Salsa Mornay.España

Ingredientes:
-6 dl. (decilitros) de Salsa Bechamel
-2 dl. de crema de leche
-30 gr. queso Emmental rallado
-30 gr. queso Parmesano rallado
-2 yemas de huevo
-30 gr. de mantequilla

Preparación:
-1. Preparar antes una salsa Bechamel
-2, A 6 dl. de esta salsa le añadimos la crema de leche, los huevos batidos y los quesos. Ponemos a fuego lento hasta que los quesos estén derretidos.
-3. Fuera del fuego añadimos la mantequilla.
-Esta salsa es una bechamel enriquecida. Si se usa para gratinar hay que eliminar la mantequilla final. Es una salsa untuosa y clásica muy utilizada en la cocina europea.
-Se utiliza con pescado y verduras cocidas al vapor. Y también para gratinar verduras como puerros, coliflor, brócoli, etc.