Ingredientes para 6 personas:
* 250 ccs de aceite
* 2 dientes de ajos
* 2 kg de besugo
* 1 chorrito de vinagre
* 1 guindilla
* Una pizca de sal
Elaboración:
El secreto: abrir el besugo en sus dos mitades y cerrarlo antes de ponerlo al horno. Así no se romperá al abrirlo de nuevo para ponerlo en la fuente de servir.
Se limpian los besugos por dentro y por fuera.
Se untan con unas gotas de aceite.
Se colocan en una fuente de horno y se dejan durante 20 minutos a fuego lento.
Mientras se hace un sofrito con el aceite, con los ajos cortados en rodajas y el vinagre.
Se sacan del horno y se abren con mucho cuidado, poniendo sobre una fuente de servir. Se echa el sofrito bien caliente por encima de ellos y se sirve.
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