Berenjenas Doradas al Horno...España

Receta enviada por María Clarita..España

Ingredientes:
-2 berenjenas cortadas en rodajas de 1/2 cm de espesor

Para empanar:
-3/4 taza de migas de pan fresco o pan rallado
-3/4 taza de germen de trigo
-pimienta
-1 cucharadita de orégano
-1 cucharadita de tomillo
-unas hojitas de albahaca picada
-2 huevos semibatidos
-3 cucharadas de agua
-sal

Para cubrir:
- lonchas de queso fresco

Preparación:
Lavar y cortar las rodajas de medio centímetro de espesor.
Ponerlas en un colador espolvoreadas con un poco de sal.
Dejar media hora y luego enjuagar.
Mezclar en un bol, las migas de pan, el germen de trigo, el orégano, el tomillo, la albahaca y pimienta a gusto.
Pasar cada rodaja de berenjena por el huevo batido.
Luego por la mezcla de pan y germen de trigo.
Untar con aceite una asadera y acomodar las rodajas de berenjenas.
Llevar a un horno previamente calentado a temperatura moderada,.
Dejar que se doren bien de un lado y luego darlas vuelta y dejarlas dorar del otro.
Sacarlas del horno y ponerles por encima queso fresco rallado o lonchas a cada una de ellas.
Continuar cocinando hasta que el queso se derrita.
Servir enseguida