Rico Pudin Frio de Dulce de leche y frutos secos..Argentina

Receta enviada por Valeria..Argentina

Ingredientes:

* 1/2 taza de agua
* 1 sobre de gelatina sin sabor
* 1/2 litro de crema de leche
* 1 taza de dulce de leche
* 1 bizcochos
* vainilla
* 1 1/2 taza de frutos secos(almendras, nueces, avellanas, pasas etc)
* Vino dulce, para mojar los bizcochos

Para la cubierta

* 1 cda. de cacao(chocolate)
* 2 cdas. de azúcar glas
* 1 1/2 taza de bizcochos molidos

Preparación:
1. Forrar un molde tipo budín con papel film o encerado.

2. Hidratar la gelatina en agua y disolverla a baño María.

3. Batir la crema a medio punto. Retirarla de la batidora e incorporar el dulce de leche.
Mezclar hasta unir ambos e incorporar la gelatina; reservar.

4. Colocar una capa de bizcochos en el molde y remojarcon el vino.

5. Poner una capa de crema de dulce de leche y espolvorear frutos secos.
Agregar otra capa de bizcochos, crema, frutos y culminar con la crema.

6. Llevar a la nevera hasta que su consistencia sea bien firme.

7. Mezclar los ingredientes de la cubierta y reservar.

8. Retirar el postre de la nevera, quitar el papel film y cubrir la superficie con la cubierta.

Pudin de Pan..Típico de Rep. Dominicana

Receta enviada por Carmencita..Rep.Dominicana

Ingredientes:

-1 lata grande leche condensada
-1 lata de agua (la misma de la leche)
-1/2 libra de pan
-5 huevos batidos
-3 cucharadas de mantequilla derretida
-3 cucharadas de vino
-3 cucharadas de ciruelas pasas

Preparación:

Desmenuzar el pan y remojarlo en la leche condensada, mezclar con el agua y añadir uno a uno los huevos, incorporandolos suavemente. Luego agregar la mantequilla, el vino y las ciruelas pasas.

Mezclar bien hasta que se incorporen completamente todos los ingredientes; verter la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado. Hornee a 350°F durante unos 30 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio. Deje enfriar y desmolde.

Pudín de Manzanas..Perú

Receta enviada por Salvador..Perú

Ingredientes:

* Tres cuatos de kilo de manzanas.
* Una taza de miga de pan.
* Un cuarto de azúcar.
* Cuatro huevos.
* Ocho cucharadas de leche.
* Canela en caña.
* Una copa de coñac.
* Zumo de limón.

Preparación:

Acaramelar el molde, utilizando cuatro cucharadas de azúcar y un poco de zumo de limón.

Pelas las manzanas y cocerlas, junto con un poco de canela, una copa de coñac, una copa de agua y cuatro cucharadas de azúcar.

Mantener la cocción hasta que las manzanas hayan quedado muy blandas, formando como una mermelada.

Remojar la miga de pan en leche, escurriéndola muy bien a continuación.

Una vez frías las manzanas, mezclarlas con la miga de pan.

Añadir las cuatro yemas, y tres cucharadas de azúcar, mezclando bien.

Agregar a continuación las claras, batidas a punto de nieve, y mezclar cuidadosamente.

Verter todo en el molde, y cocer al baño María, primero sobre el fuego, y después que hierva el agua, trasladándolo al horno, hasta que el pudín esté bien cuajado.

Dejar enfriar bien antes de desmoldar.

Exquisito Pudin frio de Verduras..Especial Navidad..España

Receta enviada por Gabriela..España

Ingredientes: para una terrina de 22X10 cms = 8 personas

-300g zanahorias
-100g bróculi
-50g queso rallado
-6 cucharadas de harina fina de maíz (maizena)
-2 huevos batidos
-1/2 l. de leche
-Sal al gusto
-Nuez moscada al gusto
-8 cucharadas de salsa César (ver prep. al final de la receta)

Preparación:

Limpiar las zanahorias, cortarlas a trozos y hervirlas con agua, cuando estén tiernas, escurrirlas y pasarlas por la batidora, menos unos cuantos trozos.

Desleír la maizena con media taza de leche fría, poner el resto de la leche a calentar y cuando hierva agregar la maizena. Llevar a ebullición sin dejar de remover y cuando espese añadir el puré de zanahoria, el queso, y el huevo batido. Mezclar bien y dejar cocer unos 2 minutos, retirar del fuego y sazonar con sal y nuez moscada. Dejar enfriar un poco y añadir las 8 cucharadas de salsa César, los trozos de zanahorias y el bróculi.

Verter en un molde engrasado con aceite de oliva, de una capacidad de 3/4 de litro a 1 litro.

Dejar enfriar unas 2 ó 3 horas en la nevera. Desmoldar en una fuente y adornar con los tomatitos cereza.

Preparación de la salsa César:

Mezclar 4 cucharadas de mayonesa con 3 cucharadas de agua, 2 de vinagre, 2 de queso rallado tipo holandés, 1/2 cucharadita de azúcar y 1 diente de ajo picado muy fino. Guardar en la nevera y servir fría, en una salsera aparte.

Pudin de Calabaza..Puerto Rico

Receta enviada por...Olguita..Puerto Rico

Ingredientes:

-2 libras de calabaza
-1/2 cucharadita de canela en polvo
-4 tazas de agua
-1 cucharada de sal
-1/3 taza de harina de trigo
-3 huevos
-1/3 taza de azúcar
-2 cucharadasde mantequilla
-1/3 taza de leche

Preparación:
Monde y corte en pedazos la calabaza. Lávela y mezcle con el agua y la cucharada de sal. Póngala a fuego alto durante 20 minutos, con la olla tapada. Engrase un molde. Cuando la calabaza este lista, sáquela y escúrrala. Pasela por el majador. Añada y mezcle bien: los huevos, la mantequilla, la canela en polvo, la harina, el azúcar y la leche. Vierta la mezcla en el molde engrasado y métalo al horno previamente calentado a una temperatura de 400"F por 40 minutos

Sabroso Pudin de Anchoas..España

Receta enviada por Carlos Mario..España
Ingredientes :

-1 lata pequeña de anchoas,
-250 gr de nata líquida,
-1 vasito pequeño de leche,
-3 huevos enteros.

Preparación :

Batir bien todos los ingredientes. Untar un molde rectangular con mantequilla. Poner en el fondo pan rallado. Verter líquido en el molde. Poner a baño maría en el horno a temperatura media durante 35 minutos.

Dejar enfriar y servir con salsa mayonesa en cuadraditos de pan tostado.

Crema de Queso con Salmón..España

Receta enviada por Alberto...Canarias

Ingredientes :

-100 gramos de queso sabroso
-100 gramos de nata líquida
-75 gramos de salmón ahumado
-1 cucharada de cebollino picado
-Sal y pimienta negra al gusto

Preparación :

Tritura el queso con la nata hasta obtener una pasta consistente. Agrega el salmón y el cebollino, y tritura de nuevo. Forra un molde de cocina, vuelca la mezcla, aplasta bien y refigera hasta el momento de consumir. Acompáñalo con pan o tostaditas.

Exquisito pastel de Salmón Ahumado..España

Receta enviada por Carmina..Lanzarote
Ingredientes:

* 4 libras de pescado fresco
* 4 libras de papas
* 1 1/2 libras de queso parmesano rallado
* 1 cucharada de mantequilla
* 1 taza de salsa blanca
* 4 yemas de huevo
* 4 cucharadas de miga de pan
* Sal, pimienta y aliños al gusto

Preparación:

Cocinar el pescado con agua y desmenuzarlo en la salsa blanca.Cocinar las papas y hacer con ellas un puré y se revuelven con las yemas, sal, pimienta, el queso y los demas aliños que se desee.
Engrasar un molde y en el fondo poner una capa de esta mezcla y encima el pescado con la miga de pan y los pedacitos de mantequilla.
Cubrirlo con la otra capa de papa y ponerlo al horno moderado durante media hora aproximadamente.

Marinada de Salmón con cognac

Receta enviada por José Rafael..España
Ingredientes:

* 1 Kg. de salmón aproxim.
* Pimienta blanca
* Sal gruesa
* 3 cucharadas de Eneldo fresco
* 3 ó 4 cucharadas de coñac
* Una pizca de azúcar

Preparación:

Se limpia el salmón fresco, se corta por la mitad y se le quita la espina. Se pone una cucharada sopera de granos de pimienta blanca. 1 cucharada de sal gruesa.
3 cucharadas de eneldo fresco a ser posible.
3 ó 4 cucharadas de coñac.

En el mortero se pica la pimienta, sal, azúcar y el eneldo, se vierte sobre la mitad del salmón abierto. El coñac se echa en el mortero y se limpia lo que se pueda, vertiéndolo sobre el salmón; se tapa el salmón con la otra mitad.

Encima se pone una tabla y encima de ésta unos 3 ó 4 kilos de peso. Se mete en el frigorífico y cada 4 ó 5 horas se le da la vuelta rociándolo con la salsa.
Se tiene en la nevera 3 ó 4 días, se saca se limpia y se corta en lonchas finas.

Marinado de Salmón..España

Receta enviada por José Rafael..España
Ingredientes:

-Un tallito de eneldo fresco
-Un buen aceite de oliva
-Una cola de salmón fresco abierta por la mitad, sin raspa y pesarlo.

Necesitamos sal y azúcar (sumando los dos tienen que tener el mismo peso que el salmón)

Una bandeja con borde amplia en la que quepa la mitad del salmón sin partir, a ser posible que tenga rejilla para recoger jugos, aunque no es imprescindible.

Mezclamos la sal y el azúcar en un bol, ponemos una camita de la mezcla en la bandeja, el salmón encima con la carne hacia arriba y lo tapamos con el resto de la mezcla. Tapamos con papel film y ponemos algo que haga peso encima.


Lo dejamos en el frigorífico de 36 a 48 horas, lo miramos a las 24 horas y si tiene muchos líquidos se los quitamos con cuidado.

Pasado éste tiempo, sacamos el salmón, lo limpiamos lavándolo en el grifo si es necesario, lo secamos y sacamos los filetes lo más finos posible.

Para que salgan bonitos se corta la cola por la mitad, por dónde está la marca de la espina, y con un cuchillo bien afilado sacar filetes transversales desde el final de la cola hasta la parte más gruesa, hasta llegar a la piel que luego se desecha.

Servir en una bandeja cubierto con aceite de oliva y con eneldo fresco picadito.

Lo que sobre se guarda en un taper cubierto de aceite con el eneldo y se conserva en la nevera varios de días.

Rico y sabroso Pavo Relleno Horneado..España

Receta enviada por José Rafael..España

Ingredientes (de 8 a10 personas):

-1 pavo grande, de al menos 4 kilos.

-1/2 kilo de magro de cerdo picado.

-200 g de cebolla.

-200 g de ciruelas pasas.

-100 g de miga de pan.

-1 vaso de leche.

-100 cl de vino de Jerez.

-200 ml de vino blanco.

-Sal.

Dificultad: Difícil

Preparación:

1.- Deshuesar el pavo por el espinazo. Intentar no quebrar la piel al hacerlo.

2.- Dejar las ciruelas pasas macerando durante una hora con el vino de Jerez. Empapar la miga de pan con la leche.

3.- Ablandar la cebolla bien picadita a fuego lento en un poco de aceite o mantequilla.

4.- Mezclar todos los ingredientes con el magro de cerdo y hacer con ellos una bola. Echarle sal y pimienta al gusto.

5.- Rellenar entonces el pavo.

6.- Acto seguido se cose la piel del pavo, le pasamos alrededor un cordel fino para que mantenga su forma tras la cocción (bridar), lo untamos con aceite de oliva y lo ponemos durante dos horas al horno a una temperatura de 180ºC. No olvidar regar de cada 15 0 20 minutos con el jugo que suelta para evitar que se reseque.

7.- Pasadas estas dos horas, procedemos a desglasar la placa en la que estaba colocado el asado. Para realizar el desglase, poner dicha placa al fuego y añadirle un vasito de vino blanco. A la salsa resultante hay que agregarle un 1/4 l de caldo de ave y mover con cuidado. Añadirle ahora un poco de harina de maíz previamente disuelta en agua. Llevarlo todo a ebullición, apagar, colar y comprobar cómo está de sal.

8.- Servir el asado al tiempo que la salsa de desglase, aunque puesta aparte, e ir cortando en filetes a medida que se vaya consumiendo. Lo más tradicional en cuanto a acompañamiento es el puré de manzana* o de arándanos.

*Para preparar el puré de manzana utiliza 1 kilo de manzanas, 4 cucharadas de azúcar, agua, 2 cucharadas de manteca y sal. Has de cocer las manzanas peladas al baño maría hasta que estén blandas. Luego aplastas su pulpa mezclándola con el agua y el azúcar, procurando que no quede demasiado líquido.

Rico Pastel de Salmón y Mariscos..España

Receta enviada por Nati..España

Ingredientes:

- 4 huevos

- 10 palitos de cangrejo

- 15-20 langostinos ya cocidos y fríos.

- 4 pimientos de piquillo en conserva

- 1 bote y medio de leche evaporada

- 1 cucharadita pequeña de tomate frito

- 2 rebanadas de pan de sanwich.

- huevas de lumpo, caviar(sucedaneo de caviar)... lo que cada una prefiera.

- 200 g de salmón ahumado

- sal, unas ramitas de hinojo, pimienta blanca molida.

- mantequilla.

- Lechugas variadas, rúcula, canónigos, berros, etc.

- hacer una mahonesa suave: 1 huevo, aceite de girasol, sal, 1 ajo, 1 cucharadita de tomate frito,un poquito de vinagre de manzana.

Preparación:

1º) Remojar el pan de sanwich sin corteza en la leche evaporada.

2º) Triturar y batir todos los ingredientes, salvo los langostinos, las huevas de lumpo y el salmón, así como las lechugas y rúcula que servirán para curbir y completar el plato. Es decir, ha de batirse el pan, la leche evaporada, los pimientos de piquillo, los palitos de cangrejo, los huevos, el tomate frito, el hinojo, la sal, pimienta...Cuando esté todo bien batido, sin grumos, añadirlos langostinos cortaditos en ruedecitas y 1 cucharadita de las huevas de lumpo(sucedaneo de caviar).Mover bien la mezcla para repartir los ingredientes.

3º) Forrar un molde de silicona de mantequilla (sin pasarse) y verter la mezcla anterior en dicho molde. Meter al microondas 20 minutos. (Con un palito de madera puede saberse si el centro está hecho cuando el palito sale limpio).

4º) Cuando el pastel se haya enfriado, desmoldar.

5º) Coger una fuente, rellenarla con la lechuga picada, la rúcula, berros, etc. Poner el pastel encima y cubrirlo de la mahonesa que hemos hecho. Forrar todo el pastel de tiritas de salmón y adornarlo con las huevas de lumpo.

¡Está riquísimo, es muy vistoso y es muy fácil de llevar y de comer!.

Para Diábeticos.Pollo con Ajos..España

Receta enviada por Jean..España

Los diabéticos deben incorporar a su dieta diaria alimentos nutritivos y de muy buena calidad alternando en las ingestas de la semana diversos tipos de carnes de ternera, pollo y pescado de ser posible bajo en grasas y cocidos a la parrilla, plancha o al horno.

Ingredientes:
para 4 porciones

-4 supremas de pollo sin piel
-8 dientes de ajo picados
-125 cc (1/2 taza de vino blanco)
-125 cc (1/2 taza de caldo desgrasado)
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Sal y pimienta, a gusto
-2 cucharadas de aceite

Preparación:

Espolvorea las supremas con un poco de sal y pimienta y dóralas a la parrilla o la plancha. Aparte, calienta el aceite en una sartén y reahoga los dientes de ajos picados sin llegar a dorarlos, luego añade el vino, el caldo y el pimentón y espera a que rompa el hervor.

En ese instante incorpora las supremas y espera unos minutos que la salsa se reduzca y te quede bien espesa. Una vez que termines esta preparación ya las puedes servir bien calentitas.

Papas y Tomates gratinados con Queso..Rep. Dominicana

Receta enviada por..Altagracia ..ReP. Dominincana
Para 4 personas.

Ingredientes:

*6 papas medianas
*2 cubos de caldo de verduras
*100 gramos de crema de leche ( nata )
*150 gramos de queso cremoso
*1/2 taza de queso rallado
*1 taza de salsa de tomate ( 250cc. )

Preparación:

Pelar las papas, cortarlas en rodajas algo gruesas y hervirlas en dos litros de caldo que se preparó con los cubos.
Una vez tiernas pero no demasiado cocidas se sacan y se escurren.
Se ponen en una fuente para horno enmantecada, se cubren con la crema de leche y se con el queso cremoso cortado en láminas.
Luego se espolvorean con el queso rallado y por último se bañan con la salsa de tomates.
Llevar a horno bien caliente hasta que se funda el queso. Servir como plato principal.
Queda muy gustoso.

Rico Bacalao con Piñones y Uvas Pasas..España

Receta enviada por..Mariangeles..España

Receta típica de: España
Para 4 personas

Ingredientes:

*600 gr de lomos de bacalao fresco
*1 bote (250) gr de tomate triturado
*1 cebolla
*Un poco de harina
*1 cucharada de azúcar o miel
*50 gr de piñones
*100 gr de pasas de Corinto
*4 cucharadas de aceite

Preparación:

-Poner las pasas en remojo.

-Salar y enharinar los lomos de bacalao y freír con un dedo de aceite aceite hasta que esten dorados y reservar. Mientras, pelar y picar la cebolla.
Quitar casi todo el aceite de la sartén y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el tomate triturado y el azúcar y, desde que comience a hervir, dejar cocer 10 minutos a fuego lento.
Añadir las pasas y los piñones y, después de mezclarlo, también los lomos de bacalao. Corregir de sal y dejar cocer otros 10 minutos. Sírvase caliente.

Tigres o Mejillones rellenos..Típico de España

Receta aportada por..José Manuel. España
Ingredientes:

- 1 kg de mejillones
- 1/4 kg de jamón york
- 1 limón
- salsa bechamel
- huevos
- pan rallado
- limón
- vino blanco

Preparación:

Limpiamos los mejillones y los separamos de la concha. Los troceamos finamente y lo juntamos con el jamón de York previamente rallado. Añadimos la salsa bechamel y mezclamos bien. Salpimentar. Los pasamos por huevo y pan rallado y los freimos en abundante aceite caliente. Servir fríos o calientes.

Rico Conejo Encebollado..España

Receta aportada por..Mario..España
El conejo con cebolla es una receta típica de Mallorca, un plato muy fácil de hacer y que suele gustar mucho a quien lo prueba.

Ingredientes:

- 1 conejo tierno de unos 1.100 grs.
- 5 cebollas grandes
- 100 grs. de tomate triturado
- 4 dientes de ajo
- 50 cl. de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel

Preparación:

-Para preparar el conejo con cebolla, primero debemos limpiar y trocear el conejo. Después pelamos, limpiamos y cortamos las cebollas por la mitad y en láminas finas. A continuación, pelamos y trituramos los ajos.

-En una olla o sartén grande, ponemos el aceite, lo calentamos y después ponemos los trozos de conejo. Después de salpimentar, hay que dejar que se dore bien por todos los lados.
Cuando el conejo ya esté dorado, añadimos la cebolla, el ajo y el laurel y dejamos que se haga a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Al estar pochada la cebolla, añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga unos cinco minutos más. En este punto conviene probar para saber si falta sal o pimienta.

-Finalmente, servirmos el plato caliente acompañado de pan (si es rústico, mejor).
En vez de conejo con cebolla también se puede hacer pollo con cebolla. Queda igualmente muy sabroso. Otra idea es que se pueden añadir unas patatas fritas en el momento en que añadimos el tomate.

Guiso de Ayotes(Tayotas)..Típico de Nicaragua

Receta enviada por...Francisco Javier..Nicaragua
Ingredientes

* 1 taza de pan blanco molido grueso, aproximadamente 2 rebanadas
* 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
* 1 1/2 tazas de agua, uso dividido
* 2 1/2 tazas de chayotes(tayotas) pelados y picados 0 calabicines(zucchini)
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 lata (7.6 fl. oz.) de NESTLÉ Media Crema
* 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla
* 3 dientes de ajo, finamente picados
* 1 tomate mediano picado o 3/4 de taza de tomates en cubos de lata, escurridos
* 1/4 taza de pimiento verde picado
* 1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1/2 cebolla mediana)
* 1 cucharadita de achiote en polvo(bija)
* Sal y pimienta negra molida al gusto
* 4 tazas de arroz blanco cocido y todavía caliente

Instrucciones

*REMOJA el pan en la leche evaporada y en 1/2 taza de agua en un tazón pequeño. Coloca en una olla mediana el chayote con la sal y la taza restante de agua. Pon la tapa; cocínalo a fuego bajo, revolviéndolo de vez en cuando, de 25 a 30 minutos aproximadamente o hasta que quede tierno. Escúrrelo; ponlo a un lado. Incorpora la Media Crema en la mezcla de pan.

*DERRITE la mantequilla a fuego medio en una sartén grande. Agrega el ajo, el tomate, el pimiento y la cebolla. Cocínalos unos 4 minutos. Agrega el chayote y la mezcla de pan que remojaste y pusiste a un lado. Incorpora el achiote. Cocina el guiso de 20 a 30 minutos revolviéndolo de vez en cuando. Condiméntalo con sal y pimienta al gusto. Sírvelo sobre arroz caliente.

*VERSIÓN: Para preparar un Guiso de Pipián, utiliza en vez del chayote 2 1/2 tazas de calabacín (zucchini) picado (aproximadamente 2 calabacines medianos). Sigue las instrucciones de la receta, pero cocina el calabacín en agua y sal por unos 15 minutos, y no de 25 a 30 minutos.

Salsa o aderezo de culantro(cilantro)

Receta enviada por..Carlos Rafael - España

Ingredientes:

* 5-Cucharadas de culantro(cilantro)
* 3-Cucharadas de vinagre (al gusto)
* 1-limón
* zumo de manzanas al gusto
* Aceite de oliva al gusto
* Pimienta
*Orégano
*2-cucharaditas de miel
* Sal

Preparación.

-Primer paso: Picar el cilantro y exprimir los limones.
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora y refrigerar.

El Cochinillo es una tradición de la navidad en España

Receta enviada por Eugenio..España

Raciones: Para 8 personas

Ingredientes:

-Un cochinillo.
-Un vaso de vino blanco.
-Tomillo.
-Romero.
-Manteca de cerdo.
-Sal.

Preparación:

Cortamos el cochinillo a lo largo, en dos mitades, y lo limpiamos por dentro. Lo sazonamos, lo untamos con manteca de cerdo por ambas partes. Lo colocamos en una fuente de barro y le espolvoreamos tomillo y romero picado.
Precalentamos el horno a fuego medio y lo asamos durante una hora y media, durante el asado tendremos que darle la vuelta y regarlo con su jugo de vez en cuando.
Rociamos la carne con el vino blanco y continuamos asándolo, hasta que haya consumido el vino y adquiera una costra dorada y crujiente.
Lo servirmos en una fuente, cortado en trozos grandes. Si un cochinillo es tierno y está bien hecho es posible cortarlo empleando el canto de un plato.

Exquisito Biscocho de Mango..España

Receta aportada por Merche..Portugal

Ingredientes

-2 Mangos maduro
-100 gr Azúcar
-100 gr Aceite de oliva 0,4º
-300 gr Harina
-1 sobre de Levadura en polvo
-3 cucharadas colmadas de Harina de soja
-1 naranja zumo
-1 limón zumo
-Canela molida
-Vainilla azucarada o líquida
-Pizca de Sal
-Frutos secos (opcional)

Preparación:

-En una cazuela, pon a hervir a fuego bajo-medio el zumo de limón, el zumo de naranja, el azúcar y el mango pelado y cortado en dados. Deja que caramelice todo unos 15 minutos y deja enfriar un poco.
-Remueve con una cuchara de madera.
-En un bol grande, mezcla la levadura en polvo, la harina, el aceite, una pizca de sal y un poco de canela molida.
-Añade el contenido de la cazuela algo tibio y remueve con cuidado para que quede como una masa uniforme.
-Precalienta el horno a 190º C, pon la masa en un molde engrasado con algo de margarina o protegido con un trozo de papel de horno. -Adorna con unos frutos secos que tengas a mano: almendras laminadas, nueces, pistachos, piñones… o con azúcar glas.
-Hornea a media altura, 30 minutos a 190gdos C.Comprueba que está bien cocido por dentro, pinchando en medio con una pincho de metal o con la punta de un cuchillo hasta que salga limpia.
-Deja enfriar y desmolda.

Keskul Típico de Turquía

Receta enviada por Alann..Turquía

INGREDIENTES :
100 gramos de almendras crudas
3/4 litro de leche
150 gramos de azúcar
50 gramos de harina de arroz
1/2 vaso de agua
granada (opcional)
pistachos (opcional)
almendras trituradas (opcional)

*PREPARACION:

Con la batidora trituramos las almendras en la leche. Colocamos en una cacerola y lo llevamos al hervor. Una vez haya hervido reducimos el fuego y añadimos el azúcar, la harina de arroz y el medio vaso de agua. Removeremos constantemente durante 20 minutos y simplemente bastará con dejar enfriar a temperatura ambiente dentro de un recipiente o recipientes individuales que serán enfriados en el frigorífico. Se sirve evidentemente frio adornado opcionalmente con pistachos y almendras trituradas e incluso con granos de granada.

Escalopes de Vegetales y Verduras..España

Receta enviada por Valentín..España

*Ingredientes
-2 patatas medias
-1 taza de verduras mezcladas (guisantes, zanahorias, judías verdes, maíz)
-1 pimiento verde
-2 cuchadas de cilantro fresco picado
-1/2 guindilla (al gusto)
-1 cucharilla de raíz de jengibre
-1 cucharilla de polvo de mango
-3 cucharadas de harina de soja, garbanzo o maíz (maicena)
-Agua
-Pan rallado
-Aceite de oliva
-Sal
*PREPARACION:
Cuece al vapor las verduras cortadas. Pela y tritura las patatas, y escurre a conciencia las verduras para eliminar el exceso de agua, con cuidado. Mézclalas todas con el puré de patatas, el pimiento verde bien picado, las especias y una pizca de sal. Divide la masa en partes iguales y forma primero unas bolitas y luego da aspecto de hamburguesas gruesas, como de un dedo o algo más.
Agrega cuatro cucharadas de agua a la harina, y baña en ella cada escalope, pasándo luego por el pan rallado.
Calienta una sartén llena de aceite, a fuego vivo, y fríe hasta que estén doradas por ambos lados.
Escurre en papel absorbente y sirve caliente, acompañados de una ensalada fresca verde y alguna salsa que te guste, como tomate frito, salsa de soja o salsa de yogur con especias.
Variantes
Si quieres que sean más ligeras, puedes tostarlas hasta que se doren en una sartén con apenas un par de cucharadas de aceite. O cocerlas en el horno a temperatura media-alta.
Utiliza todas las verduras que tengas a mano, como remolacha, repollo, puerro,…
Si no tienes polvo de mango, prescinde de él. Y puedes sustituir la raíz por jengibre en polvo, que es más fácil de encontrar.
Consejos
Si la mezcla de verduras parece demasiado húmeda, añade un poco de pan rallado. Y ten cuidado con el aceite, porque si no está lo suficientemente caliente, los escalopes se romperán.

Exquisito Pudin de Naranjas..Diétetico..España

Receta enviada por Valentín..España


*INGREDIENTES:
-1 vaso de zumo de naranja
-4 huevos
-100 gr de fructosa o (3 cucharadas de edulcorante)
*Para la salsa:
1 vaso de zumo de naranja
Corteza de una naranja (cortada fina)
50 gr de fructosa
110 gr. de agua
1 cucharada de maizena
*PREPARACION:
En un bol batir los huevos con el azúcar.
Añadir el zumo de naranja y mezclar bien,
Volcarlo en un molde caramelizado.
Hornear al bañomaría durante 25 minutos en un horno a 170º.
En una sartén poner todos los ingredientes de la salsa y remover sin parar hasta que se reduzca y espese.
Una vez lista la salsa, se derrama sobre el flan.

Deliciosa Espinacas a la Crema..España

Receta enviada por..Valentín..España

*INGREDIENTES:
-1 Kg. de espinacas,
-1 cucharada de mantequilla,
-1 cucharada de harina,
1/2 litro de leche,
-queso rallado,
-ajo,
-cebolla,
-pimienta blanca,
-nuez moscada, y
-sal.
*PREPARACION:
Primeramente, lavamos las espinacas y las cocemos durante 5 minutos en agua con sal, un diente de ajo y una cebolla.
Después, las escurrimos bien y las picamos.
Por otra parte, hacemos una salsa bechamel con una mezcla hecha de una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina, medio litro de leche, sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada.
A continuación, ponemos las espinacas en una fuente refractaria, y las mezclamos con la mitad de la salsa anterior.
Finalmente cubrimos las espinacas con el resto de la salsa, espolvoreamos con queso rallado y las metemos en una fuente en el horno hasta que la superficie se dore.
*NOTA:
Unas ricas espinacas al horno con una salsa bechamel que le da un sabor espléndido.

Dulce de Leche Casero..Argentina

Receta enviada por..Rafael Augusto..Argentina

Ingredientes:

-2 1/2 litros de leche entera
-500 g azúcar blanca
-1/2 vainilla
-pizca de bicarbonato de sodio

Preparación:
* Se pone la leche, con la vainilla abierta, sobre fuego medio. Lo ideal o tradicional sería en una paila de cobre. Se mezcla ocasionalmente con cuchara de madera.
* Cuando hierve se echa el azúcar con el bicarbonato. Se revuelve más seguido.
* La mezcla se reduce notablemente. Y toma un lindo color casi canela. Después de alrededor de una hora y media se comienza a espesar. El movimiento de la superficie es distinto y se siente el perfume de la leche como caramelizada. En este punto hay que estar más atentos y girar continuamente.
* Cuando comenzamos a ver el fondo de la olla está casi listo. El punto dependerá de la consistencia deseada. Se puede ver retirando un poco en un platito frío.
* Si no se va a consumir inmediatamente se puede guardar en frascos esterilizados como cualquier mermelada.
El dulce de leche tiene los más variados usos. Desde alfajores, pionono, tortas, en helados, para acompañar otros postres como el flan, con panqueques...
Una de las formas más simples, además de comerlo a cucharada pura, es untarlo sobre pan. Un sabor maravilloso de esos que te sumergen en las meriendas de la infancia...

Rica Paletilla de Cordero a la Toscana..España

Receta enviada por María Clarita..España

Ingredientes...Para 2 personas
- 2 Paletillas de Cordero
- 2 Patatas
- 2 Tomates
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento Verde
- 1 Zanahoria
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Hoja de Laurel
- Tomillo

Preparación:
-Salpimentar las paletillas y acto seguido las colocamos en una fuente de horno y las engrasamos con un poco de aceite de oliva y tomillo. Encendemos el horno y vamos sintonizando con la ruedecilla hasta coger los 180º.

-Mientras se calienta el horno, cortamos las verduras en rodajas, incluidas las patatas, y las colocamos encima del cordero.
Añadír el laurel, los dientes de ajo chafados y regamos con 1/2 vaso de agua. Cubrimos la fuente con papel aluminio e introducimos en el horno durante media hora.

-Pasado ese tiempo, le damos la vuelta a las paletillas y si vemos que no tiene suficiente jugo, le añadimos un poco de agua. Volvemos a cubrir con el papel aluminio y le aplicamos otra media horita de horno.

- El siguiente paso es retirar el papel aluminio, repetir la operación agua si vemos que el cordero está algo seco y elevar la bandeja del horno a una posición superior para que se dore. Con 15 minutos de horno, suele ser suficiente.

-Servír una paletilla por persona, acompañadas de las verduras asadas y opcionalmente de puré de patatas o cuscús con pasas y azafran como en la foto.

Clásico Biscocho Borracho de Melocotón..España

Receta enviada por María Clarita..España

Ingredientes:
-4 huevos.
-12 cucharadas de azúcar.
-12 cucharadas de harina.
-125 grs. de mantequilla o margarina.
-2 cucharadas de licor de fruta, esto al gusto, yo le puse licor de pomelo.
-1/2 sobre de levadura quimica.
-un bote grande de melocotones en almibar.

Preparación:
Escurrimos los melocotones y ponemos al almibar las dos cucharadas de licor.
Poner la mantequilla en el molde y derretirla alli,( el molde altito).
El melocotón que hemos cortado en gajos, lo ponemos en el fondo del molde , encima de la mantequilla haciendo el dibujo que mas nos guste.
Aparte ponemos los huevos batidos con una pizca de sal y el azúcar; batimos hasta que doblen el volumen, añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos muy bien, vertemos encima de la fruta, y llevamos el molde la horno , precalentado a 180º, y cocemos, cuando este doradito una media hora sacamos y dejamos templar.
Desmoldamos y cuando lo tengamos frío le ponemos por encima todo el almíbar y lo dejamos en el frigo unas horas, que se empape del todo.
Se puede servir con nata montada.
Desmoldar en una fuente un poco profunda por el líquido del biscocho.

Berenjenas Doradas al Horno...España

Receta enviada por María Clarita..España

Ingredientes:
-2 berenjenas cortadas en rodajas de 1/2 cm de espesor

Para empanar:
-3/4 taza de migas de pan fresco o pan rallado
-3/4 taza de germen de trigo
-pimienta
-1 cucharadita de orégano
-1 cucharadita de tomillo
-unas hojitas de albahaca picada
-2 huevos semibatidos
-3 cucharadas de agua
-sal

Para cubrir:
- lonchas de queso fresco

Preparación:
Lavar y cortar las rodajas de medio centímetro de espesor.
Ponerlas en un colador espolvoreadas con un poco de sal.
Dejar media hora y luego enjuagar.
Mezclar en un bol, las migas de pan, el germen de trigo, el orégano, el tomillo, la albahaca y pimienta a gusto.
Pasar cada rodaja de berenjena por el huevo batido.
Luego por la mezcla de pan y germen de trigo.
Untar con aceite una asadera y acomodar las rodajas de berenjenas.
Llevar a un horno previamente calentado a temperatura moderada,.
Dejar que se doren bien de un lado y luego darlas vuelta y dejarlas dorar del otro.
Sacarlas del horno y ponerles por encima queso fresco rallado o lonchas a cada una de ellas.
Continuar cocinando hasta que el queso se derrita.
Servir enseguida

Chop Suey de Vegetales....China

Receta enviada por Shang China

INGREDIENTES:
-1 zanahoria
-1 pimiento morrón
-1 cebolla
-1 puerro
-2 dientes de ajo, machacados
-1 calabacín
-1/2 repollo
-brotes de soja (a gusto)
-1/3 de taza de aceite
-2 cucharadas de salsa de soya
-1/16 de cucharadita de pimienta molida
-1 cucharadita de azúcar
-1/2 taza de tomate, cortado en trozos, sin piel y sin semillas
-1/4 de taza de caldo de vegetales
-1 cucharada de maicena (fécula de maiz)
-2 cucharadas de agua

PREPARACION:
Se pelan y se cortan los vegetales. En una olla se pone el aceite a calentar. Se agregan la zanahoria, el morrón, la cebolla, el puerro, el ajo y el calabacín y se cocinan hasta tiernizar.
Se agrega la salsa de soya, la pimienta, el azúcar y se cocina unos 3 minutos más.
Luego el tomate junto con el caldo y demás ingredientes, y se cocina por unos 2 minutos. Luego se agrega la maicena (fécula de maicena) disuelta en las 2 cucharadas de agua, se pone a fuego mediano, se cocina por unos 2 minutos más y se retira del fuego.

Flan de Café..Colombia

Receta enviada por María Fernanda..Colombia

Ingredients:
-1 caja de pudín de caramelo
-3 huevos ligeramente batidos
-6 cucharadas de azúcar
-¼ cucharadita de sal
-3 cucharadas de café instantáneo
-1 cucharadita de vainilla2
-¼ tazas de leche tibia
-6 cucharadas de licor de café
-1 sobre de baticrema
-½ taza de leche Directions o evaporada

Preparación:
Bata con una cuchara los huevos, el pudín en polvo, el azúcar, la sal, el café y la vainilla, incorpore bien. Poco a poco añada la leche, revolviendo vigorosamente (no use batidora, forma espuma). Vierta en recipientes refractarios. Colóquelas sobre una lata con agua caliente. Finalmente llévelas al horno precalentado a 375 grados por 25 minutos o hasta que cuajen. Desmoldar y decorar a tu gusto.

Rico Pastel de Mango..Rep.Dominicana

Receta enviada por Eddy..Rep Dominicana

Ingredientes

-2 Mangos maduro
-100 gr Azúcar
-100 gr Aceite de oliva 0,4º
-300 gr Harina
-1 sobre de Levadura en polvo
-3 cucharadas colmadas de Harina de soja
-1 naranja zumo
-1 limón zumo
-Canela molida
-Vainilla azucarada o líquida
-Pizca de Sal
-Frutos secos (opcional)

Preparación:

-En una cazuela, pon a hervir a fuego bajo-medio el zumo de limón, el zumo de naranja, el azúcar y el mango pelado y cortado en dados. Deja que caramelice todo unos 15 minutos y deja enfriar un poco.
-Remueve con una cuchara de madera.
-En un bol grande, mezcla la levadura en polvo, la harina, el aceite, una pizca de sal y un poco de canela molida.
-Añade el contenido de la cazuela algo tibio y remueve con cuidado para que quede como una masa uniforme.
-Precalienta el horno a 190º C, pon la masa en un molde engrasado con algo de margarina o protegido con un trozo de papel de horno. -Adorna con unos frutos secos que tengas a mano: almendras laminadas, nueces, pistachos, piñones… o con azúcar glas.
-Hornea a media altura, 30 minutos a 190gdos C.Comprueba que está bien cocido por dentro, pinchando en medio con una pincho de metal o con la punta de un cuchillo hasta que salga limpia.
-Deja enfriar y desmolda.

Ajiaco..Típico de Colombia

Receta enviada por..Eduardo..Colombia
Raciones: 4 persona

Ingredientes:

-2 pechugas de pollo
-4 choclos(Mazorcas de Maiz)
-1kg. papa criolla (amarilla)
-Guascas al gusto(Las guascas son hierbas arómaticas de la región Andina)
-Crema de leche al gusto
-Alcaparras al gusto
-Sal

Preparación:

Hervir las pechugas de pollo en una olla grande con dos litros de agua, junto con las mazorcas partidas en dos hasta que esten bien cocidas, se le agrega la sal al gusto,retire las pechugas del caldo y conservelas desmechadas.
Agregue al caldo la papa criolla y comun, pelada y cortada en tajadas, deje hervir hasta que espese, agregue las guascas, deje hervir por cinco minutos más y agregue el pollo desmechado,sirva caliente y agregue crema de leche y alcaparras al gusto. acompañe con arroz seco y aguacate.

Albóndigas de Pescado con Salsa de Piña..México

Receta enviada por José Rafael..México

Ingredientes:

-2 kg. de filete de pescado blanco(Merluza,Penca,Mero o el pescado de tu gusto)
-1 tarrina de queso crema
-½ taza de alcaparras picadas
-1 taza de perejil picado
-1 cebolla blanca o roja
-Sal al gusto
-Pimienta al gusto
-Pan molido solo el que haga falta
-Aceite de oliva
-2 lt. de jugo concentrado de piña
-1 taza de vino blanco
-Hojas de laurel
-Tomillo
-Mejorana

*Salsa de Piña:

-Aceite de oliva
-3 tazas de piña natural en cuadritos
-Chile de árbol seco al gusto( Pimientos rojos secos)
-½ taza de azúcar
-Miel al gusto
-1 cebolla cortada fina
-Tostadas
-Eneldo fresco(opcional)
-Pimienta en grano

Preparación:

-Albóndigas:Triturar el pescado en un procesador o picadora, mezcla con la cebolla picada, el perejil, las alcaparras, sal al gusto, pimienta, queso crema, un poco de pan molido y si lo deseas aceite de oliva.
-Mezcla bien hasta que quede una pasta homogénea.
-Forma albóndigas del tamaño deseado y pásalas por un poco de harina. Reserva.

*Salsa de Piña:
-Poner a hervir el jugo de piña con pimienta en grano, laurel, tomillo y mejorana, al final agrega una taza de vino blanco. Cuando suelte el hervor y reduzca un poco, cuece o pocha las albóndigas en ese caldo.

-En un poco de aceite de oliva pon la cebolla fileteada, agrega la piña en cubitos, mueve un poco y agrega el chile de árbol en rodajas al gusto, el azúcar y la miel.

Hacer o comprar tostadas horneadas de harina integral y monta sobre ella las albóndigas y baña con la salsa.
Decora con eneldo fresco.

Aguacate Relleno de Gambas(Camarones).Rep.Dominicana

Receta enviada por José Luís..Rep.Dominicana

Ingredientes:

-4-5 Aguacates maduros o según los comensales
-1 libra de camaron(Gambas o langostinos) cocinado, sin vena y sin cáscara
-1 cebolla colorada, picada finamente, aproximadamente 1 taza
-3 rábanos, picaditos
-½ pimiento rojo, picado finamente
-2 tallos de apio, picaditos
-3 huevos duros, picados
-5 cucharadas de salsa alioli o mayonesa con culantro( cilantro)
- zumo de limón
-Sal y pimienta al gusto

Guarniciones opcionales:
Lechuga picada, rodajas de tomate y cilantro picado( puedes añadir las verduras que mas te gusten)

Preparación:

1. Trocear los camarones por la mitad, si desea guarde algunos enteros para usar como guarnición.

2. Mezcle la cebolla picadita, los rábanos picados, el pimiento rojo picado, el apio picado, los huevos picados, los camarones, la mitad del jugo de limón, el alioli o mayonesa, sal y pimienta.

3. Corte los aguacates por la mitad, quitar la parte dura del centro y pelar los aguacates. Rocíelos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

4. Llene los aguacates con el relleno de camarones y sirva inmediatamente.

¡¡Buen Provecho!!

Nidos de Pan Integral con Pollo.República Dominicana

Receta enviada por Marinelly.Rep.Dominicana
Porciones: 4 personas
Es una receta fácil de preparar con un contenido de fibras apropiadas para nuestro organismo.
Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:
-4 panes integral de hamburguesa
-4 cucharadas de aceite de oliva
-2 dientes de ajos majados
-2 libras de pechugas de pollo deshuesadas
-1 pimiento, rojo, amarillo y verde Sal y pimienta

Preparación:
Mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva junto con el ajo y sal. Reservar.
Retirar una capa en la parte superior a cada pan, con la ayuda de un cuchillo y, con una cucharita de café ,vaciarlos, ahuecándolos y cuidando de no estropearlos.

Pintarlos por fuera y por dentro con la mezcla de aceite de oliva y ajo.
Cortar las pechugas en lonjas bien finas, salpimentarlas y saltearlas en el resto del aceite de oliva junto con los ajíes, hasta que cambien de color y estén bien tiernas.

Colocar en una bandeja los panes ahuecados y llevar al horno precalentado a 350 grados F. Dejar hornear durante diez minutos, retirar con cuidado, rellenar cada uno con el pollo y los ajíes. Servir enseguida.

Ensalada de Pollo con Fresas.República Dominicana

Receta enviada por mi hija Marinelly.Rep.Dominicana

Faceta gastronómica..
Color, aroma, placer y una sensualidad extravagante evoca el uso de la fresa dentro de los diversos platos y bebidas a base de este fruta del verano y como elemento decorativo

*ENSALADA DE POLLO CON FRESAS
Ingredientes:
-Mezcla de lechugas frescas
-Filete de pollo a la parrilla
-Fresas como complemento

Preparación:
Se sazonan el filete de pollo y se cuecen al gusto en una sartén, al horno o parrilla para luego cortarla en tiritas. Luego se lavan y se cortan las fresas al momento de servir. Se lava y se trocean las lechugas y se colocan en el plato con las fresas al centro y el pollo alrededor de las fresas. Se adereza con la vinagreta de fresa.

*Aderezo
Ingredientes:
-Vinagre (opcional de cítricos)
-Aceite de oliva
-Miel de abeja
-Sal y pimienta blanca

Preparación:
Se mezclan en la licuadora todos los ingredientes y se coloca
en cubitos de fresas.Ummmm rico rico

Dulces Barritas de Limón .USA

Receta enviada por Catherinne.USA
Ingredientes:
CORTEZA:
* 1/2 tazas de harina para todo uso
* 1/2 taza de azúcar glasé
* 1 taza (2 barras) de mantequilla o margarina, suavizadas

RELLENO:
* 1 lata (14 oz.) de leche condensada
* 4 huevos grandes
* 2/3 taza de jugo de limón
* 1 cucharada de harina para todo uso
* 1 cucharadita de polvo de hornear
* 1/4 cucharadita de sal
* 4 gotas de colorante amarillo para alimentos (opcional)
* 1 cucharada de ralladura de limón
* 1 azúcar glasé cernida, (opcional)



Instrucciones

PARA LA CORTEZA:
PRECALIENTA el horno a 350° F.

COMBINA la harina y el azúcar en un recipiente mediano. Corta la mantequilla con una mezcladora de pastelería o con dos cuchillos hasta que la masa se desmenuce. Presiona ligeramente la masa en el fondo y en los costados de un molde sin engrasar de 13 x 9 pulgadas.

HORNEA durante 20 minutos.

PARA EL RELLENO:
BATE la leche condensada y los huevos en un recipiente grande hasta que quede espumoso. Añade y bate el jugo de limón, la harina, el polvo de hornear, la sal y el colorante hasta que estén bien mezclados. Añade la ralladura de limón; vierte la mezcla en la corteza.

HORNEA durante 20 a 25 minutos o hasta que el relleno esté cocinado y la corteza tenga un color dorado. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre; refrigera durante 2 horas. Corta en barras; rocía con azúcar glasé.

Ricos Tomates Rellenos de Atún y Aguacate.España

Ingredientes:

Para 4 personas
-6 tomates
-1 lata de ventresca de bonito
-½ calabacín
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-aceite virgen extra
-vinagre de manzana
-sal
-albahaca fresca
-unas ramas de perejil

Preparación:

Haz un corte en forma de tapa a cuatro tomates. Vacíalas con la ayuda de un sacabolas o una cucharilla sin romper la piel. Coloca la pulpa en un colador con un bol debajo para que recoja el jugo del tomate.

Pica la cebolla y el ajo y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Añade la pulpa con su jugo y la albahaca picada. Cocínalo. Corta el calabacín en dados y saltéalos con un poco de aceite y una pizca de sal. Escúrrelos bien.

Con un rallador, ralla los otros dos tomates. Aliña la pulpa con una pizca de sal, un chorrito de vinagre y aceite de oliva. Por otra parte, escurrir el atún hasta quitar el aceite. Reservar.

Rellena los cuatro tomates colocando primero la salsa de tomate, después el calabacín y finalmente la atún.
Salsea el fondo de la fuente con el aliño y coloca encima los tomates rellenos. Acompaña con las tapas adornadas con ramitas de perejil.

Cake o Biscocho de Frutas variadas.España

Receta enviada por.Ma.Carmen.España
Ingredientes
-5 huevos
-1 pera
-1 naranja
-10 fresas
-2 ciruelas
-1 manzana
-2 yogures con sabor de frutas desnatado
-la medida del vaso de yogur de aceite
-1 medida del yogur de edulcorante
-4 medidas de yogur de harina integral
-1 sobre de levadura
-vainilla al gusto

Preparación:
-Trocear las frutas en trozos pequeños
-Añadir los huevos, la fruta, el yogur, el aceite y edulcorante,batirlo en la batidora.
-Cuando esté cremoso añadir la harina ya cernida con la levadura,y seguir batiendo hasta que este todo bien mezclado y suave.

-Precalentar el horno a 200

-Seguidamente se hecha al molde que ya estará aceitado y espolvoreado con harina.Lo puedes decorar con mermelada diétetica de cualquier fruta.

Exquisito Cake de Espinacas.España

Receta enviada por..Ma. Carmen.España

INGREDIENTES:
-3 manojos de espinacas o precocidas
-2 hojas de laurel
-1 cebolla grande
-1 morrón rojo grande (pimiento, ají dulce)
-1/4 taza de agua
-2 cucharadas de aceite
-1/2 taza de queso rallado
-1 cucharada de almidón de maíz (fécula de maíz)
-1 cucharada de aceite de oliva
-sal, pimienta y nuez moscada a gusto

PREPARACION:
Lavar bien las espinacas y ponerlas en una cacerola solo con el agua de enjuage.
LLevar al fuego con la cacerola destapada y apenas las hojas se marchiten, retirarlas y agregarles las hojas de laurel. Reservar.

Poner en una cacerola la cebolla picada y el morrón cortado en tiras finas.
Agregar cuarta taza de agua y las dos cucharadas de aceite.
Tapar la cacerola y dejar cocinar unos minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Durante la cocción revolver cada tanto y agregarle más agua caliente o caldo en caso que sea necesario.
Una vez pronta retirar del fuego.

Luego, quitar las hojas de laurel de la espinaca.
Utilizar un poco del agua donde están las espinacas para disolver la fécula.
Integrarla nuevamente a la espinaca junto con la cebolla y el morrón cocido.

Agregar el queso rallado, las claras y una cucharada de aceite.
Condimentar a gusto y volcar en una placa o fuente de horno previamente aceitada con una cucharada de aceite.

Llevar a horno moderado durante 40 minutos o hasta que notemos que la preparación está cocida y algo dorada.
Una vez hecha, retirar y servir enseguida.

La combinación de la espinaca con los demás ingredientes lo hacen un plato apetitoso y sano.

Biscocho Rico de Queso Crema.España

Receta enviada por Ma.del Carmen..España
Ingredientes:

-225 gr de harina
-100 gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
-150 gr de queso de Philadelphia
-200g de azúcar
-3 huevos
-1 pizca de sal
-1 cucharadita de vainilla
-1 sobre de levadura royal
-almendras o azúcar glass para decorar.(opcional)

Preparación:

Mezclamos la harina , la sal y la levadura y reservamos.
En un bol mezclamos la mantequilla y el queso hasta obtener una crema. Le añadimos el azúcar poco a poco, mezclandola muy bien, luego añadimos los huevos uno a uno hasta obtener una crema fina, le añadimos la harina poco a poco batiendo lentamente hasta que no queden grumos
Pintamos un molde con aceite o mantequilla y le espolvoreamos harina, echamos la masa y lo metemos al horno previamente calentado a 170ºC, unos 45 minutos. Lo dejamos enfriar, desmoldamos y le echamos por encima azúcar glas

Pollo Rico Horneado al Limón.España

Receta de July..España
Ingredientes:

-1 Pollo partido en cuartos
-Rodajas de limón
-Sal

Preparación:

Precalentar el horno a calor fuerte.
-A continuación cortar y lavar bien el pollo con limón,seguidamente sasonar con sal.
-Colocar rodajas de limón en la bandeja del asado,que cubra todo,luego colocar el pollo encima y terminar de cubrirlo con rodajas de limón.
-Ponerlo al horno suave .cuando ya está listo retirar el limón y el pollo,con la salsa que ha quedado en la bandeja añadirle un poquito de agua,si se desea harina para que la sala espece un poco.cubrir con esta salsa el pollo.

-Puedes acompañarlo con lo que desees,un puré de patatas.ensalada verde o rusa etc.¡¡Buen provecho!!

Galletitas con Germen de Trigo,Avena y Frutos secos. Diéteticas

Ingredientes (4 personas)

-50 gramos de mantequilla líquida o aceite de oliva
-30 gramos de germen de trigo.
-100 gramos de harina integral.
-100 gramos de copos de avena.
-75 gramos de azúcar moreno.
-1 huevo.
-1/2 vasito de leche desnatada
-2 cucharaditas de levadura.
-1 pizca de vainilla.
-canela molida

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en un bol grande hasta conseguir una masa homogénea e ir removiendo bien todo con una cuchara de madera, debe quedar algo grumosa. Con las manos damos forma de galleta a pequeñas cantidades de la masa y las colocamos en una bandeja de horno un poco engrasada con margarina.
Precalentamos el horno a 200º C con aire o con calor en techo y suelo e introducimos la bandeja durante 20 minutos o hasta que se doren las galletas ligeramente, que se cocinarán uniformemente con la bandeja en el centro del horno.
Sacamos las galletas y las despegamos de la bandeja y esperamos que se enfríen. Las guardamos en una caja hermética hasta su consumo.

Ricas Croquetas con Germen de trigo..Diétetica

Ingredientes:

-1 taza de gérmen de trigo
-1 brik de crema de leche
-1 taza de queso rallado
-1 cebolla fritita y picada
-1 ajo frito y picado
-5 aceitunas picadas
-2 huevos
-1cucharadita de orégano
-1 taza de harina integral
-Sal y pimienta: a gusto.(la pimienta es opcional)

Preparación

Mezclar el gérmen de trigo con la crema de leche y el queso rallado. Dorar la cebolla y el ajo e incorporarlos a la preparación. Añadir las aceitunas picadas y condimentar. Agregar los huevos batidos y formar las croquetas ayudándose con la harina. Freir en aceite caliente. Servir con salsa de tomates o una salsa hecha a tu gusto.

Ricas Sardinas Escabechadas..España

Receta enviada por Maria. España
Ingredientes:

-1 Kilo de sardinas
-4 hojas de laurel
-5 ó 6 ajos sin pelar
-Tomillo, romero, ajedrea.
-Unas bayas de pimienta negra
-Pimentón dulce
-1 tazón de aceite
-1 tazón de vinagre
-1 tazón de agua
-Sal



Elaboración:

Limpiar las sardinas y sacarles la cabeza.
En una sartén dorar los ajos, después retirarlos.
En el mismo aceite freír las sardinas previamente enharinadas y con sal, y retirarlas.
Fuera del fuego, en el mismo aceite todavía caliente, echar las hojas de laurel, las hierbas aromáticas, las bayas, y cuando baje un poco la temperatura del aceite, añadir el pimentón.
Mezclar agua y vinagre y cuando la temperatura lo permita añadirlo progresivamente a la sartén, con mucho cuidado para que no salte el aceite.
Colocar las sardinas en una fuente y verter por encima el contenido de la sartén y los ajos, de forma que se vayan empapando en este preparado.

A las 24 horas ya se pueden comer, pero son más sabrosas si esperamos 48 horas.

Soufflé de Calabaza y Zapallo(calabacines).España

Receta enviada por Marimar.España
Ingredientes:
-1kg de berenjenas
-1kg de zapallo
-1 cebolla grande
-1 ají colorado o verde ( pimiento, morrón )
-3 zanahorias
-3 huevos
-4 cucharadas de queso rallado
-1/2 taza de aceite ( 125cc. )
-sal, pimienta, orégano a gusto

Preparación:
Picar la cebolla y el ají pequeñito.
Pelar y cortar el zapallo en cubitos.
Las berenjenas cortarlas también en cubitos y las zanahorias pelarlas y rallarlas.

Poner en una cacerola el aceite con un chorro de agua.
Agregarle la cebolla, el morrón y el zapallo.
Cocinar tapado unos minutos y agregarle las berenjenas.

Si es necesario agregarle un poco más de agua durante la cocción.
Luego de unos minutos se le agregan las zanahorias ralladas y se continúa la cocción con la olla tapada hasta que estén tiernas las verduras.

Una vez cocidas, retirar del fuego agregar el queso rallado, los condimentos y las 3 yemas uniendo todo bien.

Por último incorporar en forma envolvente las 3 claras batidas a nieve con una pizca de sal.

Enmantecar y espolvorear con pan rallado un molde alto (como los de flan ) y se vuelca toda la preparación.
Cocinar en horno moderado durante 20 o 30 minutos.
Servir enseguida antes que el soufflé se baje.

Soufflé de Maiz con Queso.España

Receta enviada por Marimar.España
Ingredientes:
-100 grs. de maíz molido,
-100 grs. de queso,
-20 grs. de margarina,
-4 huevos,
-1/2 cebolla,
-1 diente de ajo,
-1/3 de taza de pimientos morrones pequeños,
-2 tazas de agua,
-1 cucharadita de ketchup

Preparación:

Pasos previos: pelar y picar la cebolla y el diente de ajo.

Primeramente, en una cacerola ponemos a hervir agua con sal. Cuando comience a hervir, añadimos el maíz molido, removemos y cocinamos hasta que se ponga blando.

A continuación, derretimos la margarina en una sartén plana y pequeña, y salteamos en ella la cebolla y el ajo.

Ahora, mezclamos el maíz molido, la cebolla y el ajo ya salteados, y los pimientos. Después añadimos el queso rallado, las yemoas de los huevos y la salsa ketchup.

A continuación, batimos las claras de huevo a punto de nieve y las añadimos poco a poco a la mezcla anterior.

Finalmente, echamos todo en una cacerola de 2 litros de capacidad y horneamos a 190ºC durante una media hora, y servimos caliente.

Budín de Succhines(zapallitos o calabacines).España

Receta enviada por Marimar.España
Ingredientes: 4 comensales

-1kg. de zapallitos(zuccchini o calabacines), lavados y picados
-2 cebollas medianas picadas
-1 pimiento morron picado(aji rojo)
-300 gramos de ricotta descremada
-4 huevos
-1 cucharadita de tomillo
-1 cucharadita de orégano
-2 cucharadas de germen de trigo
-sal pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:

Batir la ricotta junto con los huevos hasta formar una crema.
Poner en un bol los zapallitos picados, las cebollas, el germen de trigo y el morrón.

Mezclar y agregarle la mezcla de ricotta y huevos.
Revolver todo y condimentar con el tomillo y orégano.
Salpimentar y agregar nuez moscada a gusto.

Aceitar apenas una budinera y espolvorearla con pan rallado. Verter allí la preparación y llevar a horno moderado durante 40 minutos.

Gratinar.
Retirar, dejar enfriar un poco antes de desmoldar

Biryani de Pollo.La India

Receta enviada por Marimar de Recetas con arroz SOS.España

Esta receta refleja a la perfección el estilo gastronómico indio, utilizando una multitud de especias que le otorgan al plato un abanico de matices dulces, salados y picantes
Ingredientes (para 4 personas)

Plato Principal:
300 gr de Arroz SOS Basmati
500 gr de pollo deshuesado
3 tomates
2 cebollas
3 pimientos verdes
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla
3 tazas de agua
1 yogurt natural

Especias:
(2 ramas canela, 5 clavos, 2 hojas laurel, 4 hojas menta picada, 2 cucharaditas pimentón picante, 3 cucharaditas cilantro, 1/4 cucharadita azafrán de la india)
sal

Para marinar
1/4 cucharadita de sal
3 cucharaditas de zumo de limón
1/4 cucharadita de cúrcuma (azafrán de la india)
1/2 cucharadita de cilantro
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de ajo en pasta

Elaboración.

-paso 1 Limpiar el pollo, trocearlo en pequeñas piezas y dejarlo a marinar con los ingredientes indicados para ello.

-paso 2 Picar muy fino el pimiento y la menta. En una sartén grande calentar el aceite mezclado con dos cucharadas de mantequilla. Freír en él las hojas de laurel, la canela y el clavo junto con el pimiento, cilantro y menta. Cortar la cebolla fina longitudinalmente e ir agregando en la sartén y mezclando todo.

-Truco SOS

Opcionalmente se puede añadir un chorrito de zumo de naranja durante la preparación en la sartén, lo cual le añadiría un sabor muy especial que siempre va muy bien con las comidas de pollo.

-paso 3 Cuando la cebolla esté transparente añadir los tomates cortados finos, la pasta de ajo y el pollo marinado, y completar espolvoreando la cúrcuma, el pimentón y sal al gusto. Remover todos los ingredientes hasta que queden mezclados y con una consistencia cremosa.

-paso 4 En bol aparte diluír tres tazas de agua, el yogurt y una taza de la crema que se acaba de cocinar. Mezclar con el arroz y poner a cocer hasta que éste ya esté tierno.

-Finalmente servir echándole por encima un poco de matequilla y cilantro.

Marimar gracias,hice esta receta y es deliciosa.GRACIAS POR TU APORTACION.

Rico Batido de Melecotón con Coco.España

Receta enviada por Marimar.España
Ingredientes.
-1 melocotón maduro
-Canela molida
-Coco rallado
-Leche de coco (opcional)
-Zumo de limón
-Agua

Preparación:
Pela las frutas, pícalas y echa en el baso de la batidora. Agrega un par de cucharadas de leche de coco, unas gotas de zumo de limón, una cucharadita de canela y una cucharada de coco rallado.Batirlo bien,agregar agua hasta que quede una un batido cremoso.
Decorar con canela en polvo por encima.

Si lo deseas muy frio añadir hielo a la batidora y batirlo todo.

Berenjenas Deliciosas.España

Receta enviada por Marimar.España
Ingredientes:Para 4 personas

6 berenjenas
100 gramos de queso parmesano rallado
200 gramos de queso crema
sal, pimienta, nuez moscada
2 yemas
2 claras
1 cucharadita de miel(opcional)
2 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de avena(opcional)
mantequilla o margarina

Preparación:
Lavar las berenjenas, cortarlas a la mitad a lo largo y ponerlas en una placa de horno cubriendo el fondo con un poco de agua.
Llevar a horno moderado y dejar hasta que esté blanda su pulpa.
Retirar y ahuecarlas un poco dejándoles parte de la pulpa.

Poner el queso parmesano junto con el queso crema.
Mezclar bien todo. Agregar la pulpa de berenjena machacada, las yemas y condimentos a gusto.

Aparte batir las claras y la miel hasta que estén bien firmes e incorporarlas a la preparación anterior suavemente. Rellenar las berenjenas.

Mezclar el pan rallado, el queso rallado, la avena. Espolvorear la superficie de las berenjenas y esparcir trocitos de mantequilla.
Acomodarlas en una placa de horno cubriendo el fondo con un poco de agua y una cucharada de aceite.
Cocinar en horno moderado hasta que estén gratinadas.
Se acompaña con una ensalada verde.