Ensalada de Camarones..España

Receta enviada por.José Rafael.España

4 a 6 porciones

Ingredientes :
*½ kilo de camarones cocidos
* aceite de oliva
* sal, pimienta, jugo de limón
* 1 cucharada de perejil picado
* 1 lata de atún
* 1 taza de apio picado
* 2 tomates
* ½ taza de aceitunas verdes descarozadas
* ½ taza de aceitunas negras descarozadas
* 3 huevos duros

Preparación:
Aderezar los camarones con sal, aceite de oliva, jugo de limón y el perejil picado. Aparte mezclar el atún desmenuzado con el apio picado, los tomates pelados, sin semillas y en cubitos y las aceitunas verdes y negras cortadas en rodajitas. Aderezar con sal, aceite de oliva y jugo de limón. Colocar esta mezcla en fuente, disponer en el centro los camarones y alrededor los huevos duros cortados en cuartos. Acompañar con salsa Golf (salsa rosa).

* Sugerencia:

Podemos integrar los camarones a la mezcla de atún, si se desea y servir la ensalada sobre una base de hojas de endibias, rúcula, etc.