Aguacate Relleno de Gambas(Camarones).Rep.Dominicana

Receta enviada por José Luís..Rep.Dominicana

Ingredientes:

-4-5 Aguacates maduros o según los comensales
-1 libra de camaron(Gambas o langostinos) cocinado, sin vena y sin cáscara
-1 cebolla colorada, picada finamente, aproximadamente 1 taza
-3 rábanos, picaditos
-½ pimiento rojo, picado finamente
-2 tallos de apio, picaditos
-3 huevos duros, picados
-5 cucharadas de salsa alioli o mayonesa con culantro( cilantro)
- zumo de limón
-Sal y pimienta al gusto

Guarniciones opcionales:
Lechuga picada, rodajas de tomate y cilantro picado( puedes añadir las verduras que mas te gusten)

Preparación:

1. Trocear los camarones por la mitad, si desea guarde algunos enteros para usar como guarnición.

2. Mezcle la cebolla picadita, los rábanos picados, el pimiento rojo picado, el apio picado, los huevos picados, los camarones, la mitad del jugo de limón, el alioli o mayonesa, sal y pimienta.

3. Corte los aguacates por la mitad, quitar la parte dura del centro y pelar los aguacates. Rocíelos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

4. Llene los aguacates con el relleno de camarones y sirva inmediatamente.

¡¡Buen Provecho!!

Ricos Tomates Rellenos de Atún y Aguacate.España

Ingredientes:

Para 4 personas
-6 tomates
-1 lata de ventresca de bonito
-½ calabacín
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-aceite virgen extra
-vinagre de manzana
-sal
-albahaca fresca
-unas ramas de perejil

Preparación:

Haz un corte en forma de tapa a cuatro tomates. Vacíalas con la ayuda de un sacabolas o una cucharilla sin romper la piel. Coloca la pulpa en un colador con un bol debajo para que recoja el jugo del tomate.

Pica la cebolla y el ajo y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Añade la pulpa con su jugo y la albahaca picada. Cocínalo. Corta el calabacín en dados y saltéalos con un poco de aceite y una pizca de sal. Escúrrelos bien.

Con un rallador, ralla los otros dos tomates. Aliña la pulpa con una pizca de sal, un chorrito de vinagre y aceite de oliva. Por otra parte, escurrir el atún hasta quitar el aceite. Reservar.

Rellena los cuatro tomates colocando primero la salsa de tomate, después el calabacín y finalmente la atún.
Salsea el fondo de la fuente con el aliño y coloca encima los tomates rellenos. Acompaña con las tapas adornadas con ramitas de perejil.

Tarator..El Gaspacho Búlgaro.Bulgaria

Por establecer un símil se podría decir que el tarator es a la gastronomía búlgara lo que el gazpacho respresenta en la gastronomía española. Es por tanto una sopa fría o muy fría que se sirve de entrante, elaborada con el producto más típico de Bulgaria, el yogur. La receta es prácticamente idéntica al çaçik turco y por tanto la versión "aguada" del Tsatsiki griego.

INGREDIENTES (2 personas, aprox) :
*1 yogur natural sin azúcar, tipo griego o no
*1 pepino
*1 diente de ajo
*1 cucharada de aceite virgen de oliva
*eneldo (opcional)
*nueces (opcional)
*sal

Preparación.
*En un mortero picaremos el diente de ajo con un poco de sal.
*Si queremos podemos picar también nueces, aunque personalmente como no me agradan no las utilizaría.
*Pelaremos el pepino y lo cortaremos en dados muy pequeños.
*Cogemos la picada y los pepinos y los incorporamos a un recipiente donde verteremos el contenido del yogur.
*Echaremos agua muy fría poco a poco para desleir el yogur y mezclar los ingredientes, comprobando el sabor de vez en cuando para rectificar de sal (debe quedar ligeramente salado). *Cuando esté listo añadiremos la cucharada de aceite de oliva y si queremos el eneldo que lo aromatizará.
*A veces se ponen las nueces al final, más como decoración que como parte de la picada.

Ensalada de Camarones..España

Receta enviada por.José Rafael.España

4 a 6 porciones

Ingredientes :
*½ kilo de camarones cocidos
* aceite de oliva
* sal, pimienta, jugo de limón
* 1 cucharada de perejil picado
* 1 lata de atún
* 1 taza de apio picado
* 2 tomates
* ½ taza de aceitunas verdes descarozadas
* ½ taza de aceitunas negras descarozadas
* 3 huevos duros

Preparación:
Aderezar los camarones con sal, aceite de oliva, jugo de limón y el perejil picado. Aparte mezclar el atún desmenuzado con el apio picado, los tomates pelados, sin semillas y en cubitos y las aceitunas verdes y negras cortadas en rodajitas. Aderezar con sal, aceite de oliva y jugo de limón. Colocar esta mezcla en fuente, disponer en el centro los camarones y alrededor los huevos duros cortados en cuartos. Acompañar con salsa Golf (salsa rosa).

* Sugerencia:

Podemos integrar los camarones a la mezcla de atún, si se desea y servir la ensalada sobre una base de hojas de endibias, rúcula, etc.

Ensalada de Col y Pollo.España

Receta enviada por Carlos Alberto..España
Ingredientes:

* 300 gr. De pollo guisado
* 150 gr. De maíz
* 200 gr. De col
* 150 gr. De queso
* 1 cucharada de pasas sultanas
* 1 manzana
* 3 cucharadas de mayonesa
* ½ vaso de jugo de piña (el de las latas)
* 2 latitas de piña en su jugo
* Sal al gusto

Preparación:

Se pica en cuadritos el pollo, la piña, el queso y la manzana. Se pica en juliana la col. Se mezcla todo en un bol, se le añade el jugo de piña y las 3 cucharadas de mayonesa. Añadirle sal si fuera necesario.

Ensalada de Mango,Aguacate y Rúcula..Perú

Ingredientes:

-6 tazas de rúcula
-1 mango grande, pelado y cortado en tiras gruesas
-1 aguacate grande, pelado y cortado en tiras
-½ cebolla colorada, cortada en rodajas finas
-1 cucharada de jugo de limón
-Aderezo o vinagreta de naranja
-1 cucharada de vinagre de champagne (puede también usar vinagre de vino blanco)
-4 cucharadas de jugo de naranja, aproximadamente ½ naranja
-2 cucharadas de jugo de limón, aproximadamente un ½ limón
-4 cucharadas de aceite de oliva
-½ cucharadita de comino molido
-2 cucharadas de cilantro picado finamente
-1 aji rojo, cortado en rodajitas finas
-Sal y pimienta al gusto
-Ensalada de mango, aguacate y rucula

Preparación:

1. Ponga todos los ingredientes para el aderezo o vinagreta en un frasco pequeño (yo guardo los frascos de mermelada o pate para esto), póngale la tapa y agítela hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
2. Remoje las rodajas de cebolla en agua tibia con un poquito de sal y 1 cucharada de jugo de limón durante unos 10 minutos, luego enjuáguelas y seque las cebollas.
3. Mezcle las hojas de rúcula o arugula con la mitad del aderezo o vinagreta y póngalas en una fuente o bandeja de ensalada.
4. Añada el mango, el aguacate y las rodajas de cebolla a la mezcla de rúcula, y chorree el resto del aderezo encima de la ensalada.
5. Sirva inmediatamente.

Cebiche..Perú

Ingredientes:

-1 libra de camarones medianos pelados. Sin cola.(langostinos)
-1 cebolla mediana picada fino.
-3 limones
-3 Limas
-1 mazo de cilantrillo (Culantro, cilantro)
-3Tomates de ensalada
-1 diente de ajo
-Sal
-Salsa Inglesa o Westershire Sauce.


Preparacion:
Pele los camarones. quíteles la línea negra del lomo. Píquelos en dos. póngalos en un recipiente de cristal corte y exprima los limones. vierta el jugo sobre los camarones. haga lo mismo con las limas. deje reposar por lo menos por dos horas. Mejor si es por toda la noche. El ácido del limón irá curtiendo los camarones. ponga en la nevera (hielera) pele los tomates y corte en cubitos pequeños. Preferiblemente quítele las semillas antes. corte el cilantrillo fino. lo más fino que pueda. Que le de una media taza de cilantrillo picado. mezcle los tomates, la cebolla picada y el culantro. en otro recipiente de cristal, unte el ajo en las paredes internas del mismo. vierta los camarones, previamente reposados de dos a 8 horas, en el recipiente con el ajo. mezcle bien los vegetales con los camarones.
póngale sal a gusto. Unas gotas de salsa inglesa le va bien. mi abuela le ponía una copa de ginebra. disfrute...

Piña Rellena de Mariscos.Navidad.España

Ingredientes:

* 100 gr. de gambas (por persona)
* 1 langostino (por persona)
* salsa rosa
* 1 piña pequeña (para cada dos personas)
* Opcional: unas hojas de lechuga, muy picaditas, e incluso unos daditos de aguacate

Preparación:

* Cocer los langostinos casi un minuto. Reservar.
* Cocer las gambas (valen congeladas, sin piel), un minuto.
* Partir la piña a la mitad. Con un cuchillo pequeño, cortar y sacar toda la pulpa y partirla en trocitos (cuadraditos), quitando la parte dura.
* Rellenar la piña con las gambas, los trocitos de pulpa, (la lechuga y el aguacate, en su caso) y la salsa rosa.
*Decorarlo todo con un langostino (pelado o sin pelar, al gusto), o con unas colas de gambas enteras.

Salsa Rosa:

Mayonesa, ketchup, el zumo de media naranja, unas gotas de wisky, una gota de salsa Perrins.

Salpicón de Mariscos..España

Receta enviada por Maricarmen..España

Ingredientes:
-Mejillones cocidos frescos
-Pulpo cocido en trozos grandes
-Colas de langostino peladas y cocidas( o en su lugar camarones)
-2 Tomates tipo
-1 Cebolleta o Cebolla
-1 Pimiento Verde(Ajies)
-1 Pimiento Rojo
-Aceite de oliva Virgen Extra,
-Vinagre de Jerez
-Sal
-Opcional: Mostaza, o Hierbabuena

PREPARACION:
En una ensaladera se coloca la verdura picada en tacos y el marisco. Es conveniente hacer la vinagreta aparte y echar un poco antes.

Ensalada de Pastas con Salpicón de Maricos..España

Receta enviada por Maricarmen..España

Ingredientes (4 pers.):
- 400 grs. de pasta
- Un pimiento verde italiano
- Medio pimiento rojo
- Una cebolleta
- Un tomate grande de ensalada
- 6 palitos de mar Krissia
- 250 grs. de mejillones precocidos
- 150 de langostinos pequeños
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal
- Tomates cherry
- Cebollino

-PASO 1º:
Cocemos la pasta en agua salada con un chorrito de aceite. Una vez cocida “al denté”, la refrescamos bien, y le añadimos un chorrito de aceite para que se mantenga suelta. La pasta nunca hay que refrescarla, pero en este caso, al comerse fría, la pasaremos un poco por agua. Reservar.
-Los langostinos los meteremos en una cazuela con agua salada en ebullición de pocos en pocos (para que no deje de hervir) durante un minuto y los sacaremos a un bol con agua salada con hielo, para que queden tersos. Los escurrimos sobre papel de cocina. El agua de ambas cazuelas deberá estar salada (aproximadamente 180 grs. por litro). Los pelamos y reservamos.
-Cortamos los palitos de cangrejo en trozos grandes.
-Los mejillones les sacamos de su concha y los reservamos en una fuente cubiertas con el agua de su cocción colada (para quitarle las impurezas). Si queremos cocerlos nosotros.
-Cortamos los tomatitos por la mitad.

-PASO 2º:
Picamos los pimientos y la cebolleta en cuadraditos pequeños. El tomate lo pelamos y lo cortamos de igual forma que el resto de las verduras. Mezclamos en un bol grande 4 partes generosas de aceite de oliva virgen extra por una de vinagre de Jerez. Sazonamos y mezclamos bien. Añadimos a la vinagreta las hortalizas picadas y removemos.
Colocamos la pasta en los platos y los decoramos con los mejillones, los palitos de mar , los langostinos cocidos y los tomatitos. Por último aliñamos con la vinagreta y si nos gusta la podemos espolvorear con cebollino picado. Un ensalada sana y refrescante.

NOTA: También podemos añadir el marisco a la vinagreta y luego aliñar la pasta con el salpicón. Si lo hacemos de esta manera, no es conveniente que el marisco permanezca mucho tiempo dentro de la vinagreta ya que si no, éste perdería su textura. MUY BUEN PROVECHO

Cóctel de Amor y Mar.España

Receta enviada por..Charito..España

En base a ostras y langostinos, este cóctel marino es ideal para noches apasionadas de varano, ya que es fresco pero muy ardiente y sensual. Disfrútalo con una copa de champaña bajo la luz de las estrellas…y verás que todo puede suceder!

Ingredientes:

-8 ostras
-½ kilo de langostinos
-½ taza de mayonesa
-2 cucharadas de ketchup
-Unas gotas de salsa tabasco
-1 cucharadita de mostaza
-½ cucharadita de estragón
-3 cucharadas de nata líquida
-2 cucharadas de cebolla finamente picada
-Sal y pimienta, a gusto
-Hojas de menta

Preparación

Cocina los langostinos con agua y sal. Luego déjalos enfriar y quítales el caparazón y la cabeza. Corta la pulpa en tres partes. Toma las ostras crudas y córtalas a la mitad. Mézclalas con los langostinos.

Coloca las ostras y langostinos en copas. Aparte mezcla y bate bien el resto de los ingredientes, formando una salsa de consistencia suave. Vierte la salsa en las copas y adorna con unas hojas de menta.

Ensalada de Jamón, Pollo y Vinagreta de culantro(cilantro)..Suiza

Rendimiento: 10 porciones
Ingredientes:
-½ pollo rostizado en cubos grandes
-200 grs. de jamón
-Agua fría,la necesaria
-6 huevos

Vinagreta:
-1 taza de hojas de cilantro desinfectado
-2/3 taza de aceite de oliva
-1/3 taza de vinagre de manzana
-1 diente ajo
-Azúcar mascabado al gusto
-Sal al gusto

Ensalada:
-Diferentes tipos de lechuga
-Vinagreta de cilantro
-Jitomates cherry al gusto
-Queso panela en cubos al gusto

Procedimiento:
-Corta pollo rostizado y jamón en cubos medianos. Separa ambos ingredientes.
-Cuece los huevos colocándolos en agua fría y después ponlos al fuego.
-Para la vinagreta licua hojas de cilantro, aceite de oliva, vinagre de manzana, ajo, azúcar mascabado y sal.
-Para la ensalada pon en un tazón diferentes tipos de lechugas desinfectadas y partidas, agrega la vinagreta de cilantro y mezcla.
-Para finalizar, vierte vinagreta de cilantro sobre el pollo y el jamón. Mezla y sirve junto a la ensalada.
-Agrega jitomates cherry, queso panela en cubos, huevo cocido picado y para terminar, baña con la vinagreta.

Ensalada de Garbanzos..España

Ingredientes.

-200 gr de garbanzos cocidos
-1 yogur natural
-100 gr de queso crema
-1 cucharada de mostaza
-aceite de oliva / sal / pimienta / pimentón (paprika)
-1/2 diente de ajo
-2 tomates perita
-lechuga
-repollo blanco

Prepare la salsa mezclando el yogur con el queso crema, la mostaza,1 cucharada de aceite, el ajo picadito, sal y pimienta. En una fuente cubra el fondo con hojas de lechuga enteras y 1 hoja de repollo en juliana. Condimente con sal y aceite. En el centro coloque los garbanzos y rocíe con la salsa de yogur. Espolvoree por encima con pimentón. Alrededor decore con gajos de tomate. Es un plato nutritivo y refrescante.

Ensalada de Lentejas..España

Ingredientes.

-200 gr de lentejas
-100 gr de arroz
-2 huevos duros
-1 kiwi
-1 zanahoria
-1 tronquito de apio
-1 hinojo
-semillas de anís / comino
-vinagre de manzana / aceite de oliva / sal

Preparación:
Remoje las lentejas la noche anterior y cocínelas en agua junto con el hinojo, hasta que estén tiernas. Aparte cocine el arroz. Una vez fríos, condimente las lentejas con sal, aceite y comino y coloque en el centro de una fuente. Espolvoree con 1/4 cucharadita de semillas de anís. Ralle la zanahoria y pique el apio, mézclelos con el arroz y condimente con sal, aceite y vinagre. Forme una corona alrededor de las lentejas y decore con rodajas de kiwi y barquitos de huevo. En este plato suculento, el kiwi provee Vitamina C, que ayuda a la absorción del hierro que aportan las lentejas. El hinojo, el comino y anís hacen que las legumbres sean menos flatulentas. El huevo ayuda a enriquecer este plato y zanahorias y apio aportan sus valiosas vitaminas.

Ensalada de pasta..España

-pasta blanca o integral
-un tomate
-un pimiento morron (de bote)
-una latita de atun en aceite
-un huevo cocido
-unas aceitunas
-unas hojitas de lechuga
-aceite
-vinagre
-oregano

Preparación:
Hacemos la pasta al dente,escurrimos y enfriamos debajo del grifo,dejamos escurrir un ratito mientras picamos un tomate en daditos, el pimiento tambien en daditos,escurrrimos bien el aceite del atun , desmenuzamos,picamos el huevo cocido las aceitunas y troceamos la lechuga, mezclamos todo esto con la pasta y aliñamos con un poquito aceite el vinagre y el oregano.

Ensalada fria de Arroz con Pollo a la plancha.Mexico

Receta enviada por..Rafael..Mexico
Ingredientes: Sirve 6 porciones
-Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
-Aceite de oliva al gusto
-Eneldo picado al gusto
-Sal al gusto
-Pimienta al gusto

Ensalada
-2/3 taza de aceite de oliva
-1/3 taza de vinagre blanco
-Sal al gusto
-1/3 cucharadita de pimienta
-1 cucharada de azúcar mascabado
-½ cucharada de eneldo
-1 lata de palmitos picados
-1 taza de ejotes partidos
-1 taza de apio en cubitos
-1 frasco de elotitos tiernos
-1 taza de granos de elote
-2 tazas de arroz previamente cocido
-1 lata chica de pimientos rojos picados
-Hojas de eneldo para decorar

Procedimiento:
Corta todos los vegetales en rodajas o cubos fáciles de comer.
Coloca en un tazón aceite de oliva, eneldo picado, sal y pimienta, barniza el pollo y cuece a la plancha.
Mezcla todos los ingredientes de la ensalada junto con el arroz precocido y frío.
Corta el pollo en cubos y sirve sobre la ensalada de arroz.

Ensalada de Lentejas.España

Ingredientes:
-2 tazas de lentejas previamente cocidas
-½ cebolla morada picada
-1 ajo picado fino
-1 taza de zanahoria picada y blanqueada
-2 cucharadas de perejil picado
-1 naranja en gajos
-4 jitomates picados
-1 taza de queso panela en cubos

Vinagreta
-Ajo picado al gusto
-Aceite de oliva al gusto
-Sal al gusto
-Pimienta negra al gusto
-Vinagre blanco al gusto
-Lechuga francesa al gusto

Procedimiento:
Cuece las lentejas y reserva el caldo, después podrás usarlo para una sopa.

Mezcla las lentejas con todos los ingredientes excepto la lechuga sin que se bata. Pica el queso panela en cuadritos chicos y agrega a la mezcla. Enfría. Lava y desinfecta la lechuga. Sirve poniendo una hoja de lechuga sobre el plato y la ensalada sobre ella.

Ensalada de Arroz y Aguacate.Rep.Dominicana

Receta enviada por ..Richie.Rep.Dominicana
Ingredientes:
- arroz
- 3/4 taza de pollo troceado
- 3/4 taza de maíz tostado
- 1 aguacate en rodajas
- 1/2 taza de tomates Roma troceados
- 1/8 taza de cebolla roja picada
preparación

Para el aliño

- 2/3 taza de yogurt natural
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/8 taza de jugo de lima
- 1/4 cucharadita de sal gorda
- 1/4 cucharada de azúcar
- ajo al gusto

Preparación:

- Preparar el arroz y reservar.
- Hacer la vinagreta mezclando todos los ingredientes con batidora.
- Añadir la vinagreta al arroz.
- Añadir el pollo, cebolla, maíz y tomate. Mezclar bien.
- Servir adornado con rodajas de aguacate, una ramita de cilantro fresco y una rodaja de lima

Ensalada de Garbanzos..España

Otra rica recetas de ensalada con Garbanzos..Muy buena eh..
Ingredientes:
-400 gr. de garbanzos cocidos
-150 gr. de maíz cocido
-2 huevos cocidos
-250 gr. de zanahorias baby cocidas
-3 tomates maduros
-1 cebolla
-aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre de Módena

Preparación:
Para preparar la salsa pelamos los tomates y los troceamos en taquitos. Le añadimos un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de vinagre de módena. Mezclamos todo bien y reservamos.
Por otro lado en un bol grande mezclamos los garbanzos, junto con el maíz y las zanahorias.
Picamos los huevos cocidos y esparcimos por encima de la mezcla anterior.
Añadimos la salsa a la ensalada y servimos.

Me encantan las ensaladas...

Escalivada( Ensalada).España

Ingredientes:
-2 berenjenas
-2 pimientos rojos
-3 pimientos verdes
-1 cebolla grande
-anchoas
-aceitunas negras y verdes
-aceite, vinagre y sal.

Preparación:
Asamos las verduras en el horno, dejando que se hagan bastante y, después de dejar enfriar, pelamos , limpiamos de pepitas y troceamos en tiras no muy grandes. Colocamos en la fuente para presentar y aliñamos como una ensalada, mezclando aciete sal, vinagre normal y un poco de módena o vinagre de jerez.
Colocamos encima las aceitunas y las anchoas troceadas.