Tortilla de Verduras,Típica en Navidad..OMAN.Oriente Medio

Ingredientes:

-5 huevos
-3 cebollas ralladas
-2 manojos de perejil picado
-1/2 vaso de leche
-1/4 vaso de harina
-1 calabacín grande rallado
-1 cucharada de guisantes cocidos y machacados
-1 pimiento verde picado
-1/2 vaso de aceite
-1/2 cucharada pequeña de vinagre
-1/2 cucharada pequeña de levadura
-Sal, pimienta y especias

Modo de preparación:

1- Echar la sal y las especias a la cebolla, mover.
2- Mezclar la harina con la levadura, añadir a la mezcla de cebolla.
3- Añadir el calabacín, los guisantes y el pimiento
4- Batir los huevos con la leche y el vinagre; añadirlo a la mezcla anterior.
5- Untar el molde con aceite, esparcir pan rallado, echar la mezcla.
6- Meter en horno caliente y dejar hasta que la superficie esté dorada.
7- Servir.