Biryani de Pollo.La India

Receta enviada por Marimar de Recetas con arroz SOS.España

Esta receta refleja a la perfección el estilo gastronómico indio, utilizando una multitud de especias que le otorgan al plato un abanico de matices dulces, salados y picantes
Ingredientes (para 4 personas)

Plato Principal:
300 gr de Arroz SOS Basmati
500 gr de pollo deshuesado
3 tomates
2 cebollas
3 pimientos verdes
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla
3 tazas de agua
1 yogurt natural

Especias:
(2 ramas canela, 5 clavos, 2 hojas laurel, 4 hojas menta picada, 2 cucharaditas pimentón picante, 3 cucharaditas cilantro, 1/4 cucharadita azafrán de la india)
sal

Para marinar
1/4 cucharadita de sal
3 cucharaditas de zumo de limón
1/4 cucharadita de cúrcuma (azafrán de la india)
1/2 cucharadita de cilantro
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de ajo en pasta

Elaboración.

-paso 1 Limpiar el pollo, trocearlo en pequeñas piezas y dejarlo a marinar con los ingredientes indicados para ello.

-paso 2 Picar muy fino el pimiento y la menta. En una sartén grande calentar el aceite mezclado con dos cucharadas de mantequilla. Freír en él las hojas de laurel, la canela y el clavo junto con el pimiento, cilantro y menta. Cortar la cebolla fina longitudinalmente e ir agregando en la sartén y mezclando todo.

-Truco SOS

Opcionalmente se puede añadir un chorrito de zumo de naranja durante la preparación en la sartén, lo cual le añadiría un sabor muy especial que siempre va muy bien con las comidas de pollo.

-paso 3 Cuando la cebolla esté transparente añadir los tomates cortados finos, la pasta de ajo y el pollo marinado, y completar espolvoreando la cúrcuma, el pimentón y sal al gusto. Remover todos los ingredientes hasta que queden mezclados y con una consistencia cremosa.

-paso 4 En bol aparte diluír tres tazas de agua, el yogurt y una taza de la crema que se acaba de cocinar. Mezclar con el arroz y poner a cocer hasta que éste ya esté tierno.

-Finalmente servir echándole por encima un poco de matequilla y cilantro.

Marimar gracias,hice esta receta y es deliciosa.GRACIAS POR TU APORTACION.

Clásicos Niños Envueltos.Rep.Dominicana

Ingredientes:
-1 repollo grande con las hojas enteras
-1 lb de carne molida de cerdo o ternera
-1/2 lb de arroz
-1 cebolla gde picadita
-4 tomates
-10 dientes de ajo
-2 cdas pasta de tomate
-4 limones
-sal
-pimienta
-malagueta

PREPARACION :
Poner a hervir agua y hervir el repollo entero. Vaya desprendiendo las hojas a medida que se ponen blandas saquelas y corteles las venas gruesas del medio.Ponga la carne al fuego en un caldero luego agregue la cebolla y la mitad del ajo muevalo bien pero no lo deje freir. Retire del fuego, agregue el rroz el tomate sal, malagueta,picante si asi desea y el zumo de dos limones y mezcle bien.Entonces buscamos un caldero bien grande y le colocamos hojas de repollo en el fondo para que sirva de base de los rollitos.
Rellene las hojas de repollo con la mezcla y enrolle cuidadosamente y vaya colocando por camadas en el caldero y ya cuando todos dentro del caldero exprimale los otros 2 limones por encima y el reto del ajo agregue sal al gusto pasta de tomate y aceite de oliva y 3 !/2 tazas de agua y tapelos y dejelos cocinar por 2 horas y luego sirva.

Arroz Japonés..Japón

Receta enviada por Niko..Japon

Ingredientes:
-2 vasos arroz (puede ser de tipo redondo)
-4 vasos de agua
-sal y un chorrito de aceite
-1-2 huevos batidos, al gusto
-4 cucharadas de mantequilla, o un poco mas
-2-3 dientes de ajo picadito
-verduras picadas al gusto...yo puse:
-pimiento rojo
-pimiento verde
-cebolla
-cebolleta (la parte verde)
-brotes de soja
-col picadito
-salsa de soja.1/2 vasito
-un chorrito de vinagre de arroz
-sal y pimienta blanca molida

Instrucciones:
Primero, hay que cocinar el arroz, y dejarlo enfriar a temperatura ambiente (es una manera fantástica de aprovechar las sobras!)
Hacer una tortilla finita finita con el huevo y picar finamente.
En un wok,( puedes usar una sartén antihaderente) derritir la mantequilla, y sofreir el ajo un poquito.
Añadir las verduritas y saltear todo unos minutos.
Añadir el arroz y el huevo y con la ayuda de dos espátulas o dos cucharones planos, darle vueltas y vueltas hasta que esté todo incorporadito.
Añadir la salsa de soja, el vinagre el aceite de sésamo y salpimentar.
Remover bastante hasta que todo está bien incorporado.
Rectificar el sazón.

Arroz con Carne y Queso.Típico de Marruecos

La cocina de Marruecos se caracteriza por los contrastes dulce / salado y la variedad de ingredientes y especias reflejo de las gastronomías mediterránea, medio-oriental y africana, y es una comida muy casera y sencilla en su realización.
Ingredientes (para 4 personas)

Plato principal
-250 gr. de Arroz SOS Largo
-30 gr. de queso manchego
-400 ml. de leche
-Pimienta
-Sal

Para el assag
-500 gr. de carne de cordero
- aceite
-cebolla
-pimienta
-nuez moscada
-tomillo
-canela
- piñones

Elaboración:

Assag:
Truco SOS

Preparando el assag, podemos añadir un vaso de agua o algo más si vemos que se está secando mucho la carne; ha de estar jugosa puesto que todavía se introducirá en el horno media hora más.

En una sartén con aceite caliente, hacer un sofrito con todos los ingredientes, removiendo de manera que queden totalmente mezclados los sabores. Cuando la carne ya esté hecha, retirar el assag del fuego.

Plato principal:

Mientras tanto, hervir el arroz en un cazo con el doble de cantidad de agua. Cuando ésta esté absorbida, retirar.

Rayar el queso manchego y mezclarlo un poco con la leche para que se forme una crema, salpimentando al gusto.

En una fuente para horno, disponer una primera capa con todo el arroz, a continuación distribuir sobre ella el assag, y finalmente cubrir con la crema de queso. Hornear a 180º unos 30 minutos o hasta que la superficie esté gratinada.

NOTA:
En Marruecos es muy normal comer este tipo de platos con los tres primeros dedos de la mano y usando un trozo de pan como único utensilio.

Arroz con Gambas(camarones)..España

Ingredientes:
• 200 g de arroz largo
• 400 g de gambas peladas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 aguacates
• 1 limón (ralladura y zumo)
• 1 fondo de caldo de pescado
• 1 guindilla picada
• 1 cucharada sopera de jengibre rallado
• 2 hojitas de laurel
• 1 ramita de perejil picado
• Aceite para rehogar
• Sal y pimienta

Preparación:
-Pon a calentar el caldo de pescado con el laurel. Cuando hierva, añade el arroz y deja que cueza hasta que esté tierno. Escúrrelo y reserva caliente.

-Rehoga los ajos en una sartén, añade la guindilla, el jengibre, la ralladura de limón, el perejil y las gambas. Saltea 4 minutos. Salpimenta y riega con parte del zumo de limón.

-Sigue la cocción 2 minutos más y aparta del fuego.

-Pela y corta en láminas los aguacates. Rocíalos con zumo de limón para que no se oxiden y reserva.

-Rellena un molde con el arroz, desmolda sobre los platos de presentación y cúbrelo con las gambas y el aguacate.

NOTA: Para que el arroz no quede demasiado picante, quítale las semillas a la guindilla y pícala después.

Arroz Gratinado con Queso..España

INGREDIENTES:
• 200 g de arroz
• 100 g de queso de Mahón
• 1 huevo
• 4 tomates maduros
• 2 pimientos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Caldo de verduras
• 1 pizca de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
Deja el arroz un poco duro para que al meterlo en el horno no se te pase.

Personas: 4
Tiempo: 40-60 minutos

PREPARACION:
-Pela, despepita y trocea los tomates.
-Limpia los pimientos y corta en aros.
-Pela y pica finamente la cebolla.
-Sofríe las verduras hasta que estén tiernas.
-Sazona con sal, pimienta y azúcar. Tritura y reserva.
-Sofríe los ajos, añade el arroz, remueve y cubre con caldo. -
-Cuece a fuego lento hasta que el arroz esté al dente.
.Pon el horno a 180º y pasa el arroz a una fuente con la salsa de tomate por encima.
-Cubre con el huevo batido y el queso.
-Ponlo a gratinar en el horno hasta que forme una costra dorada y sirve.
NOTA:
Deja el arroz un poco duro para que al meterlo en el horno y que no se te pase.

Arroz con Maíz..Nicaragua

Ingredientes: para 4 personas
-375 grs de arroz blanco
-200 grs de maíz cocido
- 1 cebolla
-3 dientes de ajos
-3Tomates maduros
- 1 cucharada de Pasta de tomate
-Ají, al gusto
-Perejil, al gusto
-Cilantro, al gusto
-Comino molido, al gusto
- 3 cucharadas de aceite
-Sal, al gusto
-Pimienta molida, al gusto

Preparación:
-Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Pelar los ajos y machacarlos. Escaldar los tomates en agua hirviendo un par de minutos, pelarlos y picarlos.
-Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes; incorporar los tomates, sal, pimienta y comino, y continuar rehogando 10 minutos a fuego suave.
-A continuación, agregar el arroz y la pasta de tomate, revolver bien y añadir el maíz y agua o caldo, calculando doble volumen que el del arroz. Cocer durante 10 minutos a fuego vivo, tapar la cacerola y bajar el fuego al mínimo para que el arroz se seque y se vaporice. Servir adornado con tomates y espolvoreado con el perejil y el cilantro picados.

ARROZ CON MAIZ..Rep.Dominicana

RECETA ENVIDA POR..MICHELLE.Rep.Dominicana

Ingredientes:
- 2 libras de arroz
- 1 lata de maíz
- 1 libra de jamón o tocineta(baicon)
- 1 ají verde picado
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de apio
- Sal y pimienta
- 2 caldo de pollo
- 3 cucharadas de aceite

preparación:
- Se sofríe en la mantequilla a fuego lento la tocineta o el jamón cortados en pedazos pequeños, luego que estén doraditos, se agrega la cebolla picadita y el ají picadito también y el ajo majado, luego se agrega el arroz y se zasona con sal y pimienta.

- Cuando el arroz esté doradito se le agrega el agua que previamente debe estar hirviendo con los caldos de pollo. Se deja secar, se tapa y cuando esté para servir, se le echa por encima el apio picadito y se sirve. Buen provecho desde la República Dominicana.

ARROZ CON ANCHOAS Y ATUN..ARGENTINA

Dele un toque especial a tu menú incorporando en él este delicioso plato de Arroz con Anchoas y Atún.

Preparación:
1 taza de arroz,
1 lata de atún en aceite,
100 gr de aceitunas verdes,
2 tomates,
8 anchoas.

Preparación:
-Colocar 2 tazas de agua a hervir, agregar 1 taza de arroz, remover. Dejar enfriar el arroz al estar totalmente cocinado. Colocar el arroz en una fuente, agregar el atún con el aceite de la lata, las aceitunas cortadas en rodajas, los tomates cortados en cubitos, las anchoas cortadas. Mezclar todo, servir y a disfrutarlo. Receta para 3 personas.
-No agregar sal al arroz ya que la sal la proporciona el atún, las aceitunas y las anchoas. Decorar con ruedas de huevos sancochados, tiras de anchoas, tiras de pimentón rojo y aceitunas. Ideal para acompañar pescado a la plancha. También puede ser usado como entrada o para un día en la playa ya que puede servirse a temperatura ambiente.

ARROZ INTEGRAL CON SEPIA Y SALSA ALI OLI..ESPAÑA

El Arroz integral con carpaccio de sepia y all i oli, ofrece un sabor muy pronunciado, lleno de nutrientes y exquisito al paladar, recomiendo disfrutar de esta receta de cocina, sobre todo, dándole el tiempo necesario de cocción. El resultado es exquisito.

Ingredientes:
(4 comensales)
-350 gramos de arroz integral,
-1’5 litros de fumet (caldo de pescado),
-2 sepias pequeñas congeladas,
-8 langostinos,
-8 espárragos verdes,
-2 puñados de habas frescas,
- 2 tomates maduros,
- ½ cebolla morada,
-4 dientes de ajo,
-3 c/p de pasta de curry verde,
- 4 c/s de all i oli,
-1 c/c de cúrcuma,
-½ c/c de jengibre molido,
-pimienta negra,
- perejil fresco,
-1 pizca de azúcar,
-aceite de oliva y sal.

Elaboración­
-Pela y pica la cebolla y los ajos, ralla los tomates, añádeles una pizca de azúcar, pimienta y sal. Limpia y trocea los espárragos y desgrana las habas. Corta las sepias, aún congeladas, en finas láminas para hacer el carpaccio, pero sólo las partes centrales del cuerpo, el resto córtalo en daditos para el sofrito.

--Pon un buen aceite de oliva en una cazuela amplia y rehoga la cebolla junto a las habas, añade pasados unos minutos la mitad de los ajos y los espárragos, después la sepia y pasados un par de minutos más incorpora el tomate, deja reducir a fuego medio.

-Vierte el arroz integral en la cazuela y tuéstalo un poco, después incorpora el caldo, la pasta de curry verde, el jengibre y la cúrcuma, y deja cocer a fuego medio hasta que el arroz esté tierno, unos 45-60 minutos (incorpora un poco de agua si se quedara sin caldo).

-Minutos antes de que el arroz esté cocido, haz los langostinos a la plancha con ajo y perejil, dos minutos por cada lado. El carpaccio de sepia puedes servirlo tal cual o pasarlo por la sartén un minuto, con una pizca de sal y una gota de limón (opcional).

ARROZ INTEGRAL CON CHAMPIÑONES..ESPAÑA

* Tiempo: 40 a 50 min.
Ingredientes (4 personas)
-250 gramos de arroz integral.
-1 cebolleta fresca.
-1 zanahoria.
-1 puerro.
-400 gramos de champiñones.
-1 litro de caldo de verduras.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal.

Cómo se elabora:
-En una cazuela con un poco de aceite ponemos a sofreír el puerro, la zanahoria y la cebolleta picados en brounoisse (picados en cuadraditos pequeños).
-Limpiamos los champiñones retirando la parte baja del tallo y los posibles restos de tierra.
-A continuación picamos los champiñones en cuartos y los añadimos a la verdura cocinada. Sazonamos y rehogamos todo junto hasta que se cocinen los champiñones.
-Agregamos el arroz y volvemos a rehogar.
Vamos añadiendo el caldo poco a poco mientras se remueve.
-Mojamos con el agua (en los risottos la cantidad de caldo que se utiliza es la triple medida que de arroz), ponemos a punto de sal y dejamos cocinar unos 35 minutos. El arroz integral necesita más tiempo de cocción que los arroces tradicionales. A medida que se vaya haciendo el arroz vertemos más caldo y removemos de vez en cuando para que se rompa el grano de arroz y el almidón haga que quede cremoso el risotto.
-Servimos caliente para que no se apelmace el arroz.

ASOPAO DE MARISCOS,,REP.DOMINICANA

Es otro de los platos tradicionales de la República Dominicana. Se puede hacer sencillo o más completo según la cantidad de mariscos que deseamos consumir.

Ingredientes :

-2 lbs de mariscos variados
-2 1/2 libras de arroz
-3/4 galón de agua
-4 cucharadas de tomate frito
-5 cucharadas de aceite
-1/4 taza de ajíes cortados
-1 pizca de orégano
-1 cucharadita de ajo picado
-1 pizca de pimienta negra molida
-1/4 taza de apio cortado
-1 cucharada de perejil bien picado
-1 cucharada de cilantro picado
-1 cucharada de salsa tabasco o aji picante
-Sal

Preparación :

-En un caldero grande sofreír el ajo, los ajíes, las hierbas y la pimienta. Agregar la pasta de tomate (tomate frito) y dejar sofreír un momento más. Agregar los mariscos y sofreír por unos segundos. Agregar la mitad del agua y dejar hervir.
-Cuando el agua hierva, agregar el arroz. Poner a hervir la otra mitad del agua en una olla aparte, cuando empiece a hervir bajar el fuego. Mover el arroz regularmente y agrega agua de la otra olla cuando sea necesario para mantener el nivel del agua hasta que el arroz esté muy blando.
-Servir caliente acompañado por aguacates o tostones.

ARROZ TRES DELICIAS..ESPAÑA

Ingredientes:

-3 puñados de arroz por persona
-100 gr de bacon(panceta)
-200 gr de jamón yok
-200 gr de gambitas peladas
-3 huevos
-1 cebolla
-3 cebolletas tiernas
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de mantequilla
-aceite
-sal
-pimienta
-salsa de soja
-perejil picado

Numero de porciones:3

Preparacion:

-Cocer el arroz,pasar por agua fria escurrir y reservar.
-Mientras tanto,picar muy finos los ajos,las cebollas, y las cebollitas tiernas;Cortar el jamón y el bacon a tacos menudos y reservar.

-Con los huevos preparamos una tortilla francesa,cortamos a tacos y reservamos.

-Ponemos a calentar,un chorreón de aceite y sofreimos por este orden,las cebollas, las cebollitas tiernas, los ajos,el bacon, el jamón,las gambitas(pueden ser congeladas)y dejamos que poche todo bien.

-Salpimentamos y añadimos la salsa de soja(a gustos)y removemos.

-Finalmente,agregamos el arroz,la tortilla a tacos,el perejil picado y la mantequilla.

-Lo mezclamos todo bien y ya esta listo para servir

MORO DE GUANDULES,,REP.DOMINICANA

Es uno de los más deliciosos y favoritos de todos los Dominicanos y está presente durante todas las fiestas.
Ingredientes 4 personas :

* 4 tazas de arroz
* 2 tazas de guandules hervidos
* 4 tazas de agua
* 2 tazas de leche de coco
* 5 cucharadas de aceite
* 4 cucharaditas de pasta de tomate
* 1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos
* 1 pizca de orégano
* 1/2 cucharadita de ajo triturado
* 1/4 taza de apio picado
* 1 cucharilla de perejil finamente picado
* 1 cucharilla de cilantro finalmente picado
* 1 cubo de caldo de pollo
* Sal

Preparación :

En un caldero caliente un poco el aceite. Agregue el ajo, las hierbas, las especias, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la sal. Revuelva y agregue los guandules. Dejar sofreír por un rato. Agregar el agua restante y la leche de coco y lleve a punto de ebullición. Agregar todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserve aparte la mitad del aceite que dejó). Revolver regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua se haya evaporado, cubra con una tapa y deje a fuego muy bajo por 15 minutos. Destape, revuelva, agregue el aceite y cubra otra vez. Espere otros 5 minutos. Pruebe el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubra y deje otros 5 minutos en fuego muy bajo.

ARROZ CON BOGAVANTE..ESPAÑA

El arroz con bogavante se puede preparar seco o caldoso. Yo lo hice seco y salió rico y exquisito.

Los ingredientes:

* 2 bogavantes
* 500 gr de arroz de bomba
* 4 dientes de ajo fileteados
* Un tomate maduro hecho daditos
* 2 ñoras o pimientos choriceros
* caldo de pescado o agua
* un poco de aceite de oliva
* unas hebras de azafrán
* sal

Preparación:

-Hay que empezar partiendo el bogavante. Se corta la cabeza por la mitad y la cola o bien por la mitad o bien en rodajas. Esta es la parte más complicada de la receta porque hay que hacerlo cuando el bogavante está vivo. Los jugos propios del bogavante que se despreden hay que recuperarlos en la medida que sea posible.

-Lo he preparado en la paellera de Princess, que es lo suficinetemente grande como para alojar en condiciones los dos bogavantes. Se pone un poco de aceite y cuando está caliente, se ponen los trozos del bogavante: vuelta y vuelta y se reserva. Yo en este momento casco las pinzas, para sacar luego la carne con más facilidad. A continuación en el mismo aceite que ya tiene el jugo del marisco, se doran los ajos, se añade el tomate y las ñoras.

-Cuando el sofrito está hecho, se añade el arroz, se marea y se añade el caldo de pescado o el agua. Como el arroz es seco, se añade el doble de volumen de caldo que de arroz; si fuera caldoso, se añadirían tres partes de agua o caldo por una de arroz.

-Cuando el caldo está a medio consumir, se sala y se añade el marisco reservado y unas hebras de azafrán (a mi me gusta tostarlas antes, simplemente poniéndolas a calentar en una sartén). Cuando se consume el líquido, se deja reposar unos minutos y queda listo para tomar.

LOS 8 SECRETOS PARA UNA BUENA PAELLA ESPAÑOLA

Los 8 secretos para hacer una buena paella de marisco o valenciana.

Según una empresa española fundada por uno de los empresarios españoles más carismáticos, Don Jesús Navarro, para hacer una buena paella hay 8 secretos bien importantes:

1_Cocinar siempre en una paella de tamaño adecuado.

2_El arroz debe cocerse en extensión y no en altura.3_Hay que utilizar ingredientes frescos y naturales, en las proporciones correctas.4_El aceite de oliva debe de ser puro y la medida aproximada es de 3 dl. por Kg. de arroz.

5_Las proporciones de arroz por persona varían según la clase de arroz y el tipo de agua. En principio, la regla general es 100 grs. por persona y doble cantidad de agua que de arroz.

6_El fuego con el que se realiza la cocción debe estar repartido de modo uniforme por toda la base de la paellera. Ha de ser vivo hasta que éste rompa en hervor, y luego moderador hasta que se cuezan los ingredientes.

7_Compruebe el nivel de caldo, que debe estar a la altura de los remaches de las asas.

8_El arroz nunca debe lavarse. Échelo en la paella cuando el caldo hierva y repártalo con una cuchara de madera, avive el fuego y no toque más el arroz.

PAELLA DE MARISCOS PASO A PASO,,,ESPAÑOLA

La paella posee una gran tradición española, es adorada tanto por nosotros como por los extranjeros que visitan nuestro país, pero sorprendentemente pocos cocineros coinciden en su elaboración. Incluso un mismo cocinero la puede elaborar de tres, cuatro o infinitas formas distintas. Es sorprendente también que en Directo al Paladar no hayamos puesto todavía ninguna receta de paella, así que hoy iniciamos una serie de las variantes que normalmente elaboramos en casa, podríamos denominarla Paella de marisco.

Personalmente preferimos los langostinos con su propio sabor, pero el arroz nos gusta con sabor a langostinos, así que hacemos el caldo con unos langostinos y además, en el primer aceite de la paellera hacemos los langostinos que acompañarán al plato, vuelta y vuelta y retiramos, y dejan parte de su esencia en la cazuela.

Los ingredientes:

(4 comensales, cantidades variables)
400 gramos de arroz bomba,
12 langostinos,
12 almejas,
8 mejillones,
litro de caldo de pescado y marisco (quizá un poquito más),
1 cebolla, 1 diente de ajo,
2 tomates,
½ pimiento rojo, ½ pimiento verde,
½ vaso de guisantes,
1 hoja de laurel,
unos 200 gramos de anillas de calamar,
50 mililitros de vino blanco,
azafrán, pimentón dulce o colorante alimentario (opcional), aceite de oliva y sal.

La preparación:
El caldo puedes hacerlo con unos cuantos langostinos, merluza, rape… cebolla, laurel, sal. Después tritura y cuélalo todo, mantenlo caliente.

Pela y pica la cebolla y el ajo, lava y corta en daditos los pimientos, ralla los tomates y limpia las almejas y los mejillones.

Pon la paellera a calentar con un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente introduce los langostinos con un poco de sal, dales un par de vueltas y retira, reserva en caliente.



Introduce a continuación los mejillones bien limpios, agrega el vino, una pizca de sal y tapa, retira los mejillones cuando se hayan abierto. A continuación incorporamos a la paellera la cebolla y el ajo, un par de minutos más tarde los pimientos, los guisantes y la hoja de laurel, rehoga hasta que empiecen a estar tierno, entonces incorpora las anillas de calamar, unos minutos sofriendo y riega con el tomate triturado, sazona al gusto.

Cuando parte del agua del tomate haya sido absorbida, incorpora el arroz y tuéstalo unos minutos removiendo de vez en cuando, seguidamente incorpora las almejas, el caldo y las hebras de azafrán (y el pimentón o el colorante si lo deseas).