Ingredientes para 2 personas:
· 150 cl aceite
· 100 g queso parmesano rallado
· 50 g hojas frescas albahaca
· 2 cucharadas piñones tiernos
· 3 dientes ajo
Preparación:
Primero ponemos en un mortero los 3 ajos con un poco de salan y los machacamos hasta tener un puré finito. Añadimos entonces los piñones y seguimos machacando hasta conseguir una pasta homogénea. Agregamos las hojas de albahaca y las reducimos a puré.
En este punto vamos incorporando una cucharada de queso y un chorrito de aceite, sin parar de darle vueltas. Conforme añadimos queso y aceite vamos probando hasta que alcance el sabor deseado.
Para usar esta salsa, debemos reservar un poco de agua de la cocción de pasta, para mezclarla y luego agregarla a la pasta.
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