Rico Pastel de Mango..Rep.Dominicana

Receta enviada por Eddy..Rep Dominicana

Ingredientes

-2 Mangos maduro
-100 gr Azúcar
-100 gr Aceite de oliva 0,4º
-300 gr Harina
-1 sobre de Levadura en polvo
-3 cucharadas colmadas de Harina de soja
-1 naranja zumo
-1 limón zumo
-Canela molida
-Vainilla azucarada o líquida
-Pizca de Sal
-Frutos secos (opcional)

Preparación:

-En una cazuela, pon a hervir a fuego bajo-medio el zumo de limón, el zumo de naranja, el azúcar y el mango pelado y cortado en dados. Deja que caramelice todo unos 15 minutos y deja enfriar un poco.
-Remueve con una cuchara de madera.
-En un bol grande, mezcla la levadura en polvo, la harina, el aceite, una pizca de sal y un poco de canela molida.
-Añade el contenido de la cazuela algo tibio y remueve con cuidado para que quede como una masa uniforme.
-Precalienta el horno a 190º C, pon la masa en un molde engrasado con algo de margarina o protegido con un trozo de papel de horno. -Adorna con unos frutos secos que tengas a mano: almendras laminadas, nueces, pistachos, piñones… o con azúcar glas.
-Hornea a media altura, 30 minutos a 190gdos C.Comprueba que está bien cocido por dentro, pinchando en medio con una pincho de metal o con la punta de un cuchillo hasta que salga limpia.
-Deja enfriar y desmolda.

Ajiaco..Típico de Colombia

Receta enviada por..Eduardo..Colombia
Raciones: 4 persona

Ingredientes:

-2 pechugas de pollo
-4 choclos(Mazorcas de Maiz)
-1kg. papa criolla (amarilla)
-Guascas al gusto(Las guascas son hierbas arómaticas de la región Andina)
-Crema de leche al gusto
-Alcaparras al gusto
-Sal

Preparación:

Hervir las pechugas de pollo en una olla grande con dos litros de agua, junto con las mazorcas partidas en dos hasta que esten bien cocidas, se le agrega la sal al gusto,retire las pechugas del caldo y conservelas desmechadas.
Agregue al caldo la papa criolla y comun, pelada y cortada en tajadas, deje hervir hasta que espese, agregue las guascas, deje hervir por cinco minutos más y agregue el pollo desmechado,sirva caliente y agregue crema de leche y alcaparras al gusto. acompañe con arroz seco y aguacate.

Albóndigas de Pescado con Salsa de Piña..México

Receta enviada por José Rafael..México

Ingredientes:

-2 kg. de filete de pescado blanco(Merluza,Penca,Mero o el pescado de tu gusto)
-1 tarrina de queso crema
-½ taza de alcaparras picadas
-1 taza de perejil picado
-1 cebolla blanca o roja
-Sal al gusto
-Pimienta al gusto
-Pan molido solo el que haga falta
-Aceite de oliva
-2 lt. de jugo concentrado de piña
-1 taza de vino blanco
-Hojas de laurel
-Tomillo
-Mejorana

*Salsa de Piña:

-Aceite de oliva
-3 tazas de piña natural en cuadritos
-Chile de árbol seco al gusto( Pimientos rojos secos)
-½ taza de azúcar
-Miel al gusto
-1 cebolla cortada fina
-Tostadas
-Eneldo fresco(opcional)
-Pimienta en grano

Preparación:

-Albóndigas:Triturar el pescado en un procesador o picadora, mezcla con la cebolla picada, el perejil, las alcaparras, sal al gusto, pimienta, queso crema, un poco de pan molido y si lo deseas aceite de oliva.
-Mezcla bien hasta que quede una pasta homogénea.
-Forma albóndigas del tamaño deseado y pásalas por un poco de harina. Reserva.

*Salsa de Piña:
-Poner a hervir el jugo de piña con pimienta en grano, laurel, tomillo y mejorana, al final agrega una taza de vino blanco. Cuando suelte el hervor y reduzca un poco, cuece o pocha las albóndigas en ese caldo.

-En un poco de aceite de oliva pon la cebolla fileteada, agrega la piña en cubitos, mueve un poco y agrega el chile de árbol en rodajas al gusto, el azúcar y la miel.

Hacer o comprar tostadas horneadas de harina integral y monta sobre ella las albóndigas y baña con la salsa.
Decora con eneldo fresco.

Aguacate Relleno de Gambas(Camarones).Rep.Dominicana

Receta enviada por José Luís..Rep.Dominicana

Ingredientes:

-4-5 Aguacates maduros o según los comensales
-1 libra de camaron(Gambas o langostinos) cocinado, sin vena y sin cáscara
-1 cebolla colorada, picada finamente, aproximadamente 1 taza
-3 rábanos, picaditos
-½ pimiento rojo, picado finamente
-2 tallos de apio, picaditos
-3 huevos duros, picados
-5 cucharadas de salsa alioli o mayonesa con culantro( cilantro)
- zumo de limón
-Sal y pimienta al gusto

Guarniciones opcionales:
Lechuga picada, rodajas de tomate y cilantro picado( puedes añadir las verduras que mas te gusten)

Preparación:

1. Trocear los camarones por la mitad, si desea guarde algunos enteros para usar como guarnición.

2. Mezcle la cebolla picadita, los rábanos picados, el pimiento rojo picado, el apio picado, los huevos picados, los camarones, la mitad del jugo de limón, el alioli o mayonesa, sal y pimienta.

3. Corte los aguacates por la mitad, quitar la parte dura del centro y pelar los aguacates. Rocíelos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

4. Llene los aguacates con el relleno de camarones y sirva inmediatamente.

¡¡Buen Provecho!!