Canelones con Bechamel.. España

Ingredientes:
-200 grs. de pechuga de pollo,
1-6 láminas de canelones,
-4 dientes de ajo,
-3 tomates,
-2 cebollas,
-1 pimiento verde,
-7 cucharadas de aceite de oliva,
-2 cucharadas de queso rallado,
-1 cucharada de mantequilla,
-1 cucharada de jamón picado,
-1/4 cucharadita de pimienta molida,
-nuez moscada, albahaca, y sal.

Para la bechamel:
-2 vasos de leche,
-3 cucharadas de mantequilla,
-3 cucharadas de queso emmental rallado,
-1 cucharada de aceite de oliva,
-1 cucharada de harina,
-pimienta blanca molida, y sal.

Instrucciones :
-Pasos previos: limpiar y picar el pollo; picar el ajo y la cebolla; cortar en juliana el pimiento; pelar, picar y quitar las semillas a los tomates. Primeramente cocemos los canelones en agua con sal y una cucharada de aceite durante 10 minutos.
-Después refrescamos las láminas con agua fría y las extendemos sobre un paño de algodón.
-A continuación calentamos el aceite restante en una sartén, y rehogamos el pollo.
-Añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento, y cuando tomen color incorporamos el jamón y sazonamos con albahaca, nuez moscada y pimienta.
-Añadimos los tomates y cocinamos durante unos 7 minutos.
-Incorporaremos el queso dejando que se funda.
-Después rellenamos los canelones con la mezcla anterior.
-Por otra parte haremos una salsa bechamel batiendo los ingredientes indicados anteriormente (leche, mantequilla, queso rallado, aceite de oliva, harina, pimienta blanca molida y sal).
-Después extendemos mantequilla sobre la superficie de una fuente y la cubrimos con la mitad de la salsa bechamel.
-Colocamos los canelones y los bañamos con el resto de la salsa bechamel.
-Finalmente espolvoreamos con el queso rallado y horneamos a 200ºC durante un cuarto de hora.