Ricas Sardinas Escabechadas..España

Receta enviada por Maria. España
Ingredientes:

-1 Kilo de sardinas
-4 hojas de laurel
-5 ó 6 ajos sin pelar
-Tomillo, romero, ajedrea.
-Unas bayas de pimienta negra
-Pimentón dulce
-1 tazón de aceite
-1 tazón de vinagre
-1 tazón de agua
-Sal



Elaboración:

Limpiar las sardinas y sacarles la cabeza.
En una sartén dorar los ajos, después retirarlos.
En el mismo aceite freír las sardinas previamente enharinadas y con sal, y retirarlas.
Fuera del fuego, en el mismo aceite todavía caliente, echar las hojas de laurel, las hierbas aromáticas, las bayas, y cuando baje un poco la temperatura del aceite, añadir el pimentón.
Mezclar agua y vinagre y cuando la temperatura lo permita añadirlo progresivamente a la sartén, con mucho cuidado para que no salte el aceite.
Colocar las sardinas en una fuente y verter por encima el contenido de la sartén y los ajos, de forma que se vayan empapando en este preparado.

A las 24 horas ya se pueden comer, pero son más sabrosas si esperamos 48 horas.

Soufflé de Calabaza y Zapallo(calabacines).España

Receta enviada por Marimar.España
Ingredientes:
-1kg de berenjenas
-1kg de zapallo
-1 cebolla grande
-1 ají colorado o verde ( pimiento, morrón )
-3 zanahorias
-3 huevos
-4 cucharadas de queso rallado
-1/2 taza de aceite ( 125cc. )
-sal, pimienta, orégano a gusto

Preparación:
Picar la cebolla y el ají pequeñito.
Pelar y cortar el zapallo en cubitos.
Las berenjenas cortarlas también en cubitos y las zanahorias pelarlas y rallarlas.

Poner en una cacerola el aceite con un chorro de agua.
Agregarle la cebolla, el morrón y el zapallo.
Cocinar tapado unos minutos y agregarle las berenjenas.

Si es necesario agregarle un poco más de agua durante la cocción.
Luego de unos minutos se le agregan las zanahorias ralladas y se continúa la cocción con la olla tapada hasta que estén tiernas las verduras.

Una vez cocidas, retirar del fuego agregar el queso rallado, los condimentos y las 3 yemas uniendo todo bien.

Por último incorporar en forma envolvente las 3 claras batidas a nieve con una pizca de sal.

Enmantecar y espolvorear con pan rallado un molde alto (como los de flan ) y se vuelca toda la preparación.
Cocinar en horno moderado durante 20 o 30 minutos.
Servir enseguida antes que el soufflé se baje.

Soufflé de Maiz con Queso.España

Receta enviada por Marimar.España
Ingredientes:
-100 grs. de maíz molido,
-100 grs. de queso,
-20 grs. de margarina,
-4 huevos,
-1/2 cebolla,
-1 diente de ajo,
-1/3 de taza de pimientos morrones pequeños,
-2 tazas de agua,
-1 cucharadita de ketchup

Preparación:

Pasos previos: pelar y picar la cebolla y el diente de ajo.

Primeramente, en una cacerola ponemos a hervir agua con sal. Cuando comience a hervir, añadimos el maíz molido, removemos y cocinamos hasta que se ponga blando.

A continuación, derretimos la margarina en una sartén plana y pequeña, y salteamos en ella la cebolla y el ajo.

Ahora, mezclamos el maíz molido, la cebolla y el ajo ya salteados, y los pimientos. Después añadimos el queso rallado, las yemoas de los huevos y la salsa ketchup.

A continuación, batimos las claras de huevo a punto de nieve y las añadimos poco a poco a la mezcla anterior.

Finalmente, echamos todo en una cacerola de 2 litros de capacidad y horneamos a 190ºC durante una media hora, y servimos caliente.

Budín de Succhines(zapallitos o calabacines).España

Receta enviada por Marimar.España
Ingredientes: 4 comensales

-1kg. de zapallitos(zuccchini o calabacines), lavados y picados
-2 cebollas medianas picadas
-1 pimiento morron picado(aji rojo)
-300 gramos de ricotta descremada
-4 huevos
-1 cucharadita de tomillo
-1 cucharadita de orégano
-2 cucharadas de germen de trigo
-sal pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:

Batir la ricotta junto con los huevos hasta formar una crema.
Poner en un bol los zapallitos picados, las cebollas, el germen de trigo y el morrón.

Mezclar y agregarle la mezcla de ricotta y huevos.
Revolver todo y condimentar con el tomillo y orégano.
Salpimentar y agregar nuez moscada a gusto.

Aceitar apenas una budinera y espolvorearla con pan rallado. Verter allí la preparación y llevar a horno moderado durante 40 minutos.

Gratinar.
Retirar, dejar enfriar un poco antes de desmoldar

Biryani de Pollo.La India

Receta enviada por Marimar de Recetas con arroz SOS.España

Esta receta refleja a la perfección el estilo gastronómico indio, utilizando una multitud de especias que le otorgan al plato un abanico de matices dulces, salados y picantes
Ingredientes (para 4 personas)

Plato Principal:
300 gr de Arroz SOS Basmati
500 gr de pollo deshuesado
3 tomates
2 cebollas
3 pimientos verdes
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla
3 tazas de agua
1 yogurt natural

Especias:
(2 ramas canela, 5 clavos, 2 hojas laurel, 4 hojas menta picada, 2 cucharaditas pimentón picante, 3 cucharaditas cilantro, 1/4 cucharadita azafrán de la india)
sal

Para marinar
1/4 cucharadita de sal
3 cucharaditas de zumo de limón
1/4 cucharadita de cúrcuma (azafrán de la india)
1/2 cucharadita de cilantro
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de ajo en pasta

Elaboración.

-paso 1 Limpiar el pollo, trocearlo en pequeñas piezas y dejarlo a marinar con los ingredientes indicados para ello.

-paso 2 Picar muy fino el pimiento y la menta. En una sartén grande calentar el aceite mezclado con dos cucharadas de mantequilla. Freír en él las hojas de laurel, la canela y el clavo junto con el pimiento, cilantro y menta. Cortar la cebolla fina longitudinalmente e ir agregando en la sartén y mezclando todo.

-Truco SOS

Opcionalmente se puede añadir un chorrito de zumo de naranja durante la preparación en la sartén, lo cual le añadiría un sabor muy especial que siempre va muy bien con las comidas de pollo.

-paso 3 Cuando la cebolla esté transparente añadir los tomates cortados finos, la pasta de ajo y el pollo marinado, y completar espolvoreando la cúrcuma, el pimentón y sal al gusto. Remover todos los ingredientes hasta que queden mezclados y con una consistencia cremosa.

-paso 4 En bol aparte diluír tres tazas de agua, el yogurt y una taza de la crema que se acaba de cocinar. Mezclar con el arroz y poner a cocer hasta que éste ya esté tierno.

-Finalmente servir echándole por encima un poco de matequilla y cilantro.

Marimar gracias,hice esta receta y es deliciosa.GRACIAS POR TU APORTACION.

Rico Batido de Melecotón con Coco.España

Receta enviada por Marimar.España
Ingredientes.
-1 melocotón maduro
-Canela molida
-Coco rallado
-Leche de coco (opcional)
-Zumo de limón
-Agua

Preparación:
Pela las frutas, pícalas y echa en el baso de la batidora. Agrega un par de cucharadas de leche de coco, unas gotas de zumo de limón, una cucharadita de canela y una cucharada de coco rallado.Batirlo bien,agregar agua hasta que quede una un batido cremoso.
Decorar con canela en polvo por encima.

Si lo deseas muy frio añadir hielo a la batidora y batirlo todo.

Berenjenas Deliciosas.España

Receta enviada por Marimar.España
Ingredientes:Para 4 personas

6 berenjenas
100 gramos de queso parmesano rallado
200 gramos de queso crema
sal, pimienta, nuez moscada
2 yemas
2 claras
1 cucharadita de miel(opcional)
2 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de avena(opcional)
mantequilla o margarina

Preparación:
Lavar las berenjenas, cortarlas a la mitad a lo largo y ponerlas en una placa de horno cubriendo el fondo con un poco de agua.
Llevar a horno moderado y dejar hasta que esté blanda su pulpa.
Retirar y ahuecarlas un poco dejándoles parte de la pulpa.

Poner el queso parmesano junto con el queso crema.
Mezclar bien todo. Agregar la pulpa de berenjena machacada, las yemas y condimentos a gusto.

Aparte batir las claras y la miel hasta que estén bien firmes e incorporarlas a la preparación anterior suavemente. Rellenar las berenjenas.

Mezclar el pan rallado, el queso rallado, la avena. Espolvorear la superficie de las berenjenas y esparcir trocitos de mantequilla.
Acomodarlas en una placa de horno cubriendo el fondo con un poco de agua y una cucharada de aceite.
Cocinar en horno moderado hasta que estén gratinadas.
Se acompaña con una ensalada verde.