Rico Pastel de Mango..Rep.Dominicana

Receta enviada por Eddy..Rep Dominicana

Ingredientes

-2 Mangos maduro
-100 gr Azúcar
-100 gr Aceite de oliva 0,4º
-300 gr Harina
-1 sobre de Levadura en polvo
-3 cucharadas colmadas de Harina de soja
-1 naranja zumo
-1 limón zumo
-Canela molida
-Vainilla azucarada o líquida
-Pizca de Sal
-Frutos secos (opcional)

Preparación:

-En una cazuela, pon a hervir a fuego bajo-medio el zumo de limón, el zumo de naranja, el azúcar y el mango pelado y cortado en dados. Deja que caramelice todo unos 15 minutos y deja enfriar un poco.
-Remueve con una cuchara de madera.
-En un bol grande, mezcla la levadura en polvo, la harina, el aceite, una pizca de sal y un poco de canela molida.
-Añade el contenido de la cazuela algo tibio y remueve con cuidado para que quede como una masa uniforme.
-Precalienta el horno a 190º C, pon la masa en un molde engrasado con algo de margarina o protegido con un trozo de papel de horno. -Adorna con unos frutos secos que tengas a mano: almendras laminadas, nueces, pistachos, piñones… o con azúcar glas.
-Hornea a media altura, 30 minutos a 190gdos C.Comprueba que está bien cocido por dentro, pinchando en medio con una pincho de metal o con la punta de un cuchillo hasta que salga limpia.
-Deja enfriar y desmolda.

Ajiaco..Típico de Colombia

Receta enviada por..Eduardo..Colombia
Raciones: 4 persona

Ingredientes:

-2 pechugas de pollo
-4 choclos(Mazorcas de Maiz)
-1kg. papa criolla (amarilla)
-Guascas al gusto(Las guascas son hierbas arómaticas de la región Andina)
-Crema de leche al gusto
-Alcaparras al gusto
-Sal

Preparación:

Hervir las pechugas de pollo en una olla grande con dos litros de agua, junto con las mazorcas partidas en dos hasta que esten bien cocidas, se le agrega la sal al gusto,retire las pechugas del caldo y conservelas desmechadas.
Agregue al caldo la papa criolla y comun, pelada y cortada en tajadas, deje hervir hasta que espese, agregue las guascas, deje hervir por cinco minutos más y agregue el pollo desmechado,sirva caliente y agregue crema de leche y alcaparras al gusto. acompañe con arroz seco y aguacate.

Albóndigas de Pescado con Salsa de Piña..México

Receta enviada por José Rafael..México

Ingredientes:

-2 kg. de filete de pescado blanco(Merluza,Penca,Mero o el pescado de tu gusto)
-1 tarrina de queso crema
-½ taza de alcaparras picadas
-1 taza de perejil picado
-1 cebolla blanca o roja
-Sal al gusto
-Pimienta al gusto
-Pan molido solo el que haga falta
-Aceite de oliva
-2 lt. de jugo concentrado de piña
-1 taza de vino blanco
-Hojas de laurel
-Tomillo
-Mejorana

*Salsa de Piña:

-Aceite de oliva
-3 tazas de piña natural en cuadritos
-Chile de árbol seco al gusto( Pimientos rojos secos)
-½ taza de azúcar
-Miel al gusto
-1 cebolla cortada fina
-Tostadas
-Eneldo fresco(opcional)
-Pimienta en grano

Preparación:

-Albóndigas:Triturar el pescado en un procesador o picadora, mezcla con la cebolla picada, el perejil, las alcaparras, sal al gusto, pimienta, queso crema, un poco de pan molido y si lo deseas aceite de oliva.
-Mezcla bien hasta que quede una pasta homogénea.
-Forma albóndigas del tamaño deseado y pásalas por un poco de harina. Reserva.

*Salsa de Piña:
-Poner a hervir el jugo de piña con pimienta en grano, laurel, tomillo y mejorana, al final agrega una taza de vino blanco. Cuando suelte el hervor y reduzca un poco, cuece o pocha las albóndigas en ese caldo.

-En un poco de aceite de oliva pon la cebolla fileteada, agrega la piña en cubitos, mueve un poco y agrega el chile de árbol en rodajas al gusto, el azúcar y la miel.

Hacer o comprar tostadas horneadas de harina integral y monta sobre ella las albóndigas y baña con la salsa.
Decora con eneldo fresco.

Aguacate Relleno de Gambas(Camarones).Rep.Dominicana

Receta enviada por José Luís..Rep.Dominicana

Ingredientes:

-4-5 Aguacates maduros o según los comensales
-1 libra de camaron(Gambas o langostinos) cocinado, sin vena y sin cáscara
-1 cebolla colorada, picada finamente, aproximadamente 1 taza
-3 rábanos, picaditos
-½ pimiento rojo, picado finamente
-2 tallos de apio, picaditos
-3 huevos duros, picados
-5 cucharadas de salsa alioli o mayonesa con culantro( cilantro)
- zumo de limón
-Sal y pimienta al gusto

Guarniciones opcionales:
Lechuga picada, rodajas de tomate y cilantro picado( puedes añadir las verduras que mas te gusten)

Preparación:

1. Trocear los camarones por la mitad, si desea guarde algunos enteros para usar como guarnición.

2. Mezcle la cebolla picadita, los rábanos picados, el pimiento rojo picado, el apio picado, los huevos picados, los camarones, la mitad del jugo de limón, el alioli o mayonesa, sal y pimienta.

3. Corte los aguacates por la mitad, quitar la parte dura del centro y pelar los aguacates. Rocíelos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

4. Llene los aguacates con el relleno de camarones y sirva inmediatamente.

¡¡Buen Provecho!!

Nidos de Pan Integral con Pollo.República Dominicana

Receta enviada por Marinelly.Rep.Dominicana
Porciones: 4 personas
Es una receta fácil de preparar con un contenido de fibras apropiadas para nuestro organismo.
Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:
-4 panes integral de hamburguesa
-4 cucharadas de aceite de oliva
-2 dientes de ajos majados
-2 libras de pechugas de pollo deshuesadas
-1 pimiento, rojo, amarillo y verde Sal y pimienta

Preparación:
Mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva junto con el ajo y sal. Reservar.
Retirar una capa en la parte superior a cada pan, con la ayuda de un cuchillo y, con una cucharita de café ,vaciarlos, ahuecándolos y cuidando de no estropearlos.

Pintarlos por fuera y por dentro con la mezcla de aceite de oliva y ajo.
Cortar las pechugas en lonjas bien finas, salpimentarlas y saltearlas en el resto del aceite de oliva junto con los ajíes, hasta que cambien de color y estén bien tiernas.

Colocar en una bandeja los panes ahuecados y llevar al horno precalentado a 350 grados F. Dejar hornear durante diez minutos, retirar con cuidado, rellenar cada uno con el pollo y los ajíes. Servir enseguida.

Ensalada de Pollo con Fresas.República Dominicana

Receta enviada por mi hija Marinelly.Rep.Dominicana

Faceta gastronómica..
Color, aroma, placer y una sensualidad extravagante evoca el uso de la fresa dentro de los diversos platos y bebidas a base de este fruta del verano y como elemento decorativo

*ENSALADA DE POLLO CON FRESAS
Ingredientes:
-Mezcla de lechugas frescas
-Filete de pollo a la parrilla
-Fresas como complemento

Preparación:
Se sazonan el filete de pollo y se cuecen al gusto en una sartén, al horno o parrilla para luego cortarla en tiritas. Luego se lavan y se cortan las fresas al momento de servir. Se lava y se trocean las lechugas y se colocan en el plato con las fresas al centro y el pollo alrededor de las fresas. Se adereza con la vinagreta de fresa.

*Aderezo
Ingredientes:
-Vinagre (opcional de cítricos)
-Aceite de oliva
-Miel de abeja
-Sal y pimienta blanca

Preparación:
Se mezclan en la licuadora todos los ingredientes y se coloca
en cubitos de fresas.Ummmm rico rico

Dulces Barritas de Limón .USA

Receta enviada por Catherinne.USA
Ingredientes:
CORTEZA:
* 1/2 tazas de harina para todo uso
* 1/2 taza de azúcar glasé
* 1 taza (2 barras) de mantequilla o margarina, suavizadas

RELLENO:
* 1 lata (14 oz.) de leche condensada
* 4 huevos grandes
* 2/3 taza de jugo de limón
* 1 cucharada de harina para todo uso
* 1 cucharadita de polvo de hornear
* 1/4 cucharadita de sal
* 4 gotas de colorante amarillo para alimentos (opcional)
* 1 cucharada de ralladura de limón
* 1 azúcar glasé cernida, (opcional)



Instrucciones

PARA LA CORTEZA:
PRECALIENTA el horno a 350° F.

COMBINA la harina y el azúcar en un recipiente mediano. Corta la mantequilla con una mezcladora de pastelería o con dos cuchillos hasta que la masa se desmenuce. Presiona ligeramente la masa en el fondo y en los costados de un molde sin engrasar de 13 x 9 pulgadas.

HORNEA durante 20 minutos.

PARA EL RELLENO:
BATE la leche condensada y los huevos en un recipiente grande hasta que quede espumoso. Añade y bate el jugo de limón, la harina, el polvo de hornear, la sal y el colorante hasta que estén bien mezclados. Añade la ralladura de limón; vierte la mezcla en la corteza.

HORNEA durante 20 a 25 minutos o hasta que el relleno esté cocinado y la corteza tenga un color dorado. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre; refrigera durante 2 horas. Corta en barras; rocía con azúcar glasé.