Salsa o aderezo de culantro(cilantro)

Receta enviada por..Carlos Rafael - España

Ingredientes:

* 5-Cucharadas de culantro(cilantro)
* 3-Cucharadas de vinagre (al gusto)
* 1-limón
* zumo de manzanas al gusto
* Aceite de oliva al gusto
* Pimienta
*Orégano
*2-cucharaditas de miel
* Sal

Preparación.

-Primer paso: Picar el cilantro y exprimir los limones.
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora y refrigerar.

Aliño Olivada.España

Ingredientes aliño rápido para 4 personas:

- Tarro comercializado “olivada”(pasta de aceitunas negras)
- Unas gotas Vinagre de Módena
- 100cc. de aceite puro de oliva

- Poner en un cuenco un par de cucharadas de postre de la pasta de aceitunas negras, añadimos las gotas de vinagre (al gusto) y el aceite, removemos bien y ya tenemos el aliño a punto.

Ingredientes aliño elaborado:

- 100 gr. de aceitunas negras deshuesadas
- 2 filetes de anchoa
- orégano
- aceite puro de oliva
- vinagre de Módena

- En un mortero o robot de cocina, ponemos los ingredientes, menos el aceite y el vinagre, lo picamos todo hasta que quede una pasta más bien fina .

- La pasta resultante se puede guardar en un tarro, hasta el momento de su utilización, en que cogeremos un par de cucharadas de postre le añadiremos un poco de vinagre de Módena (unas gotas) y el suficiente aceite para obtener la cantidad que deseemos de aliño.

Salsa Guacamole.México

Ingredientes:
-2 aguacates maduros
-2 tomates maduros
-1 cebolla pequeña
-Unas gotas de zumo de limón

Elaboración:
Abre los aguacates a lo largo, con un cuchillo alargado, saca el hueso, y con una cuchara extrae la pulpa. Con un tenedor machácala y añade los tomates y la cebolla pelados y picados.
Revuelve todo para que se mezcle bien, y agrega unas gotas de limón, para que el aguacate no ennegrezca rápidamente, en contacto con el aire.
No tardes demasiado en servir, para que no se oxide.
Puede acompañar a cualquier plato o tomarse como aperitivo, es excelente.

Variaciones
Hay distintas variaciones para esta receta. A algunos les gusta añadir un trozo de pimiento verde, o una pizca guindilla picante, o también es muy típico echar un poco de cilantro picado.
Hay incluso quien agrega un poco de yogur de soja, para espesarla.

Salsa Carbonara

Ingredientes para 4 personas:
· ¼ kg bacon
· 6 yemas huevo
· queso rallado
· aceite
· pimienta
· sal

Preparación:
Primero cortamos el bacon en tiras fin, mientras calentamos en una sartén un poco de aceite de oliva. Una vez caliente el aceite, echamos el bacon y esperamos unos minutos a que se dore.

Aparte mezclamos las yemas de huevo y el queso rallado hasta conseguir una mezcla homogenea. Agregamos entonces el bacon y un poco más de queso rallado.

Salsa de Limón para Asados

“Salsa de Limón.

“-En un cucharón de agua hirviendo se exprime el zumo de un limón verde, poniéndole sal, pimienta, perejil picado y una cucharada de mantequilla; se cocina al fuego durante cinco minutos y sirve para cualquier asado.

Aliño de Limón para Ensaladas

Batir en una taza dos cucharadas de aceite de oliva virgen y una cucharada de zumo de limón con un poco de sal hasta que emulsione.

Salsa de Anchoas y Queso

(para 4 personas)
Ingredientes:

* Una lata de anchoas
* 100 g de queso semicurado
* 25 g de queso tipo azul
* 100 g de queso ahumado
* 150 g de queso rallado en hebras gruesas
* 100 g de mantequilla
* 8 cucharadas de nata líquida

Preparación:

Pon todos los quesos, menos el rallado, en un cuenco al baño María para que se deshagan. Añade la mantequilla y la nata líquida. Remueve bien, y cuando todos los productos estén ligados, agrega las anchoas machacadas hechas una pasta. Sírve la salsa recién hecha en un cuenco. Puede acompañar raviolis de carne, espolvoreados con queso rallado.

Salsa 4 Quesos para Pastas

Ingredientes para 4 personas:

· 50 g queso roquefort
· 50 g queso brie
· 50 g queso de cabra
· 50 g requesón
· 125 g nata líquida

Preparación:

Primero troceamos los quesos en trozitos pequeños. Luego en una cazuela ponemos los quesos junto con la nata y lo cocinamos a fuego suave hasta que se deshagan, sin dejar de remover para evitar que se pegue la salsa.

Si la salsa quedase muy líquida agregamos un poco de harina sin dejar de remover.

Salsa Agridulce Oriental Tipo Tamarindo

Ingredientes :

-½ taza de agua
-½ taza de vinagre blanco
-½ taza de azúcar
-2 cucharadas de ketchup
-1 cucharada de salsa inglesa
-1 cucharadita de chuño (fécula de papa) disuelta en
-2 cucharadas de agua o sustituir por maicena
-Sal

Preparación:

Llevar a hervir todos los ingredientes excepto el chuño disuelto en 2 cucharadas de agua. Una vez que rompa el hervor, agregar el chuño y cocinar moviendo constantemente hasta que espese.

Esta salsa se puede preparar con anticipación y guardar en la refrigeradora. Para servir, calentarla ligeramente en la hornilla o en el horno microondas.
Rinde 1 ½ taza aproximadamente

Salsa al Pesto

Ingredientes para 2 personas:

· 150 cl aceite
· 100 g queso parmesano rallado
· 50 g hojas frescas albahaca
· 2 cucharadas piñones tiernos
· 3 dientes ajo

Preparación:

Primero ponemos en un mortero los 3 ajos con un poco de salan y los machacamos hasta tener un puré finito. Añadimos entonces los piñones y seguimos machacando hasta conseguir una pasta homogénea. Agregamos las hojas de albahaca y las reducimos a puré.

En este punto vamos incorporando una cucharada de queso y un chorrito de aceite, sin parar de darle vueltas. Conforme añadimos queso y aceite vamos probando hasta que alcance el sabor deseado.

Para usar esta salsa, debemos reservar un poco de agua de la cocción de pasta, para mezclarla y luego agregarla a la pasta.

Salsa Ali Oli

Ingredientes para la receta

· 4 dientes de ajo
· 1 vaso de leche
· ¼ de limón sin corteza
· ½ pastilla de caldo de carne
· perejil
· aceite

Tiempo: 10 minutos Dificultad: Media Comensales: 2 personas

Picamos los ajos, el limón, el perejil y la media pastilla de caldo con la ayuda del brazo eléctrico, y añadimos un chorrito de aceite.

Añadimos la leche y vamos incorporando más aceite hasta obtener el punto de espesor deseado.

Salsa de Mostaza

La mostaza:

Es una salsa que se elabora con semillas de mostaza molidas, sal, vinagre, azúcar, especias, ácido cítrico y agua.

La historia de la mostaza se remite a los egipcios, quienes utilizaban las semillas de mostaza molidas para condimentar sus platos, posteriormente los griegos y romanos mezclaban las semillas molidas con miel, aceite de oliva y vinagre o vino, obteniendo una deliciosa salsa con la acompañaban sus carnes

Salsa de Queso Roquefort

Ingredientes para la receta:

· queso roquefort
· 1 cebolla
· 1 yogur
· vinagre
· aceite
· sal

Ingredientes para 4 personas:

Primero fundimos el queso en el microondas, sin que quede líquido. Luego, en un bol aparte, mezclamos el yogur, un poquito de cebolla muy bien picada, una cucharada de aceite y otra de vinagre, con sal al gusto. Añadimos el queso y mezclamos bien.

Salsa Vinagreta de Tomate

Ingredientes:
-100 gr. de pulpa de tomate rojo
-1 c.c. de mostaza
-2 c.c. de vinagre de manzana
-Sal y pimienta

Preparación:
Pasar todos los ingredientes por el turmix.
Perfecta para ensaladas.

Salsa de Alcaparras

Salsa de Alcaparras

“-A un buen mojo de tomates se añaden dos cucharones de caldo muy sustancioso media taza de alcaparras molidas y se pone al fuego. En el momento de servir la salsa se cuaja con tres yemas sancochadas desbaratadas y se sazona con sal y pimienta.”


“-Se pone en una cacerola una cucharada de mantequilla mezclada a una de harina de Castilla, sal, pimienta, se añade un poco de buen caldo, se une bien y se pone al fuego revolviendo sin dejar hervir. Cuando se aparte del fuego se añade un poco de zumo de limón verde, nuez moscada, perejil picado y las alcaparras molidas y por último se baten dos yemas crudas que se unen a la salsa estando ésta al fuego y revolviendo sin dejar que hierva.

Adereso Cremoso de Queso para Ensalada..España

Rocía el aderezo sobre una ensalada verde con cuadritos de jamón, tomates cereza, rodajas de pepino, rábanos y zanahorias pequeñas. Añade, si lo deseas, hojuelas de pimiento rojo seco, machacado.
Ingredientes:

* 1 lata (5 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
* 1 paquete (3 oz.) de queso crema cortado en trozos
* 1/4 taza de queso parmesano rallado
* 1/2 cucharadita de condimento italiano
* 1/4 cucharadita de sal de ajo
* 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones:

COLOCA la leche evaporada, el queso crema, el queso parmesano y los condimentos en la licuadora; cúbrelo. Licúa hasta que esté homogéneo. Vierte la mezcla en un pequeño recipiente. Cúbrelo; refrigera durante 2 ó 3 días.

Salsa de Ciruelas para acompañar asados de Aves y Cerdo.

Ingredientes:

-1 taza de vino dulce
-1 copa de vino blanco
-1 libra de ciruelas pasas sin semilla,
-licuadas en los vinos
-2 cucharadas de mantequilla
-1/2 taza de caldo
-1/2 taza de crema de leche
-1 cucharada de harina de trigo
-un tris de sal.

Preparación:

Coloque la mantequilla a fuego lento en una sartén gruesa. Rocíe la harina de trigo, luego agregue el caldo del guiso de la carne. Remueva siempre con cuchara de madera. Agregue los demás ingredientes y déjelos durante 10 minutos. sírvala muy caliente en una salserita de cristal.

Salsa de Uvas para acompañar asados de aves y cerdo.

INGREDIENTES:

• 400 gr. de uvas
• 100 ml de nata
• 1 cebolla

MODO DE HACERLO:

Poner aceite en una cacerola pequeña, y pochar la cebolla bien picadita, triturar con la batidora las uvas reservando una 15 para decorar y añadir el puré al sofrito de la cebolla. Dejar cocer despacito una media hora aproximadamente. Colar y añadir la nata, y dejar que cueza otro cuarto de hora a fuego muy lento. Pelar y quitar las pepitas a las uvas reservadas y añadirlas a la salsa. Servir en una salsera.

Salsa de Anchoas,Tipica Navideña..Argentina

Ingredientes:

-6 anchoas
-3 yemas de huevo
-1 cucharada de aceite
-2 cucharadas de queso crema

Preparado:

Pisar las anchoas con las yemas y el aceite hasta formar una pasta, luego
agregar el queso. Es especial para acompañar rodajas de carne asada con pan
casero!!!

Salsa de Vino Dulce para Biscochos y Flanes..España

Es una salsa estupenda para acompañar helados y emplatar postres como un simple flan o un bizcocho. Con el vino moscatel le queda un color claro muy bonito,pero se puede hacer con otros vinos dulces, como Oporto, Jerez dulce, Pedro Ximénez, Tocaj...etc.

INGREDIENTES:
(Para 6 personas)

-12 cucharadas soperas de leche condensada
-3 dl. de vino moscatel u otro vino dulce y suave
-4 yemas de huevo

Elaboración de Salsa de vino dulce:

Batir las yemas con la leche condensada y el vino dulce y poner todo junto en un cazo al baño María. Sin dejar de remover esperar que espese ligeramente, pero sin que hierva, por eso es preferible tal como se indica hacerlo al baño María, para evitar que pueda cortarse. Una vez que la salsa esté cremosa retirar del fuego y dejar enfriar totalmente.