Champiñones en Salsa de Coco Asiática

Los champiñones pueden sustituirse por setas.

INGREDIENTES:
(Para 6 personas)

* 1 kilo de champiñones bien limpios o de setas
* 1 cebolla grandecita
* 1 dl. de aceite de soja o girasol
* curry al gusto
* 3 dl. de leche de coco
* sal y pimienta molida

Elaboración de Champiñones con leche de coco

Poner un poco de aceite a calentar y añadir la cebolla picada, pocharla y agregar los champiñones cortados de la forma que se prefiera, dejar que se salteen. Seguidamente agregar la leche de coco, sal, pimienta y dejar cocer hasta que reduzca el jugo y la salsa quede espesita. Añadir por último el curry y servir caliente como guarnición o como primer plato.