Porciones 14
INGREDIENTES:
-1kg de batatas, boniatos, camote
-3 tazas de leche, total 750cc.
-1 taza de azúcar, total 200 gramos
-70 gramos de manteca
-4 yemas
-cuatro claras
-½ taza de nueces picadas, total 50 gramos
-1 cucharadita de canela
PREPARACION:
-Pelar las batatas, cortarlas en rodajas y hervirlas en la leche hasta que estén tiernas.
-Pisarlas bien y mezclarlas con el azúcar, la manteca, las yemas, las nueces y la canela.
-Batir las claras a nieve con una pizca de sal e incorporarlas suavemente a la preparación.
-Acaramelar una budinera con media taza de azúcar y verter la preparación anterior.
-Cocinar a baño de María en un horno moderado durante 45’ aproximadamente.
-Retirar, dejar entibiar un poco y luego desmoldar. Servir tibio.
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