Ingredientes:
-300 grs de alubias "carillas"
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-perejil, aceite y sal
Preparación:
En la olla se cubren las alubias de agua fría, el trozo de cebolla entera y un chorreón de aceite.
Una vez cocidas se sazonan con sal y se les añade la siguiente salsa:
En una sartén se sofríen un poco los ajos laminados. Antes de que se doren, se apartan, y en el mortero se majan con perejil. Esta pasta se mezcla con un poco del agua de cocción de las alubias.
Se retira la cebolla y se mezcla esta salsa con las alubias, a las que se les añade por último un chorreón de aceite de oliva
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