Ingredientes:-3 berenjenas grandes,
-3 jitomates,
-1/4 de cebolla,
-2 dientes de ajo,
-1 taza de queso rallado,
-aceite para freír,
-vinagre, sal y pimienta
Preparación:
Rebane las berenjenas. Colóquelas en agua con sal y vinagre durante 10 minutos. Saque las berenjenas una vez transcurrido el tiempo indicado y escúrralas, séquelas y agregue pimienta. Licue los jitomates, los ajos y la cebolla. Fría hasta que espese. Coloque las berenjenas en un refractario engrasado, cúbralas con la salsa de jitomate y el queso. Cocine en el horno precalentado a fuego medio durante 30 minutos(o hasta que las berenjenas estén blandas y se derrita el queso)
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