Jamón en Salsa de Ciruelas.Navideño.México

Ingredientes:
-2 kg. de ciruelas rojas deshuesadas 1 botella de sidra
-Miel de maíz al gusto
-Sidra
-3 chiles anchos remojados y desvenados
-10 chiles cascabel remojados y desvenados
-Sal al gusto
-Pimienta al gusto
-Aceite de oliva
-1 jamón de pierna entero

Procedimiento:
Pon a hervir ciruelas partidas por la mitad y agrega sidra, miel de maíz, chiles anchos previamente hidratados y chile cascabel. Mezcla y deja hasta llegar a ebullición, agrega sal, pimienta y aceite de oliva. Licua.

En una charola para horno pon la pierna de jamón entera. Con un cuchillo haz incisiones en los bordes y cubre totalmente con la salsa de ciruela.

Mete al horno a 180°C durante 15 minutos