Café de Vainilla con Hielo.Rep.Dominicana

Ingredientes

* 4 tazas de agua caliente
* 1/2 taza de crema en polvo NESTLÉ COFFEE-MATE sabor a French Vanilla
* 3 cucharadas de Café Puro Soluble
* 2 cucharadas de azúcar granulado
* 1/4 cucharadita de canela en polvo
* Cubos de hielo



Instrucciones:

Combina el agua, la crema en polvo Coffee-mate, el café, el azúcar y la canela en un jarro mediano; mezda bien. Sirve sobre hielo

Bacalao al Pil Pil.España

Ingredientes:

-12 lomos de bacalao (aproximadamente 1 kilo)
-1 vaso de aceite de oliva
-5 dientes de ajo
-1 guindilla roja seca

Preparación:

Pedir lomos bien gruesos, de la zona del centro. Ponerlos en remojo entre 24 y 48 horas, cambiando el agua unas 6 a 8 veces. Una vez transcurrido este tiempo, sacarlo del agua, escurrirlo bien, quitarle, con mucho cuidado las espinas. Secar el bacalao con un paño y reservarlo.
Poner al fuego una cazuela de barro y echar el aceite, los ajos pelados y cortados en filetes y la guindilla cortada en rodajas. Cuando los ajos empiecen a dorarse, sacarlos y reservarlos, junto con la guindilla.
Apartar la cazuela del fuego y esperar a que el aceite se temple.
Entonces colocar los lomos de bacalao en el fondo de la cazuela y con la piel hacia abajo. Empezar a mover la cazuela con movimientos circulares. Poner de nuevo al fuego y calentar suavemente, sin dejar de mover. Cuando el aceite se caliente, apartar de nuevo.
Ir repitiendo estos pasos, sin dejar de mover y sin dejar que el aceite se caliente mucho.
De esta forma el bacalao irá soltando una gelatina que se ligará con el aceite formando una salsa blanca y espesa. Todo este proceso dura entre 30 y 45 minutos.
Antes de retirar del fuego la última vez, añadir los ajos y la guindilla

Aliño Olivada.España

Ingredientes aliño rápido para 4 personas:

- Tarro comercializado “olivada”(pasta de aceitunas negras)
- Unas gotas Vinagre de Módena
- 100cc. de aceite puro de oliva

- Poner en un cuenco un par de cucharadas de postre de la pasta de aceitunas negras, añadimos las gotas de vinagre (al gusto) y el aceite, removemos bien y ya tenemos el aliño a punto.

Ingredientes aliño elaborado:

- 100 gr. de aceitunas negras deshuesadas
- 2 filetes de anchoa
- orégano
- aceite puro de oliva
- vinagre de Módena

- En un mortero o robot de cocina, ponemos los ingredientes, menos el aceite y el vinagre, lo picamos todo hasta que quede una pasta más bien fina .

- La pasta resultante se puede guardar en un tarro, hasta el momento de su utilización, en que cogeremos un par de cucharadas de postre le añadiremos un poco de vinagre de Módena (unas gotas) y el suficiente aceite para obtener la cantidad que deseemos de aliño.

Hamburguesa de Salmón.España

Ingredientes:
Para 4 personas

-400 gr. de salmón limpio
-50 gr. de salmón ahumado
-4 bollos de pan para hamburguesa
-2-3 pepinillos
-1 cebolleta
-½ vaso de mahonesa
-unas hojas de lechuga
-½ limón
-vinagre
-aceite virgen extra
-sal


Elaboración:

Coloca en un cuenco el salmón ahumado troceado, el pepinillo picadito y el salmón cortado en pequeños trozos. Sazona, mezcla bien y moldea 4 hamburguesas con las manos. Resérvalas.

Vierte una gotita de aceite y el zumo del limón en una sartén y fríe las hamburguesas 1 minuto-1 minuto y medio por cada lado. Reserva en una fuente.

Corta la cebolleta en aros y fríela en una sartén con aceite. Resérvalo en un plato.

Abre los bollos de pan y tuéstalos en una sartén. Unta el de abajo con mahonesa. Reparte la cebolleta en los panes y coloca encima una hamburguesa. Acompaña con las tapas de los panes, con la mahonesa en una salsera y con la lechuga aliñada con aceite, vinagre y sal.

Cuando se quiere comprar pepinos, se aconseja elegir aquellos ejemplares que presenten la piel de color verde oscuro, sin manchas amarillentas ni defectos, que sean firmes y bien desarrollados, pero sin tener un diámetro demasiado ancho.

Chivo Picante.República Dominicana

El Chivo ( la cabra ) es muy popular en toda la República Dominicana, aunque es consumido en mayor proporción en las regiones del oeste del país, desde Montecristi a Barahona. El chivo guisado tiene un sabor muy característico. El chivo se suele criar en el campo y come abundantes vegetales entre ellos "orégano" que caracteriza su sabor una vez guisado.

Ingredientes 4-6 personas :

* 4 libras de carne de chivo
* 2 limones cortados en mitades
* 3 ajíes verdes
* 2 cucharaditas de ajo triturado
* 1/2 cucharadita de orégano pulverizado
* 1 cebolla roja pequeña cortó en cuatro cuartos
* 4 tomates cortados en cuartos
* 2 cucharadas de pasta de tomate
* 1 cucharada de aceite
* 2 ajíes picantes cortados finamente o salsa tabasco en su lugar
* Sal

Preparación :

Primero lavaremos la carne con agua fría y la añadiremos un poco de jugo de llimón natural. La cortaremos en trozos medianos si no ha sido previamente cortada en la carniceria.

Después sazonaremos la carne con pimienta, sal, ajo, cebolla, ajíes y orégano y lo reservemos aparte. En un caldero caliente el aceite y agregue el azúcar. Cuando el azúcar esté totalemente oscura/marrón agregue la carne y sofría hasta que la carne adquiera un color dorado. Agregue una taza de agua y tape, cocinando a fuego medio hasta que la carne ablande. Ajuste el agua cuando sea necesario para evitar que se queme. Cuando la carne esté casi blanda, añada los demás ingredientes. Cuando todos los ingredientes estén blandos reduzca el líquido para obtener una salsa ligera.

Rape con Mariscos..España

Receta enviada por.Ma.Carmen.España

Esta es una receta muy sencilla y rápida de realizar con la que siempre se queda bien.

INGREDIENTES :

-Rodajas de rape (según estimemos por el número de comensales)
-Colas de gambas o langostinos peladas
-Mejillones
-Pimiento verde
-Pimiento rojo
-Cebolla
-Ajo
-Tomates maduros
-1/2 vaso de vino blanco
-Caldo de pescado
-Harina de trigo
-Aceite virgen de oliva
-Azafrán (opcional)
-Sal

En una cazuela de barro plana hacemos un sofrito con un pimiento rojo, otro verde, una cebolla y un diente de ajo todo picado muy fino. Salamos para que las verduras saquen agua y mantenemos en fuego lento durante unos quince minutos. Cinco minutos antes del final añadimos tomate picado muy fino sin piel ni semillas.

Mientras enharinamos las rodajas de rape y las freimos un poco en aceite de oliva.

Cuando el sofrito esté hecho llevamos las rodajas de rape a la cazuela de barro y bañamos con una salsa ligera compuesta por la salsa de dos tomates maduros, medio vaso de vino blanco y un cucharón de caldo de pescado. En ese momento, si queremos, añadimos azafrán o pimentón dulce. Se deja tal cual cocer, sin remover el pescado, durante unos veinte minutos y cinco antes de finalizar incorporamos las colas de langostino y los mejillones.

Langostinos en Salsa de Coco.España

Ingredientes:
-400 gramos de langostinos (camarones)crudos limpios y pelados
-1/2 taza de pan rallado
-1/2 cdta. de polvo de ajo
1/2 cdta. de polvo de cebolla
-1/2 cdta. de pimentón picante
-Jugo de una lima o, en su defecto un limón.
-1 1/4 tazas de coco rallado
-2 claras de huevo batidas
-Sal y pimienta a gusto
-Aceite para freír

Ingredientes para la salsa:
-1 cebolla bien picada
-2 dientes de ajo triturados
-2 cdas. de vino blanco
-1 lata de leche de coco
-1/2 taza de coco rallado
-2 cdas. de cilantro bien picadito
-1 cda. de aceite de oliva que no sea extra virgen
-Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Haz una mezcla con el pan rallado, el pimentón picante, la cebolla y el ajo en polvo, la sal y la pimienta y el coco rallado. Pon los langostinos limpios sobre papel absorbente de cocina y rocíalos con el jugo de la lima o el limón. Déjalos reposar mientras separas las claras de huevo de la yema y bates las primeras y pones el aceite a calentar. Ves pasando los langostinos por las claras de huevo y rebózalos en la mezcla del coco. Fríelos durante 4-5 minutos en el aceite a fuego medio-alto.

Aparte hacemos la salsa, mientras se van friendo los langostinos. Para ello sofríe la cebolla y el ajo, añade el vino blanco cuando veas que están blanditas y que la cebolla está transparente y deja que reduzca un poco. Añade la leche de coco y el cilantro. Déjalo cocer a fuego moderado hasta que reduzca y salpimenta al gusto. Cuando haya templado bátela con la batidora hasta que quede una crema y pásala por el chino si lo crees necesario. Calienta la salsa de nuevo, mancha el fondo de una fuente con ella y pon los langostinos encima. Pon el resto de la salsa en una salsera en la mesa por si alguien quiere echarse más.

NOTA:
Los siempre apetecibles langostinos (camarones) con un rebozado de coco y una rica salsa con leche de coco como ingrediente principal.