viernes, 31 de octubre de 2008

Crema o Pasta de Camarones agriecitos..Cuba

Se prepara en 2 horas con 20 minutos y rinde 2 tazas.
Ingredientes:

-1 paquete (de 8 onzas) de queso crema, reblandecido,
-1/2 de taza de mayonesa o Mayonesa con Limón,
-1 taza de camarones cocinados, limpiados y picaditos,
-1/4 de taza de queso parmesano rallado,
-2 cucharadas de cilantro (culantro) o perejil, fresco y picadito,
-2 dientes de ajo, bien picaditos.

Preparación:
Batir el queso crema y la mayonesa con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que todo quede bien mezclado.
Agregar los camarones, el queso parmesano, el cilantro y el ajo. Mézclelos bien. Refrigere. Este untado se puede preparar con un día de anterioridad. Tápelo y refrigérelo hasta poco antes de servir. Para sandwish, canapés y rellenar tartaletas y volovanes.

jueves, 30 de octubre de 2008

Aguacates rellenos de Surimi (Palitos de cangrejos).España


Ingredientes:Sirve 6 porciones
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 diente de ajo picado
-½ cebolla morada picada
-2 chiles serranos picados
-½ taza de cilantro picado
-3 barritas de surimi de cangrejo picado
-2 limones, el jugo
-Sal al gusto
-Pimienta negra al gusto
-Salsa Picante
-6 aguacates maduros pero firmes

Procedimiento:

Pica finamente el cilantro, surimi, ajo y agrega aceite, cebolla, chiles, sal y pimienta. Mezcla bien.
Corta los aguacates a lo largo. Con un golpe seco clava el cuchillo en el hueso del aguacate, gira ligeramente y desprende el hueso.
Coloca en plato de presentación y rellena con la mezcla de surimi.

Ensalada fria de Arroz con Pollo a la plancha.Mexico

Receta enviada por..Rafael..Mexico
Ingredientes:
Sirve 6 porciones
-Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
-Aceite de oliva al gusto
-Eneldo picado al gusto
-Sal al gusto
-Pimienta al gusto

Ensalada
-2/3 taza de aceite de oliva
-1/3 taza de vinagre blanco
-Sal al gusto
-1/3 cucharadita de pimienta
-1 cucharada de azúcar mascabado
-½ cucharada de eneldo
-1 lata de palmitos picados
-1 taza de ejotes partidos
-1 taza de apio en cubitos
-1 frasco de elotitos tiernos
-1 taza de granos de elote
-2 tazas de arroz previamente cocido
-1 lata chica de pimientos rojos picados
-Hojas de eneldo para decorar

Procedimiento:

Corta todos los vegetales en rodajas o cubos fáciles de comer.
Coloca en un tazón aceite de oliva, eneldo picado, sal y pimienta, barniza el pollo y cuece a la plancha.
Mezcla todos los ingredientes de la ensalada junto con el arroz precocido y frío.
Corta el pollo en cubos y sirve sobre la ensalada de arroz.

Malteada de Chocolate.Rep.Dominicana

Ingredientes:
-1 litro de leche evaporada
-½ litro de helado de chocolate
-4 cucharadas de cocoa en polvo
-1 pieza de clavo dulce

Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes y servir.

Ensalada de Lentejas.España


Ingredientes:
-2 tazas de lentejas previamente cocidas
-½ cebolla morada picada
-1 ajo picado fino
-1 taza de zanahoria picada y blanqueada
-2 cucharadas de perejil picado
-1 naranja en gajos
-4 jitomates picados
-1 taza de queso panela en cubos

Vinagreta
-Ajo picado al gusto
-Aceite de oliva al gusto
-Sal al gusto
-Pimienta negra al gusto
-Vinagre blanco al gusto
-Lechuga francesa al gusto

Procedimiento:

Cuece las lentejas y reserva el caldo, después podrás usarlo para una sopa.

Mezcla las lentejas con todos los ingredientes excepto la lechuga sin que se bata. Pica el queso panela en cuadritos chicos y agrega a la mezcla. Enfría. Lava y desinfecta la lechuga. Sirve poniendo una hoja de lechuga sobre el plato y la ensalada sobre ella.

Alubias Carillas en salsa verde.España


Ingredientes:

-300 grs de alubias "carillas"

-1 cebolla

-3 dientes de ajo

-perejil, aceite y sal

Preparación:

En la olla se cubren las alubias de agua fría, el trozo de cebolla entera y un chorreón de aceite.

Una vez cocidas se sazonan con sal y se les añade la siguiente salsa:

En una sartén se sofríen un poco los ajos laminados. Antes de que se doren, se apartan, y en el mortero se majan con perejil. Esta pasta se mezcla con un poco del agua de cocción de las alubias.

Se retira la cebolla y se mezcla esta salsa con las alubias, a las que se les añade por último un chorreón de aceite de oliva

Atún Encebollado..España


Ingredientes:

- Un trozo de atún fresco, mejor si es solomillo
- dos o tres cebollas, en función de la cantidad de pescado
- dos hojas de laurel
- 4 o 5 granos de pimienta negra
- medio vasito de vino manzanilla o fino
- aceite de oliva

En una sartén pasamos levemente sobre una base de aceite de oliva los trozos de atún cortados en rodajas. Reservamos.
Aparte, cortamos las cebollas en aros y sobre ese aceite , a fuego muy bajo, las cocemos. Una vez estén transparentes, agregamos el laurel, la pimienta y los trozos de atún con un poco de sal marina, dejándolo al fuego lo suficiente como para que se hagan un poco más. Para que el atún no se endurezca agregaremos el vino al final

Hojas de Repollo rellenas..España

Este plato da un resultado buenísimo.
Hemos rellenado las hojas de col con arroz basmati, jamón, carne de ternera picada, avellanas y piñones, pero el relleno es cuestión de imaginación o de lo que tengáis en la nevera....podría ser también sólo de verduras, como un rollito de primavera, las combinaciones son las que se quieran.

Ingredientes para 4 hojas rellenas :

- 4 hojas de col blanca
- 200 grs de ternera picada
- media cebolla
- una loncha de jamón
- medio vaso de arroz basmati
- unas avellanas y piñones
- dos cucharadas de tomate frito
- unas gotas de tabasco

Para rebozar: huevo y pan rallado


Sacamos de la col las hojas más grandes y en agua hirviendo escaldamos dos minutos, no más, para evitar que se rompan. El resultado final debe de ser con la verdura crujiente.
Sacamos y dejamos enfriar y secar las hojas en papel absorvente.

Aparte, hacemos el relleno:
Hervimos el arroz , y en una sartén sofreímos cebolla muy picada junto a la ternera, los frutos secos, el jamón o bacon picados y dos cucharadas de tomate frito que revolveremos, una vez dorada la carne, con el arroz.

Con esta mezcla rellenamos las hojas de col, cerrándolas con uno o dos palillos de dientes. Al no estar muy blandas son fáciles de cerrar.

Por último, pasamos por huevo batido y pan rallado, y freímos en aceite muy caliente unos minutos, hasta que estén doradas.

Carrillera de cerdo en salsa.España

La carrillera de cerdo es una carne especialmente tierna, que da muy buen resultado guisada.
Ingredientes:

- 1 kilo de carrillera de cerdo cortada en trozos
- Una cebolla
- 3 o 4 zanahorias
- nuez moscada
- 4 o 5 almendras, una rebanada de pan, dos dientes de ajo
- pimienta negra en grano
- una hoja de laurel, aceite, medio vaso de vino fino ,sal y agua

Preparación:
Sofreímos la cebolla picada y cuando esté transparente le añadimos la carne, durante unos minutos. Aparte se frien los ajos, las almendras y el pan, y una vez fritos se majan en el mortero y se unen a la carne. Agregamos a continuación las zanahorias cortadas en rodajas, la pimienta, la nuez moscada (con una pizca basta), el laurel y seguimos dorando durante unos minutos.
En la olla a presión añadiéndole un poco de agua con medio vaso de vino y la dejamos 15 minutos (si es olla rápida).

Paté de Mejillones con Quesitos .España


Un aperitivo para untar rápido y más que fácil...

Necesitamos:

- Una lata de mejillones en escabeche ( como los mejillones van triturados, no importan su tamaño, así que de los más pequeños, mejor, más económico....)

- dos quesitos en porciones

Escurrimos en el vaso de la batidora los mejillones y trituramos junto a dos quesitos en porciones. Iremos añadiendo el escabeche a gusto. Yo sólo he utilizado la mitad del líquido.

Tiene la untuosidad del paté y el sabor del escabeche...y, listo para servir!

Costillar de Cordero al horno..España


Ingredientes:
-Un costillar de cordero
-patatas (al gusto)
-2 dientes de ajo
-un vaso de vino manzanilla
-orégano, tomillo y una ramita de romero
-aceite de oliva

Prepaaración:
Ponemos el costillar en una bandeja de horno con un poco de sal gorda y regamos con un chorreón de aceite de oliva, acompañado de una o dos patatas cortadas en rodajas.
Aparte, llenamos un vaso de vino, a ser posible vino manzanilla o fino, introducimos en él los dos dientes de ajo laminados con un poco de orégano y tomillo junto a una ramita de romero, o bien romero seco
Horneamos a 230º durante 30 minutos a 40 minutos
Cuando veamos que el cordero se está dorando, regamos con el vaso de vino y dejamos dorar durante unos minutos más

Biscocho Griego..Grecia


Receta enviada por..Rocio.Grecia
Ingredientes:
- 200 grs de mantequilla
- 1 taza y media ( de las de té) de azúcar
- 4 huevos
- 2 tazas (de las de té) de harina
- 3/4 de taza de leche
- 1 taza de cerezas en almíbar *
- 2 sobres de vainilla
- 1 cucharadita de levadura

-Puedes utilizar una latita pequeña de frutas variadas en almibar (uvas, piña, melocotón y cerezas), reservando algunas cerezas para la decoración

Se deja derretir la mantequilla y se bate con la batidora. Despúes se agrega, por este orden, el azúcar, los huevos, la vainilla, la levadura y la leche.
Por último, se añade la harina y las cerezas.

Se unta un molde con mantequilla y se hecha dentro la mezcla, procurando que no se llene más de las 3/4 partes del mismo para que no rebase al subir.

Se cocina a horno medio durante 20 minutos, sólo por la parte de abajo, y depués por ambas partes unos 40 minutos, hasta que pinchemos y salga limpio.
Se adorna con cerezas y azúcar glass



Aguacates rellenos de Cangrejos,España


Una receta sencilla, ligera y fácil de preparar, ideal para prepararla como un aperitivo o para comer. La decisión dependerá de ti.

Ingredientes:

- 2 aguacates.

- 200 gr. de carne de cangrejo. (palitos de cangrejo).

- 100 gr. de queso blanco.

- Zumo de un limón.

- Sal y pimienta.

- Guindilla.

- 1 hoja de menta picada.

Preparación:

Cortamos los aguacates por la mitad a lo largo y les sacamos el hueso. Sacamos a una fuente toda la carne del interior y la mezclamos con la carne de cangrejo (cocida previamente y picada), el zumo de limón, la menta picada y el queso blanco. Salpimentamos la mezcla y añadimos un poco de guindilla. Rellenamos los aguacates y los llevamos al frigo durante 2 horas.

Aguacates rellenos de Atún.España


Ingredientes:Sirve 4 porciones

-2 aguacates maduros de buen tamaño
-1 lata de atún
-1 cucharada de mostaza
-1 cucharada de alcaparras o 2 aceitunas negras
-1 hoja de apio
-4 cucharadas de mayonesa
-1 limón
-4 hojas de lechuga
-Salsa inglesa, tabasco, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los aguacates por la mitad retirando el hueso cuidadosamente. Se bañan con jugo de limón para evitar que se ennegrezcan. El atún se desbarata con un tenedor y se mezcla con el apio finamente picado, la mostaza, la mayonesa y unas gotas de salsa inglesa tabasco, sal y pimienta. Se rellenan los aguacates con el atún preparado. Se adornan con las alcaparras o aceitunas y se colocan sobre una cama de lechuga picada finamente. Enfriar hasta servir.



Algunos consejos para un buen asado de carnes. España

Estos son algunos consejos para asar carne de ternera en una barbacoa o en cualquier plancha o asador. Se trata de consejos generales.

1. El secreto es una buena carne. Una buena carne hasta permite cometer errores. Actualmente hay en España excelente carne importada de Brasil (Uruguay y norte de Argentina). La carne de vacuno nacional española también es magnífica. Dos especialidades son de un sabor muy singular Morucha (Salamanca) y Retinta (Extremadura). Ver la mejor carne de vacuno.

2. La carne, a diferencia del pescado, no debe comerse nada más sacrificada. Incluso la caza o aquella que se hace en el campo. Deje al menos 24 horas.

3. Corte. Los mejores cortes de carne son el brasileño y el argentino. El corte brasileño que es posible encontrar en los rodizios: a) Picanha, b) Alcatra y c) Solomillo (mignon). Los cortes argentinos: a) Bife de chorizo, b) Lomo alto y lomo bajo; c) Asado de tira y d) Entraña.

4. Macerar (o marinar). Para variar se puede macerar la carne cubriéndola con cebolla cortada fina, aceite de oliva y pimienta durante 24 horas (no más tiempo). Otras formas de macerar pueden ser con chimichurri o salsas barbacoa ya preparadas.

5. Asado en barbacoa u otro tipo de asador. Lo ideal es poner el fuego muy bajo, de forma que la carne se vaya haciendo muy poco y no se queme. Algunas pistas útiles:

o Dos vueltas, lo ideal. Así se evitara que se quede seca.
o Hacer la carne despacio.
o La carne lejos del fuego y mucho tiempo.
o Si es cerca del fuego, el fuego muy suave.
o Si la carne tiene mucha grasa el problema es que la grasa arda y se queme. La grasa debe derretirse, no quemarse, para darle sabor a la propia carne. Para eso lejos del fuego, o este sube.

6. La sal se añade en el último momento antes de asar. Utilizar sal gruesa o sal maldón.

7. La carne se debe vigilar hasta que esté al punto que desea cada uno. Hay hasta ocho puntos (desde muy poco hecha hasta muy hecha).

8. La carne debe "sellarse" -debe mantener los jugos dentro. Los debe soltar en el plato (sangre y jugos). La carne manteine mejor su sabor si se come poco hecha. Y para "sellarla" lo mejor sería las dos vueltas indicadas.

9. Truco si la carne es dura. Si la carne no te sienta muy bien prueba acompañarla de jugo de papaya, por actuar un componente de la papaya, la "papaina", que favorece la digestión. De aquí surge un truco, si se presume que la carne va a estar dura, se frota un trozo de papaya con la carne. McCormick la vende envasada en forma de polvo para ablandar la carne. Si sabemos o intuimos previamente que la carne nos puede salir dura, un remedio muy eficaz es congelarla previamente.

martes, 28 de octubre de 2008

Albóndigas de Salmon en Salsa de Tomates.Noruega


Ingredientes para 4 personas:

-SALMÓN FRESCO, 600 gramos
-HUEVO, 2 unidades
-NATA LÍQUIDA, 1/2 taza
-PAN RALLADO, 4 cucharadas
-PEREJIL PICADO, 1 cucharada
-HARINA, al gusto
-CEBOLLA, 1 unidad
-TOMATE, 4 unidades
-DIENTE DE AJO, 2 unidades
-VINO BLANCO, 3/4 tazas
-AGUA, 3/4 tazas
-ACEITE, al gusto
-TABASCO, 4 gotas
-SAL, al gusto
-PIMIENTA, al gusto

ELABORACIÓN:
Picar el salmón menudo y ponerlo en un cuenco, sazonar con sal y pimienta y añadir los huevos, la nata, el perejil picado, el pan rallado y el tabasco; mezclar con una espátula hasta que una bien. A continuación formar las albóndigas, ponerlas en una fuente y meterlas en el frigorífico durante ½ hora mientras hacemos la salsa.

-Pelar y picar la cebolla y un diente de ajo, y rehogarlos con 6 cucharadas de aceite en una cazuela hasta que comiencen a tomar color. Incorporar los tomates pelados y picados y rehogar 10 minutos más. Incorporar el vino blanco y el agua, sazonar con sal y pimienta y continuar la cocción durante 20 minutos. Pasar la salsa por una batidora y a continuación por el chino .
-Pasar las albóndigas por harina. Calentar abundante aceite en una sartén y freír el diente de ajo restante pelado; cuando empiece a coger color, freír las albóndigas en tandas.
-Incorporar las albóndigas a la salsa, cocer durante 10 minutos, rectificar la sazón y servir.

Salsa Rosa..España


Ingredientes :
· mayonesa
· ketchup o tomate frito
· salsa perrins
· tabasco es opcional
· mostaza
.unas gotas de sumo de naranja
.una gotas de cognac o wisky

Preparación:
Mezclamos la mayonesa y el ketchup o tomate frito, añadimos todos los demás ingredientes y licuar

Salsa Mornay.España

Ingredientes:
-6 dl. (decilitros) de Salsa Bechamel
-2 dl. de crema de leche
-30 gr. queso Emmental rallado
-30 gr. queso Parmesano rallado
-2 yemas de huevo
-30 gr. de mantequilla

Preparación:
-1. Preparar antes una salsa Bechamel
-2, A 6 dl. de esta salsa le añadimos la crema de leche, los huevos batidos y los quesos. Ponemos a fuego lento hasta que los quesos estén derretidos.
-3. Fuera del fuego añadimos la mantequilla.
-Esta salsa es una bechamel enriquecida. Si se usa para gratinar hay que eliminar la mantequilla final. Es una salsa untuosa y clásica muy utilizada en la cocina europea.
-Se utiliza con pescado y verduras cocidas al vapor. Y también para gratinar verduras como puerros, coliflor, brócoli, etc.

Salsa Sharkasiya,para Carne, pollo o Arroz..Arabia Saudita

Receta enviada por..Adnaniel. Arabia Saudita

Ingredientes:
-8 cucharadas de nueces sin cáscara.
-2 cucharadas grandes de avellanas sin cáscara.
-2 cucharadas grandes de miga de pan mojada y escurrida
-2 dientes de ajo machacado
-caldo de pollo
-zumo de 2 limones
-sal
-pimienta

Modo de preparación:
1-Machacar las avellanas y nueces y la miga de pan muy bien.
2- Añadir el ajo y triturar hasta que la mezcla esté muy tierna.
3- Añadir el caldo de pollo poco a poco para hacer una salsa medianamente espesa.
4- Añadir zumo de limón y colar; poner en un recipiente de barro.
5-Servir la salsa con carne, pollo o arroz.

Salsa de Yogur no.2..España

Ingredientes:
· 2 tazas yogur cremoso
· 2 dientes ajo
· zumo de limón
· albahaca blanca
· pimienta negra molida
· aceite
· sal
Tiempo: 5 minutos : Comensales: 1 persona

Preparación:
Primero picamos muy fino el ajo y una cucharada de albahaca blanca, y la añadimos al yogurt. Agregamos una pizca de sal, un poco de pimienta, una cucharada de zumo de limón y dos cucharadas de aceite. Mezclamos muy bien y servimos.

Salsa Mayonesa

Para que no se corte hay que tener yemas y aceite a temperatura ambiente.
Se conserva unas 48 horas en frigorífico dentro de un bote de cristal.
-Puede aromatizarse con mostaza.

-Ingredientes:
-3 yemas de huevo
-1 cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco
-50 cl. de aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:
-1. Poner las yemas en un bol, sazonar con sal y pimienta y batir con batidor de varillas hasta obtener una mezcla lisa.
-2. Añadir el vinagre o zumo de limón y mezclar bien.
-3. Al principio hay que verter el aceite gota a gota y batir siempre hacia la derecha. Cuando comience a espesar ir añadiendo el aceite en forma de hilo fino.
-4. Si queda demasiado espesa, rebajarla con algo más de zumo de limón o vinagre.

-FORMA RÁPIDA
-Poner yemas, sal, pimienta y zumo de limón o vinagre en el vaso del turmix(batidora o licuadora)
-Añadir todo el aceite y poner el brazo del turmix apoyado en el fondo.
-Poner a potencia máxima sin mover el brazo de manera que las cuchillas toquen el fondo del vaso.
-Cuando empiece a espesar empezar a mover el brazo de abajo a arriba hasta que la mayonesa esté perfectamente emulsionad

Consejos para una buena Salsa Mayonesa

Un consejo...

* Para hacer mayonesa , partir de ingredientes (yemas y aceite) que estén a temperatura ambiente. No batir junto a ningún fuego.
* Truco para hacer la mayonesa menos espesa: agregar unas gotas de vinagre o jugo de limón. Si está poco espesa: seguir batiendo y agregar más aceite
* Truco para darle un color más amarillo: agregar azafrán o cúrcuma.

Trucos para evitar que se corte la mayonesa:

* Utilizar yemas y aceite (en general todos los ingredientes) a la temperatura ambiente. • Utilizar un batidor de alambre o plástico y un bol bien secos. • Agregar el aceite gota a gota al principio y luego una vez la salsa espesa agregarlo con más intensidad. • Batir desde el principio a ritmo bastante ligero.

Trucos para recuperar o arreglar la mayonesa si se corta:

• Poner en un recipiente una cucharadita de agua fría y agregar gota a gota la mayonesa cortada agitando continuamente con un batidor de alambre hasta terminar la salsa. • Poner en un bol una yema cruda y proceder como en el anterior caso.

Trucos para hacer la Salsa Mayonesa clásica y de varios sabores..España



Ingredientes:
* Eneldo
* Hierbabuena, orégano, albahaca,alcaparras,queso roquefort.pimienta etc.
* Nata o crema líquida
* Salsa Ketchup
* Brandy
* Tabasco
* Atún.
Estos son algunos de los ingredientes para hacer una salsa mayonesa más original y sabrosa.

Elaboración de Trucos para hacer mayonesa:

* Mayonesa al eneldo. Añadir a la mayonesa un poco de nata y eneldo picado.
* Mayonesa las hierbas. Añadir un poco de tomate concentrado y alguna hierba aromática que vaya bien tal como la hierbabuena, el orégano y la albahaca.
* Mayonesa picante. Se añade un poco de salsa Ketchup, gotas de brandy y gotas de tabasco. Es muy buena mayonesa para combinar con patatas.
* Mayonesa para sandwiches. Puede obtenerse mezclando restos de mayonesa con atún de lata muy desmenuzado y previamente escurrido. Se puede aclarar la salsa con un poco de caldo de ave. Si se añade también pepinillo y algunos otros variantes mejorará todavía más. Ideal para sandwiches, bocadillos, canapés.
* Mayonesa con apio y cangrejo Añadiendo apio cortadito muy fino y colas de cangrejo.
* Mayonesa tipo chantilly. mezclada con sumo de limón y crema de leche.
* * Mayonesa con puré de puerros*. Se mezcla con puré de puerros.
* Mayonesa al estragón y pimienta. Crema ácida, vinagre de estragón, hojas de estragón picadas, mostaza inglesa y abundante pimienta.
* Mayonesa con anchoas. Se hace un puré de anchoas y se mezcla con la mayonesa.
* Mayonesa del gran chef. Con salsa inglesa y puré de langosta o caviar.
* Mayonesa al curry. Una cucharadita de polvo curry, otra cucharadita de cebollitas en vinagre, un poco de morrón picado.

domingo, 26 de octubre de 2008

Los Clásicos Chicharrones de cerdo Rep. Dominicana


Ingredientes:
-4 lb. de grasa de cerdo
-sal y agua

Preparación:
Corte la grasa del cerdo en cuadrados, póngala en una olla, añádale sal a gusto y cúbralos con agua. Hierva a fuego lento, hasta que el agua se consuma y con la grasa que va soltando se van friendo hasta que queden crujientes.
Raciones 6

Ummmmmmm que ricoooooooooo..Lucía

sábado, 25 de octubre de 2008

Ponche típico navideño..Rep.Dominicana


Ingredientes
-2 Huevos
-1 Lata grande de leche evaporada
-1 Lata pequeña de leche condensada
-11/2 taza de agua
-1/2 Cdta. de canela molida
-1/8 Cdta. de nuez moscada molida
-1 Cda. Ron

Modo de preparación:
Bata las claras y yemas por separado. reserve, y lleve al fuego la leche evaporada y la condensada,
el agua, la canela, la nuez moscada y el ron.
Deje hervir por dos minutos. Incorpore la yemas y claras moviendo constatemente, deje hervir por 5 minutos mas, sirva frio o temperatura ambiente. Sirva en copitas de licor y rocee canela molida.

Morir Soñando..Rep. Dominicana



Morir Soñando es como se siente uno al disfrutar de este delicioso y sencillo batido dominicano. Es ideal para cualquier momento, para el desayuno, almuerzo o cena.

Ingredientes 4 personas :
* 2 tazas de jugo de naranja
* 1/2 taza de azúcar
* 2 tazas de agua
* 4 tazas de leche evaporada
* 2 tazas de cubos del hielo

Preparación :
Con anterioridad, mezcle el azúcar y la leche y ponga en la nevera hasta que esté bien fría.
Mezcle el hielo y la leche en la licuadora. Vierta lentamente el jugo de naranja en la leche y revuelva constantemente. Sirva inmediatamente.

Piña Colada..Rep.Dominicana


Nadie pone en duda que es la bebida más típica del Caribe, pero sin duda también la piña colada dominicana es una de las mejores al estar elaborada con los rones más selectos del país. Prueba a preparar la Piña Colada y sorprende a los tuyos en cualquier sitio y momento !

Ingredientes 2 personas :
-1 taza de piña cortada en cubos
-1/2 taza de ron blanco
-1 taza de leche de coco
-1 taza de hielo en cubos
-Azucar

Preparación :
Mezclar todos los ingredientes y licúar bien. Añadir azucar al gusto y mezclar en la licuadora. Servir decorado con una rodaja de piña y una cereza.

viernes, 24 de octubre de 2008

Pastas variadas para Sandwisch y Canapés.

1-PASTA DE CANGREJOS Y AGUACATES:
Ingredientes:
-1 lata (6-1/2 oz) de carne de cangrejo surimi(palitos de cangrejos).
-1/2 lata de queso cheddar fuerte desmenuzado KRAFT Shredded Sharp Cheddar Cheese
-1/2 taza de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise
-1 taza de aguacate (palta) picado (alrededor de 1 aguacate pequeño)
-1 taza de tomates (jitomates) sin semillas, picados (alrededor de 2 tomates medianos)
-2 cucharadas de cebollita verde picada

-COMBINA bien la carne de cangrejo, el queso y la mayonesa en un tazón mediano.
-AGREGA los aguacates, tomates y la cebollita verde; mézclalos un poco. Pon la tapa.
-ENFRÍA la pasta en la nevera al menos 1 hora antes de servir. Sírvela con galletas Ritz Crackers.


2-PASTA DE ATUN Y ANCHOAS:
Esta pasta se llama "tapenade" y es para untar sobre lo que se os ocurra:
-1 lata de anchoas
-1 lata de atún
-Aceitunas negras sin hueso
-1 cucharada de mostaza
-1 cucharada de alcaparras
-mayonesa

Desechar el aceite de las latas. Mezclar todo bien en un bol hasta hacer una pasta con mayonesa.

3-PASTA DE MARISCO:
Tiempo de preparación: 5 minutos
Ingredientes:
- 7 langostinos cocidos
- 7 palitos de cangrejo(chaca)
- 1 huevo cocido
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 tarrina de queso philadelphia

Preparación:
Batir todos los ingredientes con la batidora(yo le añadí un chorro de brandy) y dejar en el frigorí fico un ratito y listo. Delicioso para servir untado en panecillos

Pollo Asado criollo..Rep.Dominicana



Ingredientes:
- 1 pollo, tamaño normal.
- 1 naranja agria o ácida.
- Un poco de orégano, sal y 4 dientes de ajo.
- Un cúbito de caldo de pollo (sopita).

Preparación:
-Limpie bien el pollo, abralo con un cuchillo por el medio y retire todas las tripas. Con el sumo de naranja, lo echa dentro y fuera, y luego de "enjuagarlo" con ese sumo, lo lava con agua suficiente.
El orégano lo tritura en el majador o "pilón" luego deposite el ajo y la sal y triturelos. Luego con esos ingredientes trituraditos o majados, sazone el pollo, abriéndole huecos por todas partes y déjelo descansar unos minutos. (mientras más tiempo mejor).
En un recipiente, coloque un poquito de agua a hervir, ya en ebullición le coloca el cubito de pollo, ya disuelto, coloca el pollo a sancochar ligeramente, volteando de vez en cuanto.
Pasados unos minutos, ya con el pollo a medio cocer, en ese mismo recipiente lo coloca en el horno (el cual debe estar previamente caliente) y lo deja por media hora, a fuego alto.
Luego usted, trate de arrancar una de sus alas, si esta cede fácilmente: SU POLLO ESTA LISTO.
Tendrá un pollo jugoso, asadito y sabroso en su mesa. Y sumamente barato.

Canelones con Bechamel.. España









Ingredientes:

-200 grs. de pechuga de pollo,

1-6 láminas de canelones,

-4 dientes de ajo,
-3 tomates,

-2 cebollas,

-1 pimiento verde,

-7 cucharadas de aceite de oliva,

-2 cucharadas de queso rallado,

-1 cucharada de mantequilla,

-1 cucharada de jamón picado,

-1/4 cucharadita de pimienta molida,

-nuez moscada,
albahaca, y sal.

Para la bechamel:
-2 vasos de leche,

-3 cucharadas de mantequilla,

-3 cucharadas de queso emmental rallado,

-1 cucharada de aceite de oliva,

-1 cucharada de harina,

-pimienta blanca molida, y
sal.

Instrucciones :

-Pasos previos: limpiar y picar el pollo; picar el ajo y la cebolla; cortar en juliana el pimiento; pelar, picar y quitar las semillas a los tomates.
Primeramente cocemos los canelones en agua con sal y una cucharada de aceite durante 10 minutos.
-Después refrescamos las láminas con agua fría y las extendemos sobre un paño de algodón.

-A continuación calentamos el aceite restante en una sartén, y rehogamos el pollo.
-Añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento, y cuando tomen color incorporamos el jamón y sazonamos con albahaca, nuez moscada y pimienta.
-Añadimos los tomates y cocinamos durante unos 7 minutos.
-Incorporaremos el queso dejando que se funda.

-Después rellenamos los canelones con la mezcla anterior.

-Por otra parte haremos una salsa bechamel batiendo los ingredientes indicados anteriormente (leche, mantequilla, queso rallado, aceite de oliva, harina, pimienta blanca molida y sal).

-Después extendemos mantequilla sobre la superficie de una fuente y la cubrimos con la mitad de la salsa bechamel.
-Colocamos los canelones y los bañamos con el resto de la salsa bechamel.

-Finalmente espolvoreamos con el queso rallado y horneamos a 200ºC durante un cuarto de hora.

jueves, 23 de octubre de 2008

Pastas variadas para Sandwisch y Canapés.


1-PASTA DE SALMON AHUMADO:

Ingredientes:
1/2 taza de pimiento (pimentón) rojo picado, cantidad
1 lata (14-3/4 oz) de salmón rosado, escurrido y desmenuzado
1/2 taza de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise
1/4 taza de cebolla picada
1/4 taza de apio (celery) picado
-Cáscara rallada y jugo de 1 limón mediano
-3 hojas grandes de lechuga
-galletas RITZ Crackers

Preparación:
Retira 1 cucharada del pimiento rojo; ponerlo a un lado para utilizarlo después. Coloca el resto de los pimientos en un recipiente mediano. Agrega el salmón, la mayonesa, la cebolla, el apio, el chile, la cáscara de limón y el jugo; mézclalos bien.
CUBRE un platón para servir con la lechuga; colócale encima la pasta de salmón. Espolvoréalo con los pimientos rojos que reservaste.
SIRVE esta confección para galletas, sandwichs y canapés.

2-PASTA DE POLLO:
* 1 taza de pollo hervido y molido
* 2 porciones de queso crema
* 1 lata chica de pimientos morrones
* 1/2 taza de mayonesa
* 1 cucharada de pepinillos dulces molidos
* 2 huevos duros pelados y picados

Mezcle todos los ingredientes y unte esta mezcla sobre rodajas de pan, al cual le ha quitado la corteza.

Ponga una rodaja sobre la otra haciendo sandwiches, estos lucen muy bonitos si los corta con un cortador de galletas de diferentes formas.

3-PASTA DE QUESO DE BOLA HOLANDES Y SALAME:
Ingredientes:
-1 lbr de queso geo
-1/2lbr de salame
-mayonesa
-cachup
-1/2 taza de leche

preparación :
temas el queso y el jamón lo guayas luego lo pasas a la licuadora junto a los demás ingredientes los licúas hasta que se vuelva una una pasta consistente sirves con pan para sandwich o como pasta para untar a las galletas


4-PASTA DE MEJILLONES:
-1 cucharada de mayonesa
-1 lata de anchoas
-1 huevo duro
-6 ó 7 palitos de surini
-1 lata de mejillones en escabeche

Se pasa todo por la batidora. Y a untar.

5-PASTA DE BERBERECHOS:
Ingredientes:
-1 Taza de mayonesa con limón
-2 Porciones de quesitos
-75 grs. de queso fresco sin sal.
-1 lata de berberechos.
-1 cucharada de mostaza.
-Cebolla picadita.

Preparación:
Se pasa todo menos la cebolla por la batidora.
Se sirve en cuencos y en el momento de llevarlo a la mesa se la añade cebolla muy picada. Se toma con patatas fritas de paquete o con Nachos, mejor.

6-PASTA DE HIERBAS AROMATICAS:
Mezclar en un bol 200 g de queso blanco junto con 1 cucharada de perejil y 1 de albahaca fresca picados. Sazonar, agregar 1 yema batida y 1 cucharada de aceite.Licuar en la batidora

7-PASTA DE ARENQUES AHUMADOS:
-225 g. de arenques ahumados
-150 g. de queso crema, tipo philadelphia
-1 diente de ajo
-1 cucharada de mantequilla
-1/2 cucharadita de rábano picante
-El zumo de 1/2 limón
-Pimienta

Preparación:
desalar los arenques , cortar todos los demas ingredientes,,y hacer una pasta en la batidora


8-PASTA DE QUESO CON ALMENDRAS:
Mezclar el queso crema con las almendras picadas, sal y pimienta.

9-PASTA DE QUESO ROQUEFORT:
En un bowl mezclar el queso crema, el queso roquefort picado, la manzana en cubos pequeños, las aceitunas y las hierbas finamente picadas, el curry, la salsa ketchup, la mostaza, el jugo de limon, sal y pimienta.

10-PASTA DE RICOTTA:
Pique el jamon, el perejil, la cebolla y el ajo.
Disponga en un bowl y agregue la crema de leche, la ricotta, sal, pimienta y mezcle bien.

Patatas al horno con Cebolla y Baicon.España

Ingredientes:
-Patatas cortadas en rodajas
-Cebolla cortada en juliana
-Jamón cortado en tiras o baicon
-Sal

Preparacion:
Una vez peladas las patatas, cortar en rodajas gruesas y añadir sal.
Cortar la cebolla en juliana y unir a las patatas.
Poner el horno a temperatura moderada.
Coger un recipiente y poner sobre su fondo un buen chorreón de aceite de oliva, sobre él poner las patatas y las cebollas. Añadir sal, poner aceite de oliva sobre el conjunto y meter al horno.
Remover las patatas de vez en cuando para que se vayan haciendo por todos lados.

Una vez se vea que las patatas están tiernas y casi doradas, añadir el jamón en tiras. Dejar reposar por espacio de cinco minutos y servir.

Cintas con salsa de Atún y Anchoas.España


Igredientes:Porciones: 4

-400 gramos de cintas
-2 latitas chicas de atún en aceite
-6 filetes de anchoas
-2 puerros
-1/2kg de tomates maduros
-1 cucharadita de azúcar
-10 aceitunas negras fileteadas
-1 cucharada de perejil picado
-1/4 taza de aceite de oliva
-sal y pimienta a gusto

Preparación.
-Lavar y cortar en rodajas finas la parte blanca de los puerros.
-Pasar por agua caliente los tomates, pelarlos y picarlos.
-Poner en una cacerola los puerros, los tomates picados, el azúcar y el aceite.
-Llevar a calentar sobre el fuego y dejar cocinar con la cacerola destapada durante 10 minutos.
-Luego agregar el perejil picado y condimentos a gusto. Dejar unos minutos más y retirar.
-Aparte desmenuzar los filetes de anchoas en 2 cucharadas de aceite de oliva, agregarle las aceitunas y poner todo en un mortero para transformarlo en una pasta.
-Incorporar a la salsa de tomate junto con el atún. Poner la pasta a hervir en abundante agua salada y dejar cocinar hasta que estén al dente.
-Escurrirlas y ponerlas en una fuente, bañarlas con la salsa de atún y anchoas.
-Servir enseguida.

Tarta de Jamón Queso y Tomate..España

Porciones: 6

INGREDIENTES:
-2 y 1/2 tazas de harina ( 300 gramos )
-2 cucharaditas de polvo de hornear
-1 cucharadita de sal
-100 gramos de manteca fría (mantequilla)
-2 yemas
-3 cucharadas de vino blanco seco

Relleno
-100 gramos de jamón cocido cortado en juliana
-150 gramos de queso gruyere rallado grueso
-3 tomates pelados cortados en rodajas
-1 taza de crema doble (nata) ( 250cc. ) o se puede sustituir por leche
-sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACION:
Tarta. Poner en un bol la harina cernida junto con el polvo de hornear y la sal.
En el centro colocar la manteca cortada en trocitos e ir uniéndola a la harina con ayuda de un tenedor.
Agregar las yemas y el vino y formar la masa rápidamente.
Dejar descansar en heladera durante media hora.

Luego estirar la masa fina y forrar una tartera de 26 centímetros de diámetro.

Relleno. Cubrir con el jamón cortado en juliana, el queso rallado y los tomates cortados en rodajas finas.

Aparte, semibatir los huevos y mezclarlos con la crema. Condimentar a gusto.
Verter sobre la preparación anterior y llevar a horno moderado 180º aproximadamente 40 minutos o hasta que se note la masa cocida y dorada.
Retirar, dejarla descansar 10 minutos y luego cortar.

Se puede servir tanto caliente como tibia o fría, acompañada por ensaladas de hojas verdes.

miércoles, 22 de octubre de 2008

Masa Won ton



Ingredientes:
-1 huevo
-1 pizca de sal
-230 grs. de harina
-120 grs. de agua
-Harina fina de maíz o almidón de maíz

Instrucciones:
-Mezclamos la harina y la sal y le añadimos el huevo y el agua. Amasamos todo y cuando tengamos una masa lisa y homogénea, la ponemos en una superficie lisa espolvoreada con la harina de maíz y trabajamos la mana con las manos unos 10 minutos o hasta que no se pegue en las manos. Cubrimos la masa con un trapo húmedo y la dejamos reposar media hora.
-Si queremos hacer masitas redondas, hacemos un cilindro de unos 30 centímetros de ancho y cortamos en rebanadas de 1 cm de espesor. Espolvoreamos los medallones con harina de maíz, los aplastamos y los estiramos.
-Si queremos hacer cuadraditos estiramos la masa y la cortamos con un cuchillo bien afilado.
-Hay que tener en cuenta que esta pasta debe quedar muy finita.
-Descripción:
Una masa para rellenar y freír o cocer, hecha con huevo, harina, agua y harina de maíz.

Cinta de Espinacas a los 4 Quesos..Italia


Receta enviada por..Marcelo..Italia
Ingredientes:
-250 gr de cintas de espinacas,
-50 gr de queso de cabra tierno,
-50 gr de queso manchego muy tierno,
-20 gr de queso manchego curado rallado,
-2 yemas de huevo,
-1 vaso de leche,
-1 vaso pequeño de nata,
-queso rallado,
-pimienta,
-nuez moscada perifollo o salvia fresca.

preparación:
Aplastar los quesos con el tenedor y mezclarlos bien con las yemas, la leche y la nata hasta obtener una crema ligera. Perfumarla y sazonarla con sal, pimienta, nuez moscada y perifollo o salvia picados, de forma que resulte agradablemente perfumada. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurrirla y en caliente mezclarla con la crema sobre el fuego procurando que no hierva. Servir inmediatamente. Receta para 6 personas.

Puede sustituir el queso de Cabra por queso de Burgos o Requesón.

Arrollado de carne picada, Jamón y Queso..España



INGREDIENTES:
-3/4kg de carne picada (750 gramos)
-½ taza de miga de pan remojada en leche
-2 huevos
-1 cebolla picada
-1 zanahoria rallada
-1 cucharadita de orégano
-sal y pimienta a gusto
-150 gramos de jamón cortado en juliana
-100 gramos de queso mantecoso

PREPARACION
-Poner en un bol la carne picada, la miga de pan, la cebolla, el perejil, los huevos, el orégano, la sal y la pimienta.
Mezclar todo bien.

-Distribuir esta preparación sobre un trozo de nailon, (plástico o polietileno) colocar sobre ella el jamón y el queso en láminas o rallado.

-Ayudándose con el nailon se va enrollando hasta formar el rollo.
Poner sobre una placa de horno, rociar con aceite y cocinar en un horno moderado de 190º durante 20 o 25 minutos aproximadamente o hasta que la carne se note cocida.

-Retirar esperar 10 minutos y luego cortar en rodajas.
Se puede comer tanto caliente como frío acompañado de ensaladas.

Pastas variadas para Sandwisch y Canapés.España



Esta imagen es de la Pasta de Pollo..Esta rica en el sandwisch.Esta es la manera como hago esta pasta,queda muy rica..Lucía

1- PASTA DE POLLO:
Ingredientes para 4 sanwiches:

-150 gr. pechuga de pollo cocida,
-1/2 cebolleta pequeña picada,
-2 cucharadas zanahoria rallada,
-1/4 manzana picada,
-3 cucharadas yogur bajo en calorías,
-1/2 cucharada mayonesa,
-1/2 cucharada zumo de limón,
- pellizco curry en polvo,

Preparacion:
Picar el pollo (también puede ser pavo) junto con la cebolla en la picadora. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar muy bien. Dejar enfriar antes de servir. Estos canapés bajos en calorías (si se hacen con pan integral, claro) quedan muy bonitos gracias al toque de color que dan las hebras de zanahoria.

2- PASTA DE QUESO CON NUECES
200 gramos de nueces recien peladas se reservan. Se bate 1 tarrina de queso philadelphia y 4 cucharadas de margarina, una vez batido se mezclan las nueces y se remueve. Se sirve en pan.

3- PASTA DE FOIE GRAS:
Ingredientes: Pan de molde, foie gras y tomate frito .Mezclar los ingredientes.

4-PASTA DE QUESO CON TOMATE
1/2 cucharada sopera de tomate concentrado, que no triturado (tipo Cidacos) se mezcla con media tarrina de philadelphia y dos cucharadas de margarina. Se bate bien y se sirve en pan.

5- PASTA DE AHUMADOS:
Ingredientes: Pan integral para untar, salmón ahumado, anchoas, huevo cocido, mahonesa, cebollas, pepinillos y alcaparras en vinagre. Todo licuado

6-PASTA DE GAMBAS:
Ingredientes: Pan integral, gambas cocidas, queso blanco, mahonesa y limón. Licuado

7-PASTA DE ENSALADILLA:
Ingredientes: Pan blanco, atún y caballa en aceite, alcachofas de latas picadas en 4 trozos, huevo cocido picado, pimiento rojo, cebolla, guisantes y mahonesa.Revolver todo y rellenar.

8-SANDWICH VEGETAL
Mezcla cuatro cucharadas de mayonesa light, 4 alcachofas de lata picadas en cuatro trozos, y finos espárragos bien escurridos antes, maíz y zanahorias cocidas, todo bien cortado en trozos pequeñitos. Rellenar el pan y a disfrutar.

9-PASTA DE SALAMI
250 gramos de salami normal sin pieles, lo batimos con 1/2 tarrina de queso tipo Philadelphia de 200gr y dos cuharadas soperas de margarina tipo Tulipán (no a rebosar). Se bate y se sirve en pan.

10-PASTA DE ATUN
Pan integral, atún en aceite, maíz y salsa rosa.Se licua el maíz y la salsa rosa..Se pone al pan

11-PASTA DE JAMON Y QUESO:

-250grs de jamón cocido
-250grs de queso al gusto
-mayonesa
-tomates..Picar todos los ingredientes ,mezclar y licuar..

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Irish Cream o Baileys..Irlanda

Tías y abuelas vienen produciendo licores caseros desde épocas remotas. Para hacerlos usan los ingredientes que tienen a mano en sus casas. Por estos pagos, el licor de dulce de leche; el Irish Cream Liqueur, al estilo Bailey de estas latitudes, y el de huevo son infaltables. El de dulce y el tipo Bailey son ideales para golosos, a la hora de acompañar un café, salsear un postre o simplemente darse un gustito. El de huevo tiene ganada fama: reconforta, fortifica y levanta el ánimo, una excusa que otorga el permiso necesario para beberse una copita todas las tardes o en una noche fría. Un consejo: ¡disfrutarlos ya!
Bailey, dulce de leche y de huevo

Ingredientes
1- Lo que lleva el irish cream o Baileys:
-1 lata leche condensada.
-1 flancito preparado.
-200 cc. whisky (usar el pote del flancito y cargarlo dos -veces con el whisky).
-3 yemas.
-1 cdita. cacao instantáneo.

2- Lo que lleva el de dulce de leche:
-1 postre de dulce de leche (en polvo).
-150 grs. azúcar.
-1 y ½ lt. de leche.
-250 grs. dulce de leche.
-350 cc. alcohol (96 grados).

3- Lo que lleva el de huevo:
-1 lt.leche.
-1 chaucha de vainilla.
-500 grs. azúcar.
-6 yemas.
-600 cc.oporto.

Preparación:
1- Para el tipo Bailey:
Poner la leche condensada, el flancito preparado whisky, las yemas y el cacao en una licuadora. Licuar, mezclar y llevar a la heladera. Servir bien frío. El máximo tiempo de guarda es de una semana en la heladera

2- Para el licor de dulce de leche:
Cocinar el postre, con el azúcar y la leche, hasta que
espese, pero sin que llegue a hervir. Dejar entibiar

3- Agregar el dulce de leche, mezclar y llevar nuevamente al fuego: debe hervir 1 minuto. Retirar del fuego e incorporar la leche restante, fría, revolviendo suavemente pero en forma continua. Luego dejarlo enfriar muy bien

4- Agregar el alcohol, mezclar y beber. Se conserva una semana en la heladera

5- Para el de huevo:
Mezclar la leche con la vainilla y el azúcar. Llevar al fuego y, cuando rompe el hervor, retirar y dejar enfriar

6- Batir las yemas a blanco, sumarlas junto con el oporto a la preparación anterior. Dejar descansar 24 horas. Se conserva sólo una semana en la heladera. ¡A convida

martes, 21 de octubre de 2008

Pastel de Pollo..Costa Rica

Ingredientes para 6 personas
- 350 grs de pechuga de pollo cocida
-150 grs de jamón cocido
-4 huevos
-1 taza de nata líquida(crema)
-2 cucharadas de mantequilla
-15 grs de pan rayado
-1 cebolla pequeña
-1 cucharada de harina
-1 taza de leche
-Sal, al gusto
-50grs de queso emental rayado

Preparación:
Picar el pollo y el jamón. Batir los huevos. Colocar el jamón y el pollo en un cuenco y agregarle los huevos batidos. Incorporar la nata, sal, pimienta y mezclar bien.

Engrasar un molde alargado con mantequilla y espolvorear con el pan rallado para que desmolde bien el pastel.

Verter la mezcla en el molde y cocer en el horno al baño María durante 45 minutos o hasta que esté cuajado.

Derretir la mantequilla restante en una sartén y rehogar la cebolla picada a fuego suave hasta que esté transparente. Incorporar la harina, dar unas vueltas rápidas y agregar la leche poco a poco, moviendo con cuchara de madera hasta conseguir una bechamel. Salpimentar y agregar el queso, mezclar y cuando se derrita, apartar del fuego. Cuando el pastel esté en su punto, desmoldarlo y servir con la bechamel, espolvoreado con perejil picado.

Arroz con Maíz..Nicaragua

Ingredientes: para 4 personas
-375 grs de arroz blanco
-200 grs de maíz cocido
- 1 cebolla
-3 dientes de ajos
-3Tomates maduros
- 1 cucharada de Pasta de tomate
-Ají, al gusto
-Perejil, al gusto
-Cilantro, al gusto
-Comino molido, al gusto
- 3 cucharadas de aceite
-Sal, al gusto
-Pimienta molida, al gusto

Preparación:
-Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Pelar los ajos y machacarlos. Escaldar los tomates en agua hirviendo un par de minutos, pelarlos y picarlos.
-Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes; incorporar los tomates, sal, pimienta y comino, y continuar rehogando 10 minutos a fuego suave.
-A continuación, agregar el arroz y la pasta de tomate, revolver bien y añadir el maíz y agua o caldo, calculando doble volumen que el del arroz. Cocer durante 10 minutos a fuego vivo, tapar la cacerola y bajar el fuego al mínimo para que el arroz se seque y se vaporice. Servir adornado con tomates y espolvoreado con el perejil y el cilantro picados.

Puding al Ron.Trinidad y Tobago

Ingredientes para 6 personas
-Pan, 250 gramos
-Uvas pasas, 100 gramos
-Ciruelas pasas, 125 gramos
-Ron añejo, 7 cucharadas
-Leche, 1/2 taza
-Huevo, 1 unidad
-Limón, 1/2 unidad
-Mantequilla, 2 cucharadas
-Caramelo líquido, 3 cucharadas
-Nata montada, 1 taza
-Azúcar,50grs

Preparacion:
-El pan debe ser del día anterior. Trocear el pan, colocarlo en un recipiente hondo y cubrirlo con agua, dejándolo un rato para que se empape bien. Remojar las ciruelas y las uvas pasas en el ron.
-Lavar el limón, secarlo y rallar la piel con un rallador fino. -Escurrir el pan con las manos y pasarlo por un robot o batidora con el ron de haber remojado las uvas y las ciruelas, el caramelo líquido, el azúcar y la canela al gusto, hasta que resulte una mezcla homogénea. Derretir la mantequilla, agregarla al pan y mezclar bien.
-Agregar el huevo a la mezcla de pan; añadir la leche. Picar las pasas y las ciruelas y añadirlas. (Si se desea se pueden incorporar las uvas y las ciruelas sin picar, y pasarlo todo por una batidora potente). Debe quedar suave.
-Engrasar un molde redondo de unos 18 centímetros de diametro con una capa fina de mantequilla y verter el preparado en él.
-Cocer en el horno, al baño maria, a 180º durante 45 minutos ó hasta que esté cuajado.
-Dejarlo enfriar, desmoldarlo y servir adornado con la nata montada y una guinda en almíbar.

Tarta de Plátanos(Bananas),Honduras

Ingredientes: para 6 personas
-Harina,1/2 taza
-Azúcar, 1/2 taza
-Levadura royal, 2 cucharadas
-Sal, 1/2 cucharadita
-Leche, 3/4 tazas
-Mantequilla, 2 cucharadas
-Plátanos (banana), 2 unidades
-Huevos, 2 unidades
-Miel, 4 cucharadas
-Sal, al gusto

Preparación:
-Colocar la harina en un colador y cernerla sobre un cuenco amplio. Agregar las dos cucharaditas de levadura en polvo, mezclar bien y añadir el azúcar. Trabajar un poco para que las tres cosas queden perfectamente mezcladas.
-Pelar los dos plátanos, quitarles las hebras de alrededor y hacerlos puré, aplastándolos bien con un tenedor hasta obtener una crema homogénea. Colocar el puré de plátanos en un cuenco y agregarle la mantequilla, previamente derretida y no excesivamente caliente. Batir los huevos como para tortilla y agregarlos, y por último, añadir la leche poco a poco.
-Mezclar bien la leche, la mantequilla, los huevos y el puré de plátanos, batiendo enérgicamente. Juntar los dos preparados, el de la harina y el de los plátanos, trabajando muy bien con una espátula o una cuchara grande de madera hasta conseguir una mezcla homogénea. Tapar el recipiente con un paño de cocina y dejar reposar unos 30 minutos.
-Engrasar con un poco de mantequilla una sartén antiadherente; acercar al fuego y cuando se caliente, echar el preparado y cuajar por ambos lados, haciendo una especie de tortilla. Colocar en un plato o fuente de servir y cubrir con miel. (Este postre debe servirse templado, y se puede aromatizar si se desea con ron u otro licor).

Pestiños Clásicos: España


Se trata de un postre típico de Andalucía, que forma parte del gran arsenal de postres propios de la Navidad.

Ingredientes:



400 gramos de harina de trigo.
1/2 vaso de vino fino de Jerez.
1 cucharadita de matalaúva.
1/2 cucharadita de ajonjolí.
1 corteza de limón.
200 gramos de miel de abeja.
Aceite de oliva.
Azúcar de lustre.
Sal al gusto.


Preparación:
Poner al fuego una sartén y echar 1/2 vaso de aceite, cuando esté caliente echar la corteza de limón y dejar que se fría ligeramente, entonces retirar la sartén del fuego y echar la matalaúva y el ajonjolí, dejar que se enfríe el aceite, pasarlo por un colador chino y reservarlo.
En un bol, poner la harina en forma de volcán, echarle un poco de sal y añadir el jerez y el aceite colado. Amasarlo todo bien hasta conseguir una buena masa. Entonces dejar reposar la masa durante una hora.
Mientras tanto se puede ir haciendo el jarabe de miel, poniendo en un cazo la miel y 5 cucharadas de agua, ponerlo al fuego y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
Cuando la masa haya reposado, ponerla sobre la mesa o encimera de la cocina, en la que se habrá echado un poco de harina y con el rodillo, previamente embadurnado en aceite, estirar bien la masa, de forma que quede una lámina de unos 3 milímetros. Con un cuchillo, cortar la masa en cuadrados de 10 centímetros de lado y enrollar los cuadrados uniendo las puntas contrarias, como si fuera un sobre.
Poner una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente ir friendo los pestiños. Una vez fritos sumergirlos en la miel y dejarlos escurrir sobre un escurridor. Cuando estén bien escurridos espolvorearlos con la azúcar y colocarlos en una fuente.

domingo, 19 de octubre de 2008

Cinta de Lomo rellena..España


Ingredientes:
- 800 gr. de cinta de lomo
- 200 gr. de carne picada
- 3 huevos duros
- 2 lonchas de bacon
- 2 rebanadas de migas de pan
- 1 trufa
- 1 copita de jerez seco
- sal
- pimienta
- 2 pastillas de caldo.

Preparación:
- Picar la carne y el bacon.
- Mezclarlo con la miga de pan remojada en leche y escurrida, con el huevo y la trufa cortada en trocitos y sazonarlo con sal y pimienta.
- Cortar el lomo de cerdo en sentido horizontal formando cuatro hojas y poner entre cada una de ellas una capa de relleno y un huevo duro cortado en discos.
- Enrollarlo en un trapo de cocina y atarlo como si se tratara de un embutido.
- Ponerlo en una olla con 2 litros de agua y cuando empiece a hervir añadir las pastillas de caldo y el jerez. Cocerlo a fuego lento durante dos horas.
- Dejarlo enfriar, retirar el trapo y cortarlo en rodajas

Rape con Gambas..España


Receta enviada por..Francisco..España
Ingredientes:
- Rodajas de rape
- Gambas
- Aceite de oliva
- Perejil
- Ajo
- Pimienta en grano

Preparación:
-Para esta receta es mejor usar una cazuela de barro, pero si no es posible también vale una sartén.
-Cubrir el fondo de la cazuela o sartén con aceite.
-Cuando esté caliente, echar uno o dos dientes de ajo, según el gusto, y sofreírlos durante un minuto.
-Salar las rodajas de rape y colocar en la cazuela o sartén.
-Un paso importante para que la salsa se ligue bien es coger la cazuela con unos guantes para no quemarse y darle movimientos de vaivén según se hace el rape.
-Este movimiento hará que se desprendan bien los jugos del pescado y que se ligue con el aceite.
-También se puede añadir una pizca de harina para hacer la salsa más consistente.
-Cuando el rape esté casi hecho añadir las gambas previamente peladas y lavadas.
-A última hora echar perejil y la pimienta en grano. Servir inmediatamente.

Pechuga de Pollo a la americana..Usa


Ingredientes:
Para 6 personas:
-6 pechugas medianas
-Condimento completo al gusto
-½ paquete de 200 gramos de queso fundido tipo americano
-6 tiras de tocineta
-¼ libra de mantequilla

Preparación:
-Retirar el hueso de las pechugas con un cuchillo bien afilado cuidando de no romper la piel que las cubre. Adobar las pechugas con el condimento completo.
-Al momento de la preparación rellenar las pechugas con pedazos del queso fundido tipo americano. Coser con aguja e hilo para evitar que se salga el queso.
-Cubrirlas completamente con tiras de tocineta y sujetarlas con palillos.
-Colocarlas sobre una lata de horneo o una refractaria. Untarlas con la mantequilla y la restante.
-Hornear a 350º en el horno precalentado durante 40 minutos dándoles la vuelta. Servir bien caliente.

Tarta de Queso..España


Receta enviada por Lorena..España
Ingredientes:
- 5 huevos
- 1\2 l.de nata
- 2 yogures naturales
- Dos medidas de yogur de harina
- Dos medidas de yogur de azúcar
- 12 quesitos en porciones

Preparación:
- Se echa todo en un bol y se bate bien. Mientras, se calienta en el horno el molde a máxima temperatura durante 2 minutos para después untarlo de mantequilla.

- Cuando está la mezcla bien batida se vierte en el molde y se mete al horno 30 minutos a 240Cº, y se pincha la masa de vez en cuando para que no abra.

- Se deja enfriar y a comer q está buenísima.

Ensalada de Arroz y Aguacate.Rep.Dominicana

Receta enviada por ..Richie.Rep.Dominicana
Ingredientes:
- arroz
- 3/4 taza de pollo troceado
- 3/4 taza de maíz tostado
- 1 aguacate en rodajas
- 1/2 taza de tomates Roma troceados
- 1/8 taza de cebolla roja picada
preparación

Para el aliño

- 2/3 taza de yogurt natural
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/8 taza de jugo de lima
- 1/4 cucharadita de sal gorda
- 1/4 cucharada de azúcar
- ajo al gusto

Preparación:

- Preparar el arroz y reservar.
- Hacer la vinagreta mezclando todos los ingredientes con batidora.
- Añadir la vinagreta al arroz.
- Añadir el pollo, cebolla, maíz y tomate. Mezclar bien.
- Servir adornado con rodajas de aguacate, una ramita de cilantro fresco y una rodaja de lima

BISCOCHO DE MANZANA..ESPAÑA

RECETA ENVIADA POR.MARIMAR..ESPAÑA

Ingredientes:
- 500 gr de harina
- 350 gr de azúcar
- 250 gr de mantequilla
- 1/2 kg de manzanas verdes
- 6 huevos batidos
- Un chorrito de jugo de limón
- 1 cucharada de anís en polvo
- 1/2 cucharadita de clavo en polvo

Preparación:
- Lavar las manzanas y cortarlas en gajos finos. Rociarlas con un chorro de limón para que no se pongan marrones.
- En un bol, mezclar la mantequilla, el azúcar, el clavo y el anís. Añadir la harina y después añadir poco a poco el huevo, sin dejar de batir la mezcla.
- Engrasar un molde con mantequilla y cubrir el fondo con una capa de manzanas.
- Mezclar las manzanas restantes con la masa y verter la mezcla en el molde.
- Cocinar a 180 grados Celsius unos 45 minutos o hasta que pinchando con un palillo éste salga limpio.

HUEVOS RELLENOS DE ATUN..ESPAÑA


Ingredientes:
- 14 huevos
- 3 latas de atún en aceite de oliva
- salsa de tomate
- aceite de oliva
- pimiento morrón
- Aceitunas rellenas
- Limón/ Sal

Preparación:
- Hervimos doce huevos durante diez minutos en agua con sal. Los enfriamos al chorro del agua, los pelamos y partimos en mitades a lo largo, quitándoles las yemas.
- Preparamos una masa para el relleno con el atún escurrido, un poco de salsa de tomate y mayonesa.
- Se rellenan los huevos y se van colocando en una fuente, en cuyo fondo se ha puesto un poco de salsa de tomate. Los cubrimos con mayonesa y por encima les echamos las yemas, que tendremos en un pasa purés y que servirán para adornar el plato, junto con el pimiento morrón y las aceitunas.
- Se deja enfriar el plato en la nevera antes de servirlo.
- La mayonesa se prepara con aceite de girasol y un buen chorro de aceite de oliva, para que tenga mejor sabor. También se puede preparar enteramente con aceite de oliva.

POLLO AL MOSCATEL,,ESPAÑA


RECETA ENVIADA POR DANIEL..ESPAÑA
Ingredientes:

- 1 kilo de pollo deshuesado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino moscatel
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- Orégano (1 cucharadita)
- Tomillo (1 cucharadita)
- Pasas de Málaga
- 1 pastilla de caldo

Preparación:
En una sartén freír la cebolla picada junto con los ajos a fuego lento sin que llegue a dorarse. Sacarla de la sartén y ponerla en el vaso de la batidora con medio vasito de agua y pasarlo. En ese mismo aceite en que hemos frito la cebolla, dorar el pollo troceado. Cuando esté dorado ponerlo en una cacerola añadiendo un chorrito de ese mismo aceite. Añadir la cebolla pasada, los dos tipos de vino, la pastilla de caldo, las hierbas, la zanahoria a rodajas muy finas y un puñado de pasas. Si fuese necesario,añadir un vasito más de agua. Cocerlo a fuego lento hasta que el caldo se consuma a la mitad, espese y el pollo esté tierno

ARROZ CON MAIZ..Rep.Dominicana



RECETA ENVIDA POR..MICHELLE.Rep.Dominicana

Ingredientes:
- 2 libras de arroz
- 1 lata de maíz
- 1 libra de jamón o tocineta(baicon)
- 1 ají verde picado
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de apio
- Sal y pimienta
- 2 caldo de pollo
- 3 cucharadas de aceite

preparación:
- Se sofríe en la mantequilla a fuego lento la tocineta o el jamón cortados en pedazos pequeños, luego que estén doraditos, se agrega la cebolla picadita y el ají picadito también y el ajo majado, luego se agrega el arroz y se zasona con sal y pimienta.

- Cuando el arroz esté doradito se le agrega el agua que previamente debe estar hirviendo con los caldos de pollo. Se deja secar, se tapa y cuando esté para servir, se le echa por encima el apio picadito y se sirve. Buen provecho desde la República Dominicana.

Chipacito..Argentina

Receta enviada por..Morita. Argentina
CHIPACITO (Pancito de fécula de mandioca.
Chipá ,,significa torta en Guaraní..
Cuando comer estas chipitas????
Con un mate a la tarde, para una picadita de fiambres con cerveza.
o con un rico espumante de aperitivo.

Ingredientes:
-500 gr. de almidon de mandioca
-1 huevo
-100 gr. de manteca
-1 cda. de sal
-1 taza de queso holanda rallado grueso
-leche cantidad necesaria

Preparado:
Colocar el almidon en un bol junto con la sal y agregar la manteca a temperatura natural, cortada en trozos. Desmenuzarla en el almidon hasta que quede una mezcla granulada uniforme. A este granulado agregar la taza de queso rallado y el huevo. Mezclar todo e ir agregando la leche de a poco. Todo tiene que estar a temperatura ambiente.
OJO!!!! el secreto de estas chipas esta en NO amasar, sino ligar todos los ingredientes hasta formar una masa humeda pero que no se pega en las manos.
Formar bollitos y colocarlos en una placa enmantecada. Luego cocinar
a horno caliente hasta que esten doraditas, el tiempo depende del
horno y del tamaño.
Se puede colocar cada bollito sobre una hoja de limón o naranjo, para cocinar. Esto le dará un sabor muy especial.

Sabor guaraní:Chipa y variedades:

•Chipa Aramiro: es el chipa tradicional, que se hace con almidón de mandioca.
•Chipa Kesu: es un chipa que lleva una cantidad extra de kesu (queso).
•Chipa Mestizo: se elabora con una mezcla de almidón y harina de maíz.
•Chipa Guasu (chipa grande): Es parecido a la sopa paraguaya, sólo que se hace con choclos frescos rallados o procesados. Quizás sea la especialidad más exquisita de la cocina tradicional paraguaya.
•Chipa Asador: este chipa no se cocina al horno, sino que se van envolviendo unos hierros o palos de madera con la masa, y se cocina el chipa dándole vueltas sobre las brasas (tipo pollo al spiedo).
•Chipa Manduvi: se hace con una mezcla de almidón y maní molido. •Chipa so`o: es un tipo de chipa que se elabora con harina de maíz, es como una pequeña tortita rellena de carne picada.
•Chipa Piru (Chipa seco): son unas rosquitas crocantes, como bizcochitos.
•Chipa Paquita: se hace con harina de trigo. Es un arrollado relleno con queso en láminas.