Keskul Típico de Turquía

Receta enviada por Alann..Turquía

INGREDIENTES :
100 gramos de almendras crudas
3/4 litro de leche
150 gramos de azúcar
50 gramos de harina de arroz
1/2 vaso de agua
granada (opcional)
pistachos (opcional)
almendras trituradas (opcional)

*PREPARACION:

Con la batidora trituramos las almendras en la leche. Colocamos en una cacerola y lo llevamos al hervor. Una vez haya hervido reducimos el fuego y añadimos el azúcar, la harina de arroz y el medio vaso de agua. Removeremos constantemente durante 20 minutos y simplemente bastará con dejar enfriar a temperatura ambiente dentro de un recipiente o recipientes individuales que serán enfriados en el frigorífico. Se sirve evidentemente frio adornado opcionalmente con pistachos y almendras trituradas e incluso con granos de granada.

Escalopes de Vegetales y Verduras..España

Receta enviada por Valentín..España

*Ingredientes
-2 patatas medias
-1 taza de verduras mezcladas (guisantes, zanahorias, judías verdes, maíz)
-1 pimiento verde
-2 cuchadas de cilantro fresco picado
-1/2 guindilla (al gusto)
-1 cucharilla de raíz de jengibre
-1 cucharilla de polvo de mango
-3 cucharadas de harina de soja, garbanzo o maíz (maicena)
-Agua
-Pan rallado
-Aceite de oliva
-Sal
*PREPARACION:
Cuece al vapor las verduras cortadas. Pela y tritura las patatas, y escurre a conciencia las verduras para eliminar el exceso de agua, con cuidado. Mézclalas todas con el puré de patatas, el pimiento verde bien picado, las especias y una pizca de sal. Divide la masa en partes iguales y forma primero unas bolitas y luego da aspecto de hamburguesas gruesas, como de un dedo o algo más.
Agrega cuatro cucharadas de agua a la harina, y baña en ella cada escalope, pasándo luego por el pan rallado.
Calienta una sartén llena de aceite, a fuego vivo, y fríe hasta que estén doradas por ambos lados.
Escurre en papel absorbente y sirve caliente, acompañados de una ensalada fresca verde y alguna salsa que te guste, como tomate frito, salsa de soja o salsa de yogur con especias.
Variantes
Si quieres que sean más ligeras, puedes tostarlas hasta que se doren en una sartén con apenas un par de cucharadas de aceite. O cocerlas en el horno a temperatura media-alta.
Utiliza todas las verduras que tengas a mano, como remolacha, repollo, puerro,…
Si no tienes polvo de mango, prescinde de él. Y puedes sustituir la raíz por jengibre en polvo, que es más fácil de encontrar.
Consejos
Si la mezcla de verduras parece demasiado húmeda, añade un poco de pan rallado. Y ten cuidado con el aceite, porque si no está lo suficientemente caliente, los escalopes se romperán.

Exquisito Pudin de Naranjas..Diétetico..España

Receta enviada por Valentín..España


*INGREDIENTES:
-1 vaso de zumo de naranja
-4 huevos
-100 gr de fructosa o (3 cucharadas de edulcorante)
*Para la salsa:
1 vaso de zumo de naranja
Corteza de una naranja (cortada fina)
50 gr de fructosa
110 gr. de agua
1 cucharada de maizena
*PREPARACION:
En un bol batir los huevos con el azúcar.
Añadir el zumo de naranja y mezclar bien,
Volcarlo en un molde caramelizado.
Hornear al bañomaría durante 25 minutos en un horno a 170º.
En una sartén poner todos los ingredientes de la salsa y remover sin parar hasta que se reduzca y espese.
Una vez lista la salsa, se derrama sobre el flan.

Deliciosa Espinacas a la Crema..España

Receta enviada por..Valentín..España

*INGREDIENTES:
-1 Kg. de espinacas,
-1 cucharada de mantequilla,
-1 cucharada de harina,
1/2 litro de leche,
-queso rallado,
-ajo,
-cebolla,
-pimienta blanca,
-nuez moscada, y
-sal.
*PREPARACION:
Primeramente, lavamos las espinacas y las cocemos durante 5 minutos en agua con sal, un diente de ajo y una cebolla.
Después, las escurrimos bien y las picamos.
Por otra parte, hacemos una salsa bechamel con una mezcla hecha de una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina, medio litro de leche, sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada.
A continuación, ponemos las espinacas en una fuente refractaria, y las mezclamos con la mitad de la salsa anterior.
Finalmente cubrimos las espinacas con el resto de la salsa, espolvoreamos con queso rallado y las metemos en una fuente en el horno hasta que la superficie se dore.
*NOTA:
Unas ricas espinacas al horno con una salsa bechamel que le da un sabor espléndido.

Dulce de Leche Casero..Argentina

Receta enviada por..Rafael Augusto..Argentina

Ingredientes:

-2 1/2 litros de leche entera
-500 g azúcar blanca
-1/2 vainilla
-pizca de bicarbonato de sodio

Preparación:
* Se pone la leche, con la vainilla abierta, sobre fuego medio. Lo ideal o tradicional sería en una paila de cobre. Se mezcla ocasionalmente con cuchara de madera.
* Cuando hierve se echa el azúcar con el bicarbonato. Se revuelve más seguido.
* La mezcla se reduce notablemente. Y toma un lindo color casi canela. Después de alrededor de una hora y media se comienza a espesar. El movimiento de la superficie es distinto y se siente el perfume de la leche como caramelizada. En este punto hay que estar más atentos y girar continuamente.
* Cuando comenzamos a ver el fondo de la olla está casi listo. El punto dependerá de la consistencia deseada. Se puede ver retirando un poco en un platito frío.
* Si no se va a consumir inmediatamente se puede guardar en frascos esterilizados como cualquier mermelada.
El dulce de leche tiene los más variados usos. Desde alfajores, pionono, tortas, en helados, para acompañar otros postres como el flan, con panqueques...
Una de las formas más simples, además de comerlo a cucharada pura, es untarlo sobre pan. Un sabor maravilloso de esos que te sumergen en las meriendas de la infancia...

Rica Paletilla de Cordero a la Toscana..España

Receta enviada por María Clarita..España

Ingredientes...Para 2 personas
- 2 Paletillas de Cordero
- 2 Patatas
- 2 Tomates
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento Verde
- 1 Zanahoria
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Hoja de Laurel
- Tomillo

Preparación:
-Salpimentar las paletillas y acto seguido las colocamos en una fuente de horno y las engrasamos con un poco de aceite de oliva y tomillo. Encendemos el horno y vamos sintonizando con la ruedecilla hasta coger los 180º.

-Mientras se calienta el horno, cortamos las verduras en rodajas, incluidas las patatas, y las colocamos encima del cordero.
Añadír el laurel, los dientes de ajo chafados y regamos con 1/2 vaso de agua. Cubrimos la fuente con papel aluminio e introducimos en el horno durante media hora.

-Pasado ese tiempo, le damos la vuelta a las paletillas y si vemos que no tiene suficiente jugo, le añadimos un poco de agua. Volvemos a cubrir con el papel aluminio y le aplicamos otra media horita de horno.

- El siguiente paso es retirar el papel aluminio, repetir la operación agua si vemos que el cordero está algo seco y elevar la bandeja del horno a una posición superior para que se dore. Con 15 minutos de horno, suele ser suficiente.

-Servír una paletilla por persona, acompañadas de las verduras asadas y opcionalmente de puré de patatas o cuscús con pasas y azafran como en la foto.

Clásico Biscocho Borracho de Melocotón..España

Receta enviada por María Clarita..España

Ingredientes:
-4 huevos.
-12 cucharadas de azúcar.
-12 cucharadas de harina.
-125 grs. de mantequilla o margarina.
-2 cucharadas de licor de fruta, esto al gusto, yo le puse licor de pomelo.
-1/2 sobre de levadura quimica.
-un bote grande de melocotones en almibar.

Preparación:
Escurrimos los melocotones y ponemos al almibar las dos cucharadas de licor.
Poner la mantequilla en el molde y derretirla alli,( el molde altito).
El melocotón que hemos cortado en gajos, lo ponemos en el fondo del molde , encima de la mantequilla haciendo el dibujo que mas nos guste.
Aparte ponemos los huevos batidos con una pizca de sal y el azúcar; batimos hasta que doblen el volumen, añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos muy bien, vertemos encima de la fruta, y llevamos el molde la horno , precalentado a 180º, y cocemos, cuando este doradito una media hora sacamos y dejamos templar.
Desmoldamos y cuando lo tengamos frío le ponemos por encima todo el almíbar y lo dejamos en el frigo unas horas, que se empape del todo.
Se puede servir con nata montada.
Desmoldar en una fuente un poco profunda por el líquido del biscocho.

Berenjenas Doradas al Horno...España

Receta enviada por María Clarita..España

Ingredientes:
-2 berenjenas cortadas en rodajas de 1/2 cm de espesor

Para empanar:
-3/4 taza de migas de pan fresco o pan rallado
-3/4 taza de germen de trigo
-pimienta
-1 cucharadita de orégano
-1 cucharadita de tomillo
-unas hojitas de albahaca picada
-2 huevos semibatidos
-3 cucharadas de agua
-sal

Para cubrir:
- lonchas de queso fresco

Preparación:
Lavar y cortar las rodajas de medio centímetro de espesor.
Ponerlas en un colador espolvoreadas con un poco de sal.
Dejar media hora y luego enjuagar.
Mezclar en un bol, las migas de pan, el germen de trigo, el orégano, el tomillo, la albahaca y pimienta a gusto.
Pasar cada rodaja de berenjena por el huevo batido.
Luego por la mezcla de pan y germen de trigo.
Untar con aceite una asadera y acomodar las rodajas de berenjenas.
Llevar a un horno previamente calentado a temperatura moderada,.
Dejar que se doren bien de un lado y luego darlas vuelta y dejarlas dorar del otro.
Sacarlas del horno y ponerles por encima queso fresco rallado o lonchas a cada una de ellas.
Continuar cocinando hasta que el queso se derrita.
Servir enseguida

Chop Suey de Vegetales....China

Receta enviada por Shang China

INGREDIENTES:
-1 zanahoria
-1 pimiento morrón
-1 cebolla
-1 puerro
-2 dientes de ajo, machacados
-1 calabacín
-1/2 repollo
-brotes de soja (a gusto)
-1/3 de taza de aceite
-2 cucharadas de salsa de soya
-1/16 de cucharadita de pimienta molida
-1 cucharadita de azúcar
-1/2 taza de tomate, cortado en trozos, sin piel y sin semillas
-1/4 de taza de caldo de vegetales
-1 cucharada de maicena (fécula de maiz)
-2 cucharadas de agua

PREPARACION:
Se pelan y se cortan los vegetales. En una olla se pone el aceite a calentar. Se agregan la zanahoria, el morrón, la cebolla, el puerro, el ajo y el calabacín y se cocinan hasta tiernizar.
Se agrega la salsa de soya, la pimienta, el azúcar y se cocina unos 3 minutos más.
Luego el tomate junto con el caldo y demás ingredientes, y se cocina por unos 2 minutos. Luego se agrega la maicena (fécula de maicena) disuelta en las 2 cucharadas de agua, se pone a fuego mediano, se cocina por unos 2 minutos más y se retira del fuego.

Flan de Café..Colombia

Receta enviada por María Fernanda..Colombia

Ingredients:
-1 caja de pudín de caramelo
-3 huevos ligeramente batidos
-6 cucharadas de azúcar
-¼ cucharadita de sal
-3 cucharadas de café instantáneo
-1 cucharadita de vainilla2
-¼ tazas de leche tibia
-6 cucharadas de licor de café
-1 sobre de baticrema
-½ taza de leche Directions o evaporada

Preparación:
Bata con una cuchara los huevos, el pudín en polvo, el azúcar, la sal, el café y la vainilla, incorpore bien. Poco a poco añada la leche, revolviendo vigorosamente (no use batidora, forma espuma). Vierta en recipientes refractarios. Colóquelas sobre una lata con agua caliente. Finalmente llévelas al horno precalentado a 375 grados por 25 minutos o hasta que cuajen. Desmoldar y decorar a tu gusto.