Papas y Tomates gratinados con Queso..Rep. Dominicana

Receta enviada por..Altagracia ..ReP. Dominincana
Para 4 personas.

Ingredientes:

*6 papas medianas
*2 cubos de caldo de verduras
*100 gramos de crema de leche ( nata )
*150 gramos de queso cremoso
*1/2 taza de queso rallado
*1 taza de salsa de tomate ( 250cc. )

Preparación:

Pelar las papas, cortarlas en rodajas algo gruesas y hervirlas en dos litros de caldo que se preparó con los cubos.
Una vez tiernas pero no demasiado cocidas se sacan y se escurren.
Se ponen en una fuente para horno enmantecada, se cubren con la crema de leche y se con el queso cremoso cortado en láminas.
Luego se espolvorean con el queso rallado y por último se bañan con la salsa de tomates.
Llevar a horno bien caliente hasta que se funda el queso. Servir como plato principal.
Queda muy gustoso.

Rico Bacalao con Piñones y Uvas Pasas..España

Receta enviada por..Mariangeles..España

Receta típica de: España
Para 4 personas

Ingredientes:

*600 gr de lomos de bacalao fresco
*1 bote (250) gr de tomate triturado
*1 cebolla
*Un poco de harina
*1 cucharada de azúcar o miel
*50 gr de piñones
*100 gr de pasas de Corinto
*4 cucharadas de aceite

Preparación:

-Poner las pasas en remojo.

-Salar y enharinar los lomos de bacalao y freír con un dedo de aceite aceite hasta que esten dorados y reservar. Mientras, pelar y picar la cebolla.
Quitar casi todo el aceite de la sartén y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el tomate triturado y el azúcar y, desde que comience a hervir, dejar cocer 10 minutos a fuego lento.
Añadir las pasas y los piñones y, después de mezclarlo, también los lomos de bacalao. Corregir de sal y dejar cocer otros 10 minutos. Sírvase caliente.

Tigres o Mejillones rellenos..Típico de España

Receta aportada por..José Manuel. España
Ingredientes:

- 1 kg de mejillones
- 1/4 kg de jamón york
- 1 limón
- salsa bechamel
- huevos
- pan rallado
- limón
- vino blanco

Preparación:

Limpiamos los mejillones y los separamos de la concha. Los troceamos finamente y lo juntamos con el jamón de York previamente rallado. Añadimos la salsa bechamel y mezclamos bien. Salpimentar. Los pasamos por huevo y pan rallado y los freimos en abundante aceite caliente. Servir fríos o calientes.

Rico Conejo Encebollado..España

Receta aportada por..Mario..España
El conejo con cebolla es una receta típica de Mallorca, un plato muy fácil de hacer y que suele gustar mucho a quien lo prueba.

Ingredientes:

- 1 conejo tierno de unos 1.100 grs.
- 5 cebollas grandes
- 100 grs. de tomate triturado
- 4 dientes de ajo
- 50 cl. de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel

Preparación:

-Para preparar el conejo con cebolla, primero debemos limpiar y trocear el conejo. Después pelamos, limpiamos y cortamos las cebollas por la mitad y en láminas finas. A continuación, pelamos y trituramos los ajos.

-En una olla o sartén grande, ponemos el aceite, lo calentamos y después ponemos los trozos de conejo. Después de salpimentar, hay que dejar que se dore bien por todos los lados.
Cuando el conejo ya esté dorado, añadimos la cebolla, el ajo y el laurel y dejamos que se haga a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Al estar pochada la cebolla, añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga unos cinco minutos más. En este punto conviene probar para saber si falta sal o pimienta.

-Finalmente, servirmos el plato caliente acompañado de pan (si es rústico, mejor).
En vez de conejo con cebolla también se puede hacer pollo con cebolla. Queda igualmente muy sabroso. Otra idea es que se pueden añadir unas patatas fritas en el momento en que añadimos el tomate.

Guiso de Ayotes(Tayotas)..Típico de Nicaragua

Receta enviada por...Francisco Javier..Nicaragua
Ingredientes

* 1 taza de pan blanco molido grueso, aproximadamente 2 rebanadas
* 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
* 1 1/2 tazas de agua, uso dividido
* 2 1/2 tazas de chayotes(tayotas) pelados y picados 0 calabicines(zucchini)
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 lata (7.6 fl. oz.) de NESTLÉ Media Crema
* 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla
* 3 dientes de ajo, finamente picados
* 1 tomate mediano picado o 3/4 de taza de tomates en cubos de lata, escurridos
* 1/4 taza de pimiento verde picado
* 1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1/2 cebolla mediana)
* 1 cucharadita de achiote en polvo(bija)
* Sal y pimienta negra molida al gusto
* 4 tazas de arroz blanco cocido y todavía caliente

Instrucciones

*REMOJA el pan en la leche evaporada y en 1/2 taza de agua en un tazón pequeño. Coloca en una olla mediana el chayote con la sal y la taza restante de agua. Pon la tapa; cocínalo a fuego bajo, revolviéndolo de vez en cuando, de 25 a 30 minutos aproximadamente o hasta que quede tierno. Escúrrelo; ponlo a un lado. Incorpora la Media Crema en la mezcla de pan.

*DERRITE la mantequilla a fuego medio en una sartén grande. Agrega el ajo, el tomate, el pimiento y la cebolla. Cocínalos unos 4 minutos. Agrega el chayote y la mezcla de pan que remojaste y pusiste a un lado. Incorpora el achiote. Cocina el guiso de 20 a 30 minutos revolviéndolo de vez en cuando. Condiméntalo con sal y pimienta al gusto. Sírvelo sobre arroz caliente.

*VERSIÓN: Para preparar un Guiso de Pipián, utiliza en vez del chayote 2 1/2 tazas de calabacín (zucchini) picado (aproximadamente 2 calabacines medianos). Sigue las instrucciones de la receta, pero cocina el calabacín en agua y sal por unos 15 minutos, y no de 25 a 30 minutos.

Salsa o aderezo de culantro(cilantro)

Receta enviada por..Carlos Rafael - España

Ingredientes:

* 5-Cucharadas de culantro(cilantro)
* 3-Cucharadas de vinagre (al gusto)
* 1-limón
* zumo de manzanas al gusto
* Aceite de oliva al gusto
* Pimienta
*Orégano
*2-cucharaditas de miel
* Sal

Preparación.

-Primer paso: Picar el cilantro y exprimir los limones.
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora y refrigerar.

El Cochinillo es una tradición de la navidad en España

Receta enviada por Eugenio..España

Raciones: Para 8 personas

Ingredientes:

-Un cochinillo.
-Un vaso de vino blanco.
-Tomillo.
-Romero.
-Manteca de cerdo.
-Sal.

Preparación:

Cortamos el cochinillo a lo largo, en dos mitades, y lo limpiamos por dentro. Lo sazonamos, lo untamos con manteca de cerdo por ambas partes. Lo colocamos en una fuente de barro y le espolvoreamos tomillo y romero picado.
Precalentamos el horno a fuego medio y lo asamos durante una hora y media, durante el asado tendremos que darle la vuelta y regarlo con su jugo de vez en cuando.
Rociamos la carne con el vino blanco y continuamos asándolo, hasta que haya consumido el vino y adquiera una costra dorada y crujiente.
Lo servirmos en una fuente, cortado en trozos grandes. Si un cochinillo es tierno y está bien hecho es posible cortarlo empleando el canto de un plato.

Exquisito Biscocho de Mango..España

Receta aportada por Merche..Portugal

Ingredientes

-2 Mangos maduro
-100 gr Azúcar
-100 gr Aceite de oliva 0,4º
-300 gr Harina
-1 sobre de Levadura en polvo
-3 cucharadas colmadas de Harina de soja
-1 naranja zumo
-1 limón zumo
-Canela molida
-Vainilla azucarada o líquida
-Pizca de Sal
-Frutos secos (opcional)

Preparación:

-En una cazuela, pon a hervir a fuego bajo-medio el zumo de limón, el zumo de naranja, el azúcar y el mango pelado y cortado en dados. Deja que caramelice todo unos 15 minutos y deja enfriar un poco.
-Remueve con una cuchara de madera.
-En un bol grande, mezcla la levadura en polvo, la harina, el aceite, una pizca de sal y un poco de canela molida.
-Añade el contenido de la cazuela algo tibio y remueve con cuidado para que quede como una masa uniforme.
-Precalienta el horno a 190º C, pon la masa en un molde engrasado con algo de margarina o protegido con un trozo de papel de horno. -Adorna con unos frutos secos que tengas a mano: almendras laminadas, nueces, pistachos, piñones… o con azúcar glas.
-Hornea a media altura, 30 minutos a 190gdos C.Comprueba que está bien cocido por dentro, pinchando en medio con una pincho de metal o con la punta de un cuchillo hasta que salga limpia.
-Deja enfriar y desmolda.