Biscocho Borracho..España

Ingredientes:

-125 gr. de harina,
-125 gr. azúcar
-1 bote de piña natural grande
-3 huevos,
-2 cucharadas de ron
-1/4 de vaso de aceite
-1 cucharada de levadura,
-1 pizca de sal

Para el almíbar:

-El jugo de la piña,
-1 copa de ron
-15 cucharadas de azúcar,agua

Modo de hacerlo:

Escurrir la piña reservando el jugo. En un bol mezclar las yemas con el azúcar, (reservar las claras) y añadir las dos cucharadas de ron, el aceite y la sal y la harina y levadura tamizadas.
Por ultimo se añaden las claras a punto de nieve.
En un molde alto se ponen rodajas de piña cubriendo el fondo, se añade la mezcla y se pone el resto de piña por encima. Meter en horno precalentado a 180 ºC .
Mientras, se hace el almíbar con 1/2 litro entre el jugo de piña y agua, se añade el ron y el azúcar,cuando empieza a hervir se reserva.
Se desmolda el bizcocho cuando este tibio y se pone otra vez en el molde, se le añade el almíbar por encima y se deja enfriar totalmente antes de desmoldar.

Orgasmo.Cóctel Típico de Puerto Rico

Receta enviada por.Soledad.Puerto Rico
Ingredientes:
-1 onza de Frangelico (licor de avellanas)
-1 onza de Baileys (Irish cream)
-1 onza de Kalua (licor de café)
-1 vodka
-4 onzas de leche
-Canela (una pizca)
-whipping cream(crema líquida)

Procedimiento:
En un vaso de mezclar tragos (cocktail shaker), mezcle los licores con la leche y la canela. Sírvalo en un vaso con hielo y cúbralo con whipping cream. Puede decorar con un poco de canela.

El Azafrán

El azafrán es una planta herbácea, bulbosa y perenne, originaria de Turquía. Su nombre científico es Crocus sativus. Descripción: de hojas largas, verdes y lineales que se desarrollan en penachos.

Las flores surgen a principios del otoño, son violetas y poseen seis pétalos. Sus estigmas, acanalados y rojizos, representan una de las especies más valoradas en todo el mundo (5grs de azafrán se obtienen a partir de la recolección de 3 mil estigmas florales).


El azafrán se utiliza para condimentar, colorear y dar sabor a plantas de arroz, sopas, salsas y licores. No se le reconoce propiedades terapéuticas relevantes. Su cultivo, crece en climas templados, cálidos y secos. Tolera bajas temperaturas, pero las heladas tienden a obstaculizar la floración. Necesita luz solar directa, suelo húmedo.

La primavera es la mejor época para plantar el bulbo de azafrán, previamente sometido a tratamiento en calor (diez días s 35° C). Después de un mes, es necesario eliminar las malas hierbas que pudieran haber surgido en el sustrato, explorando hasta una profundidad de 10cm. Para detectar posibles brotes perjudiciales.

Pastelón de Papas y Picadillo..Rep.Dominicana

Ingredientes:

*PARA EL PICADILLO:
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 2 ajíes cubanela o pimientos verdes, finamente picados
* 1 cebolla morada mediana, finamente picada
* 2 dientes de ajo, finamente picados
* 1 1/2 libras de carne molida de res
* 3 cucharadas de pasta de tomate
* 1 de caldo de pollo MAGGI Chicken Bouillon Cubes, disuelto en 1 1/4 de taza de agua hirviendo
* 6 aceitunas verdes rellenas con pimento, picadas
* 1 cucharadita de alcaparras
* 1/2 cucharadita de sal
* 2 cucharadas de pasas
* 1 huevo duro grande, picado

* PARA EL PASTELÓN DE PAPAS:
* Picadillo (receta anterior)
* 3 1/2 libras de papas (7 o 8 medianas), peladas, cortadas en cubos
* 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla o margarina
* 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
* 2 huevos grandes, ligeramente batidos
* 1/2 cucharadita de sal
* 1/4 cucharadita de pimienta molida blanca o negra
* 1/4 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones:

PARA EL PICADILLO:
-Calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade los ajíes, la cebolla y el ajo y cocínalos de 2 a 3 minutos. Agrega la carne molida, cocinándola hasta que se le vaya el color rosado; escúrrela.

Añadír la pasta de tomate; revuélvela para mezclarla bien. Incorpora el cubito de pollo disuelto en agua, las aceitunas, las alcaparras y la sal. Cocina el picadillo sin tapar la sartén y revolviéndolo de vez en cuando hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Reduce el fuego a bajo; agrégale las pasas. Tapa la sartén; cocínalo por 10 minutos más, revolviéndolo de vez en cuando. Retira la sartén del fuego. Delicadamente incorpora el huevo picado.

PARA EL PASTELÓN:
Precalentar el horno a 375° F. Engrasa una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas.

Hervir las papas en agua salada hasta que estén tiernas; escúrrelas bien. Hazlas en un puré suave mientras estén calientes. Agrega la mantequilla; incorpora alternadamente la leche evaporada y los huevos. Añade la sal y la pimienta; mézclalos bien.

Poner la mitad del puré de papas en la fuente que preparaste. Con una cuchara, coloca el picadillo sobre las papas. Delicadamente esparce las papas restantes sobre el picadillo. Espolvoréalo con el queso parmesano.

Hornear el pastelón de 35 a 40 minutos o hasta que el queso se dore un poco. Sírvelo caliente.

Volovanes Rellenos..España

Ingredientes:
-volovanes preparados(segun sean los comensales)
-pechuga de pollo
-cebolla
-champiñones
-bacon ahumado
-perejil
-pimienta negra molida
-nuez moscada
-orégano
-nata

Preparación:
-En una sartén con aceite añadimos la cebolla y la dejamos que se poche a fuego bajo-medio. -Cuando esté pochada añadimos el pollo y los champiñones picados y las especias (menos la nuez moscada). Cuando esté hecho el pollo y blanditos los champiñones (y sin agüilla), añadimos el bacón, un chorrito generoso de nata y la nuez moscada. Lo dejamos un rato para que espese y reservamos.
-Metemos los volovanes al horno para que queden crujientes y rellenamos.

-Procurar que el relleno este templadito que esta mas bueno.

-Si se desea se pueden hacer los volovanes en casa en lugar de comprarlos hechos.

-Los deliciosos volovanes de hojaldre rellenos con pollo, champiñones, bacon y nata.

NOTA: La cantidad de ingredientes va de acuerdo a los comensales.

La Exquisita Mezcla de Especias Marroquí..Marruecos

” El Râs el-hânut , también conocida como mezcla Marroquí, es una mixtura de hierbas y distintas especies, originaria de la Gastronomía de Marruecos y muy utilizada en otros países del “Mundo árabe”. Se puede componer de 20 especies distintas, incluso 39 y no existe una composición ideal de la misma, cada comerciante utiliza un método diferente para su elaboración. Algunos de los ingredientes comunes suelen ser: Pimienta negra, nuez moscada, jengibre, pimentón… incluso en algunos casos pequeñas cantidades de belladona”
Una sinfonía de colores,sabores y aromas para los sentidos.

Atentos los amantes de los pinchos morunos. El Ras al hanout es la mezcla perfecta para adobar la carne de cordero que se emplea para preparar las brochetas o pinchos. Se consigue en tiendas especializadas y en los comercios donde se venden productos de cocina marroquí.

Arroz Japonés..Japón

Receta enviada por Niko..Japon

Ingredientes:
-2 vasos arroz (puede ser de tipo redondo)
-4 vasos de agua
-sal y un chorrito de aceite
-1-2 huevos batidos, al gusto
-4 cucharadas de mantequilla, o un poco mas
-2-3 dientes de ajo picadito
-verduras picadas al gusto...yo puse:
-pimiento rojo
-pimiento verde
-cebolla
-cebolleta (la parte verde)
-brotes de soja
-col picadito
-salsa de soja.1/2 vasito
-un chorrito de vinagre de arroz
-sal y pimienta blanca molida

Instrucciones:
Primero, hay que cocinar el arroz, y dejarlo enfriar a temperatura ambiente (es una manera fantástica de aprovechar las sobras!)
Hacer una tortilla finita finita con el huevo y picar finamente.
En un wok,( puedes usar una sartén antihaderente) derritir la mantequilla, y sofreir el ajo un poquito.
Añadir las verduritas y saltear todo unos minutos.
Añadir el arroz y el huevo y con la ayuda de dos espátulas o dos cucharones planos, darle vueltas y vueltas hasta que esté todo incorporadito.
Añadir la salsa de soja, el vinagre el aceite de sésamo y salpimentar.
Remover bastante hasta que todo está bien incorporado.
Rectificar el sazón.