Paletilla de Cordero rellena horneada..España

Ingredientes:
-1 paletilla cordero deshuesada
-1 ud. cebolla picada
-100 gr. champiñón
-1 ud. berenjena
- tomillo
- sal y pimienta

PARA LA SALSA
- ajo
- cebolla
- zanahoria
- vino blanco
- puerro
- laurel
- brandy
- sal y pimienta
- caldo de carne

Preparacion:
-1 preparación
Abrir la paletilla, rellenarla y bridarla. Colocar la paletilla en una fuente de horno. Repartir alrededor las verduras de la salsa, el laurel y parte del vino blanco.

-2 cocción
Hornear a fuego medio durante unos 30- 40 minutos.

-3 para el relleno
Rehogar la cebolla, los champiñones y la berenjena con el tomillo y salpimentar.

-4 para la salsa
Sacar la fuente del horno y reservar la paletilla. Poner al fuego la fuente de horno, añadir el brandy y flambear un momento. Añadir el vino blanco restante y el caldo, dejar reducir un poco y salpimentar.