Rico Pudin Frio de Dulce de leche y frutos secos..Argentina

Receta enviada por Valeria..Argentina

Ingredientes:

* 1/2 taza de agua
* 1 sobre de gelatina sin sabor
* 1/2 litro de crema de leche
* 1 taza de dulce de leche
* 1 bizcochos
* vainilla
* 1 1/2 taza de frutos secos(almendras, nueces, avellanas, pasas etc)
* Vino dulce, para mojar los bizcochos

Para la cubierta

* 1 cda. de cacao(chocolate)
* 2 cdas. de azúcar glas
* 1 1/2 taza de bizcochos molidos

Preparación:
1. Forrar un molde tipo budín con papel film o encerado.

2. Hidratar la gelatina en agua y disolverla a baño María.

3. Batir la crema a medio punto. Retirarla de la batidora e incorporar el dulce de leche.
Mezclar hasta unir ambos e incorporar la gelatina; reservar.

4. Colocar una capa de bizcochos en el molde y remojarcon el vino.

5. Poner una capa de crema de dulce de leche y espolvorear frutos secos.
Agregar otra capa de bizcochos, crema, frutos y culminar con la crema.

6. Llevar a la nevera hasta que su consistencia sea bien firme.

7. Mezclar los ingredientes de la cubierta y reservar.

8. Retirar el postre de la nevera, quitar el papel film y cubrir la superficie con la cubierta.

Pudin de Pan..Típico de Rep. Dominicana

Receta enviada por Carmencita..Rep.Dominicana

Ingredientes:

-1 lata grande leche condensada
-1 lata de agua (la misma de la leche)
-1/2 libra de pan
-5 huevos batidos
-3 cucharadas de mantequilla derretida
-3 cucharadas de vino
-3 cucharadas de ciruelas pasas

Preparación:

Desmenuzar el pan y remojarlo en la leche condensada, mezclar con el agua y añadir uno a uno los huevos, incorporandolos suavemente. Luego agregar la mantequilla, el vino y las ciruelas pasas.

Mezclar bien hasta que se incorporen completamente todos los ingredientes; verter la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado. Hornee a 350°F durante unos 30 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio. Deje enfriar y desmolde.

Pudín de Manzanas..Perú

Receta enviada por Salvador..Perú

Ingredientes:

* Tres cuatos de kilo de manzanas.
* Una taza de miga de pan.
* Un cuarto de azúcar.
* Cuatro huevos.
* Ocho cucharadas de leche.
* Canela en caña.
* Una copa de coñac.
* Zumo de limón.

Preparación:

Acaramelar el molde, utilizando cuatro cucharadas de azúcar y un poco de zumo de limón.

Pelas las manzanas y cocerlas, junto con un poco de canela, una copa de coñac, una copa de agua y cuatro cucharadas de azúcar.

Mantener la cocción hasta que las manzanas hayan quedado muy blandas, formando como una mermelada.

Remojar la miga de pan en leche, escurriéndola muy bien a continuación.

Una vez frías las manzanas, mezclarlas con la miga de pan.

Añadir las cuatro yemas, y tres cucharadas de azúcar, mezclando bien.

Agregar a continuación las claras, batidas a punto de nieve, y mezclar cuidadosamente.

Verter todo en el molde, y cocer al baño María, primero sobre el fuego, y después que hierva el agua, trasladándolo al horno, hasta que el pudín esté bien cuajado.

Dejar enfriar bien antes de desmoldar.

Exquisito Pudin frio de Verduras..Especial Navidad..España

Receta enviada por Gabriela..España

Ingredientes: para una terrina de 22X10 cms = 8 personas

-300g zanahorias
-100g bróculi
-50g queso rallado
-6 cucharadas de harina fina de maíz (maizena)
-2 huevos batidos
-1/2 l. de leche
-Sal al gusto
-Nuez moscada al gusto
-8 cucharadas de salsa César (ver prep. al final de la receta)

Preparación:

Limpiar las zanahorias, cortarlas a trozos y hervirlas con agua, cuando estén tiernas, escurrirlas y pasarlas por la batidora, menos unos cuantos trozos.

Desleír la maizena con media taza de leche fría, poner el resto de la leche a calentar y cuando hierva agregar la maizena. Llevar a ebullición sin dejar de remover y cuando espese añadir el puré de zanahoria, el queso, y el huevo batido. Mezclar bien y dejar cocer unos 2 minutos, retirar del fuego y sazonar con sal y nuez moscada. Dejar enfriar un poco y añadir las 8 cucharadas de salsa César, los trozos de zanahorias y el bróculi.

Verter en un molde engrasado con aceite de oliva, de una capacidad de 3/4 de litro a 1 litro.

Dejar enfriar unas 2 ó 3 horas en la nevera. Desmoldar en una fuente y adornar con los tomatitos cereza.

Preparación de la salsa César:

Mezclar 4 cucharadas de mayonesa con 3 cucharadas de agua, 2 de vinagre, 2 de queso rallado tipo holandés, 1/2 cucharadita de azúcar y 1 diente de ajo picado muy fino. Guardar en la nevera y servir fría, en una salsera aparte.

Pudin de Calabaza..Puerto Rico

Receta enviada por...Olguita..Puerto Rico

Ingredientes:

-2 libras de calabaza
-1/2 cucharadita de canela en polvo
-4 tazas de agua
-1 cucharada de sal
-1/3 taza de harina de trigo
-3 huevos
-1/3 taza de azúcar
-2 cucharadasde mantequilla
-1/3 taza de leche

Preparación:
Monde y corte en pedazos la calabaza. Lávela y mezcle con el agua y la cucharada de sal. Póngala a fuego alto durante 20 minutos, con la olla tapada. Engrase un molde. Cuando la calabaza este lista, sáquela y escúrrala. Pasela por el majador. Añada y mezcle bien: los huevos, la mantequilla, la canela en polvo, la harina, el azúcar y la leche. Vierta la mezcla en el molde engrasado y métalo al horno previamente calentado a una temperatura de 400"F por 40 minutos

Sabroso Pudin de Anchoas..España

Receta enviada por Carlos Mario..España
Ingredientes :

-1 lata pequeña de anchoas,
-250 gr de nata líquida,
-1 vasito pequeño de leche,
-3 huevos enteros.

Preparación :

Batir bien todos los ingredientes. Untar un molde rectangular con mantequilla. Poner en el fondo pan rallado. Verter líquido en el molde. Poner a baño maría en el horno a temperatura media durante 35 minutos.

Dejar enfriar y servir con salsa mayonesa en cuadraditos de pan tostado.

Crema de Queso con Salmón..España

Receta enviada por Alberto...Canarias

Ingredientes :

-100 gramos de queso sabroso
-100 gramos de nata líquida
-75 gramos de salmón ahumado
-1 cucharada de cebollino picado
-Sal y pimienta negra al gusto

Preparación :

Tritura el queso con la nata hasta obtener una pasta consistente. Agrega el salmón y el cebollino, y tritura de nuevo. Forra un molde de cocina, vuelca la mezcla, aplasta bien y refigera hasta el momento de consumir. Acompáñalo con pan o tostaditas.

Exquisito pastel de Salmón Ahumado..España

Receta enviada por Carmina..Lanzarote
Ingredientes:

* 4 libras de pescado fresco
* 4 libras de papas
* 1 1/2 libras de queso parmesano rallado
* 1 cucharada de mantequilla
* 1 taza de salsa blanca
* 4 yemas de huevo
* 4 cucharadas de miga de pan
* Sal, pimienta y aliños al gusto

Preparación:

Cocinar el pescado con agua y desmenuzarlo en la salsa blanca.Cocinar las papas y hacer con ellas un puré y se revuelven con las yemas, sal, pimienta, el queso y los demas aliños que se desee.
Engrasar un molde y en el fondo poner una capa de esta mezcla y encima el pescado con la miga de pan y los pedacitos de mantequilla.
Cubrirlo con la otra capa de papa y ponerlo al horno moderado durante media hora aproximadamente.

Marinada de Salmón con cognac

Receta enviada por José Rafael..España
Ingredientes:

* 1 Kg. de salmón aproxim.
* Pimienta blanca
* Sal gruesa
* 3 cucharadas de Eneldo fresco
* 3 ó 4 cucharadas de coñac
* Una pizca de azúcar

Preparación:

Se limpia el salmón fresco, se corta por la mitad y se le quita la espina. Se pone una cucharada sopera de granos de pimienta blanca. 1 cucharada de sal gruesa.
3 cucharadas de eneldo fresco a ser posible.
3 ó 4 cucharadas de coñac.

En el mortero se pica la pimienta, sal, azúcar y el eneldo, se vierte sobre la mitad del salmón abierto. El coñac se echa en el mortero y se limpia lo que se pueda, vertiéndolo sobre el salmón; se tapa el salmón con la otra mitad.

Encima se pone una tabla y encima de ésta unos 3 ó 4 kilos de peso. Se mete en el frigorífico y cada 4 ó 5 horas se le da la vuelta rociándolo con la salsa.
Se tiene en la nevera 3 ó 4 días, se saca se limpia y se corta en lonchas finas.

Marinado de Salmón..España

Receta enviada por José Rafael..España
Ingredientes:

-Un tallito de eneldo fresco
-Un buen aceite de oliva
-Una cola de salmón fresco abierta por la mitad, sin raspa y pesarlo.

Necesitamos sal y azúcar (sumando los dos tienen que tener el mismo peso que el salmón)

Una bandeja con borde amplia en la que quepa la mitad del salmón sin partir, a ser posible que tenga rejilla para recoger jugos, aunque no es imprescindible.

Mezclamos la sal y el azúcar en un bol, ponemos una camita de la mezcla en la bandeja, el salmón encima con la carne hacia arriba y lo tapamos con el resto de la mezcla. Tapamos con papel film y ponemos algo que haga peso encima.


Lo dejamos en el frigorífico de 36 a 48 horas, lo miramos a las 24 horas y si tiene muchos líquidos se los quitamos con cuidado.

Pasado éste tiempo, sacamos el salmón, lo limpiamos lavándolo en el grifo si es necesario, lo secamos y sacamos los filetes lo más finos posible.

Para que salgan bonitos se corta la cola por la mitad, por dónde está la marca de la espina, y con un cuchillo bien afilado sacar filetes transversales desde el final de la cola hasta la parte más gruesa, hasta llegar a la piel que luego se desecha.

Servir en una bandeja cubierto con aceite de oliva y con eneldo fresco picadito.

Lo que sobre se guarda en un taper cubierto de aceite con el eneldo y se conserva en la nevera varios de días.

Rico y sabroso Pavo Relleno Horneado..España

Receta enviada por José Rafael..España

Ingredientes (de 8 a10 personas):

-1 pavo grande, de al menos 4 kilos.

-1/2 kilo de magro de cerdo picado.

-200 g de cebolla.

-200 g de ciruelas pasas.

-100 g de miga de pan.

-1 vaso de leche.

-100 cl de vino de Jerez.

-200 ml de vino blanco.

-Sal.

Dificultad: Difícil

Preparación:

1.- Deshuesar el pavo por el espinazo. Intentar no quebrar la piel al hacerlo.

2.- Dejar las ciruelas pasas macerando durante una hora con el vino de Jerez. Empapar la miga de pan con la leche.

3.- Ablandar la cebolla bien picadita a fuego lento en un poco de aceite o mantequilla.

4.- Mezclar todos los ingredientes con el magro de cerdo y hacer con ellos una bola. Echarle sal y pimienta al gusto.

5.- Rellenar entonces el pavo.

6.- Acto seguido se cose la piel del pavo, le pasamos alrededor un cordel fino para que mantenga su forma tras la cocción (bridar), lo untamos con aceite de oliva y lo ponemos durante dos horas al horno a una temperatura de 180ºC. No olvidar regar de cada 15 0 20 minutos con el jugo que suelta para evitar que se reseque.

7.- Pasadas estas dos horas, procedemos a desglasar la placa en la que estaba colocado el asado. Para realizar el desglase, poner dicha placa al fuego y añadirle un vasito de vino blanco. A la salsa resultante hay que agregarle un 1/4 l de caldo de ave y mover con cuidado. Añadirle ahora un poco de harina de maíz previamente disuelta en agua. Llevarlo todo a ebullición, apagar, colar y comprobar cómo está de sal.

8.- Servir el asado al tiempo que la salsa de desglase, aunque puesta aparte, e ir cortando en filetes a medida que se vaya consumiendo. Lo más tradicional en cuanto a acompañamiento es el puré de manzana* o de arándanos.

*Para preparar el puré de manzana utiliza 1 kilo de manzanas, 4 cucharadas de azúcar, agua, 2 cucharadas de manteca y sal. Has de cocer las manzanas peladas al baño maría hasta que estén blandas. Luego aplastas su pulpa mezclándola con el agua y el azúcar, procurando que no quede demasiado líquido.

Rico Pastel de Salmón y Mariscos..España

Receta enviada por Nati..España

Ingredientes:

- 4 huevos

- 10 palitos de cangrejo

- 15-20 langostinos ya cocidos y fríos.

- 4 pimientos de piquillo en conserva

- 1 bote y medio de leche evaporada

- 1 cucharadita pequeña de tomate frito

- 2 rebanadas de pan de sanwich.

- huevas de lumpo, caviar(sucedaneo de caviar)... lo que cada una prefiera.

- 200 g de salmón ahumado

- sal, unas ramitas de hinojo, pimienta blanca molida.

- mantequilla.

- Lechugas variadas, rúcula, canónigos, berros, etc.

- hacer una mahonesa suave: 1 huevo, aceite de girasol, sal, 1 ajo, 1 cucharadita de tomate frito,un poquito de vinagre de manzana.

Preparación:

1º) Remojar el pan de sanwich sin corteza en la leche evaporada.

2º) Triturar y batir todos los ingredientes, salvo los langostinos, las huevas de lumpo y el salmón, así como las lechugas y rúcula que servirán para curbir y completar el plato. Es decir, ha de batirse el pan, la leche evaporada, los pimientos de piquillo, los palitos de cangrejo, los huevos, el tomate frito, el hinojo, la sal, pimienta...Cuando esté todo bien batido, sin grumos, añadirlos langostinos cortaditos en ruedecitas y 1 cucharadita de las huevas de lumpo(sucedaneo de caviar).Mover bien la mezcla para repartir los ingredientes.

3º) Forrar un molde de silicona de mantequilla (sin pasarse) y verter la mezcla anterior en dicho molde. Meter al microondas 20 minutos. (Con un palito de madera puede saberse si el centro está hecho cuando el palito sale limpio).

4º) Cuando el pastel se haya enfriado, desmoldar.

5º) Coger una fuente, rellenarla con la lechuga picada, la rúcula, berros, etc. Poner el pastel encima y cubrirlo de la mahonesa que hemos hecho. Forrar todo el pastel de tiritas de salmón y adornarlo con las huevas de lumpo.

¡Está riquísimo, es muy vistoso y es muy fácil de llevar y de comer!.

Para Diábeticos.Pollo con Ajos..España

Receta enviada por Jean..España

Los diabéticos deben incorporar a su dieta diaria alimentos nutritivos y de muy buena calidad alternando en las ingestas de la semana diversos tipos de carnes de ternera, pollo y pescado de ser posible bajo en grasas y cocidos a la parrilla, plancha o al horno.

Ingredientes:
para 4 porciones

-4 supremas de pollo sin piel
-8 dientes de ajo picados
-125 cc (1/2 taza de vino blanco)
-125 cc (1/2 taza de caldo desgrasado)
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Sal y pimienta, a gusto
-2 cucharadas de aceite

Preparación:

Espolvorea las supremas con un poco de sal y pimienta y dóralas a la parrilla o la plancha. Aparte, calienta el aceite en una sartén y reahoga los dientes de ajos picados sin llegar a dorarlos, luego añade el vino, el caldo y el pimentón y espera a que rompa el hervor.

En ese instante incorpora las supremas y espera unos minutos que la salsa se reduzca y te quede bien espesa. Una vez que termines esta preparación ya las puedes servir bien calentitas.