Ricos Canelones de Espinacas..España

Receta enviada por..Manuel Ant...España

Ingredientes: Para 4 personas

-12 placas de canelones
-1/2 kg de espinacas
-100 gr de atún en aceite
-salsa de tomate
-1cebolleta o cebolla
-100 gr de piñones
-salsa bechamel
-queso rallado
-aceite de oliva y sal

Preparación

1. Cocer la pasta en abundante agua con sal. Escurrir y reservar

2. En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla picada y los piñones. Añade las espinacas cocidas y troceadas, el atún desmenuzado y 2 cucharadas de bechamel. Rellena con esta masa los canelones.

3. Colócalos en una fuente de horno untada con aceite o mantequilla. Cúbrelos con la salsa de tomate y la salsa bechamel.

4. Espolvoréalos con queso rallado y gratina unos minutos

Pennes Beluquinos...Argentina

Penne Beluquinos..

Receta enviada por Alby..Argentina

Ingredientes

-¼ kilo de pennes secos

-¼ kilo de crema de leche

-2,5 litros de caldo de verduras

-125 gramos de caviar Beluga

-sal a gusto

Preparación:

Cocer la pasta en el caldo hasta que esté en su punto. Servir en platos previamente calentados. Sobre cada porción volcar tres cucharadas de crema; revolver con cuidado hasta que la crema se disuelva y luego salpicar con el caviar dispersándolo por todo el plato.

Buen Mosela del Rhin es el acompañamiento ideal.

Para dos.

Cinta de Espinacas a los 4 Quesos..Italia

Receta enviada por..Marcelo..Italia
Ingredientes:
-250 gr de cintas de espinacas,
-50 gr de queso de cabra tierno,
-50 gr de queso manchego muy tierno,
-20 gr de queso manchego curado rallado,
-2 yemas de huevo,
-1 vaso de leche,
-1 vaso pequeño de nata,
-queso rallado,
-pimienta,
-nuez moscada perifollo o salvia fresca.

preparación:
Aplastar los quesos con el tenedor y mezclarlos bien con las yemas, la leche y la nata hasta obtener una crema ligera. Perfumarla y sazonarla con sal, pimienta, nuez moscada y perifollo o salvia picados, de forma que resulte agradablemente perfumada. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurrirla y en caliente mezclarla con la crema sobre el fuego procurando que no hierva. Servir inmediatamente. Receta para 6 personas.

Puede sustituir el queso de Cabra por queso de Burgos o Requesón.

TALLARINES CON ATUN Y ANCHOAS..ITALIA

Ingredientes:

- 1 paquete de tallarines
- 2 latas de atún en aceite
- 1 lata de anchoas
- tomate frito
- aceitunas negras deshuesadas
- aceite
- sal
- orégano

Preparación:

Cocer los tallarines con un poco de acite y sal, escurrirlos, añadirles el bonito, las aceitunas y las anchoas bien escurridos y cortados en trocitos, incorporar el tomate (mejor si es casero) y espolvorear con el orégano, dejarlos unos minutos a fuego muy lento y servir..

Pastas a los 4 Quesos..Argentina

Receta enviada por..Alex..Argentina

Ingredientes: (4 personas)

* 240 gr. de pasta
* 50 gr. de queso roquefort
* 100 gr. de champiñones
* Mantequilla
* 50 gr de queso cheddar
* 100gr de queso emmental
* 100 gr de queso parmesano
* Orégano

Pasos:

Paso 1: Poner un cazo grande con agua, sal y unas gotitas de aceite de oliva y poner al fuego.

Paso 2: Mientras se calienta el agua, cortar los champiñones en rodajas y freir en un poco de mantequilla.

Paso 3: Una vez hirviendo el agua, echar la pasta. Dejar unos 10 minutos (o según las instrucciones del paquete).

Paso 4: Añadir la nata a los champiñones. A continuación, y cuando esté caliente la nata, añadir el queso roquefort, cheddar y elemental rallado a fuego muy lento. Remover muy bien para hasta que se funde y se haga una salsa espesa.

Paso 5: Escurrir la pasta y poner en una fuente. Echar la salsa y remover. Poner encima el queso parmesano rallado, y meter al horno a 210º durante 5-10 minutos.

Paso 6: Servir con una ensalada verde.

FIDEUA CON DOS QUESOS.(Lucía).ESPAÑA

Ingredientes:

- 250 gr. de Fideua
- 1 Cebolla
- Ajos
- 1 Muslo deshuesado
- 2 Salchichas
- 1 poquito de Brandy
- 400 ml. de Nata para cocinar
- 1 trozo de queso curado (al gusto)
- 1 trozo de queso azul (al gusto)
- Sal
- Pimienta

Preparación:

Cocemos los fideos y reservamos.
Por otro lado, picamos la cebolla y los ajos a trocitos y se pone en una sartén con un poquito de aceite de oliva. y dejamos que sofria .A continuación, le agregamos la carne salpimentada y las salchichas previamente troceadas, y dejamos que se haga. Le ponemos un chorreoncito de brandy y dejamos que reduzca.
Cogemos los fideos y los añadimos al preparado anterior. Lo mezclamos bien y le ponemos la nata y el queso. Dejamos aproximadamente cinco minutos (tiempo suficiente para que el queso se funda y la nata espese) y retiramos.
Está rico, se lo garantizo.

FIDEUA A MI ESTILO( Lucía ),España

Esta paella de fideos (fideúa) la hago a mí manera, espero sea del agrado de todos.Lucía

Ingredientes:

- Fideúa
- Calamares
- Mejillones
- Gambas Peladas
- Cangrejitos
- Guisantes
- Cebolla
- Tomate
- Pimiento Verde y rojo
- Ajos
- Aceite de Oliva
- Sal
- Caldo de Pescado
- Pimienta negra molida
- Vino Blanco
- Azafrán
-Hoja de laurel

Preparción:

En primer lugar, prepararemos un sofrito con la cebolla, el pimiento verde, el ajo y los tomates. Luego añadiremos los calamares para que cocine un poco.
A continuación, ponemos en el sofrito los guisantes, el laurel, los mejillones pelados, las gambas, el agua, la pastilla de caldo de pescado y un poquito de azafrán (o colorante alimenticio, en su defecto),cuando estes hirviendo hechamos el fideúa. Dejamos que vaya reduciendo, moviendo de vez en cuando. Y ya está, lista para comer.

Nota:
-Para hacer el caldo de pescado sigo este procedimiento: Si las gambas son frescas,
pelar las gambas (apartar), hervir los mejillones y cangrejitos,una cabeza de pescado.
-Cuando todo esta hervido apartar, sacar los mejillones,ponerlos junto a las gambas y los cangrejitos,,sacar el pescado de la cabeza del pescado.
-Colar el caldo y fijarse bien que no caigan las arenillas que queda en el fondo,,con este caldo hago yo el Fideúa..ME QUEDA RIQUISIMA Y DE RECHUPETE

FIDEUA DE SETAS,,,ESPAÑOLA

Ingredientes:

para 6 personas:

½ kg de fideos curvos y huecos del número 2 (especiales para fideuá),
10 cucharadas de aceite de oliva,
3 dientes de ajo,
1 manojo de ajetes tiernos,
½ kg de setas variadas, frescas o congeladas si son secas, sólo se necesitan 150g,
1 ¼ litro de caldo de verduras,
Perejil,
Sal.

Preparación de la Receta:

Limpiar las setas y cortarlas en trozos. Si son secas, rehidratarlas en agua fría y utilizarlas luego como si fueran frescas. Calentar el aceite en una paella y dorar los ajos picados muy finamente. Añadir los ajetes cortados en trocitos, freír 2 minutos y agregar las setas. Rehogar todo junto —moviéndolo de vez en cuando—, hasta que se consuma el líquido de los vegetales. Incorporar los fideos y rehogar durante 5 minutos.

Regar con el caldo (debe estar hirviendo) mover para mezclar bien. Rectificar el punto de sal y cocer 5 minutos a fuego vivo. Agregar el perejil picado, bajar un poco el fuego y continuar la cocción de 3 a 5 minutos más.
Dejar reposar unos minutos antes de servir