Ingredientes para la masa:
-450 gr. de harina de trigo para la masa
-200 gr. de guisantes
-200 gr. de zanahorias
Ingredientes:
-200 gr. de patatas
-1 cebolla grande
-3 pimientos verdes
-2 cabezas de ajo
-una pequeña raíz de jengibre
-1 cucharadita de cúrcuma
-1/2 cucharadita de cilantro molido
-1 limón verde
-un poco de cilantro fresco
-sal
-aceite
Elaboración de Samosas vegetales:
Cortar las zanahorias y las patatas en trozos pequeños. Rehogar las cebollas en un poco de aceite. Mezclar las especias para obtener una pasta. Mientras tanto, hacer dorar las zanahorias, los guisantes y las patatas con las cebollas. Añadir las especias molidas, salar y verter un poco de agua. Tapar y dejar cocinar a fuego lento, hasta que las verduras se cuezan y se evapore el agua. Regar con el zumo de limón verde y añadir las hojas de coriandro. En una ensaladera, mezclar la harina con un poco de sal y agua, hasta formar una bola de masa. Dividir esta bola en varias bolitas. Formar galletas de 10 cm y dividir una vez más en dos, para obtener semicírculos. Cerrar cada uno de ellos para formar empanadillas, rellenándolas con las legumbres. Mojar un poco los bordes y cerrarlas. Dorar a fuego lento en la sartén con aceite.
SUGERENCIAS:
Se pueden hacer otros rellenos mezclando otros vegetales, poniendo carne de cordero, frutos secos...etc.
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