Papas y Tomates gratinados con Queso..Rep. Dominicana

Receta enviada por..Altagracia ..ReP. Dominincana
Para 4 personas.

Ingredientes:

*6 papas medianas
*2 cubos de caldo de verduras
*100 gramos de crema de leche ( nata )
*150 gramos de queso cremoso
*1/2 taza de queso rallado
*1 taza de salsa de tomate ( 250cc. )

Preparación:

Pelar las papas, cortarlas en rodajas algo gruesas y hervirlas en dos litros de caldo que se preparó con los cubos.
Una vez tiernas pero no demasiado cocidas se sacan y se escurren.
Se ponen en una fuente para horno enmantecada, se cubren con la crema de leche y se con el queso cremoso cortado en láminas.
Luego se espolvorean con el queso rallado y por último se bañan con la salsa de tomates.
Llevar a horno bien caliente hasta que se funda el queso. Servir como plato principal.
Queda muy gustoso.

Soufflé de Calabaza y Zapallo(calabacines).España

Receta enviada por Marimar.España
Ingredientes:
-1kg de berenjenas
-1kg de zapallo
-1 cebolla grande
-1 ají colorado o verde ( pimiento, morrón )
-3 zanahorias
-3 huevos
-4 cucharadas de queso rallado
-1/2 taza de aceite ( 125cc. )
-sal, pimienta, orégano a gusto

Preparación:
Picar la cebolla y el ají pequeñito.
Pelar y cortar el zapallo en cubitos.
Las berenjenas cortarlas también en cubitos y las zanahorias pelarlas y rallarlas.

Poner en una cacerola el aceite con un chorro de agua.
Agregarle la cebolla, el morrón y el zapallo.
Cocinar tapado unos minutos y agregarle las berenjenas.

Si es necesario agregarle un poco más de agua durante la cocción.
Luego de unos minutos se le agregan las zanahorias ralladas y se continúa la cocción con la olla tapada hasta que estén tiernas las verduras.

Una vez cocidas, retirar del fuego agregar el queso rallado, los condimentos y las 3 yemas uniendo todo bien.

Por último incorporar en forma envolvente las 3 claras batidas a nieve con una pizca de sal.

Enmantecar y espolvorear con pan rallado un molde alto (como los de flan ) y se vuelca toda la preparación.
Cocinar en horno moderado durante 20 o 30 minutos.
Servir enseguida antes que el soufflé se baje.

Soufflé de Maiz con Queso.España

Receta enviada por Marimar.España
Ingredientes:
-100 grs. de maíz molido,
-100 grs. de queso,
-20 grs. de margarina,
-4 huevos,
-1/2 cebolla,
-1 diente de ajo,
-1/3 de taza de pimientos morrones pequeños,
-2 tazas de agua,
-1 cucharadita de ketchup

Preparación:

Pasos previos: pelar y picar la cebolla y el diente de ajo.

Primeramente, en una cacerola ponemos a hervir agua con sal. Cuando comience a hervir, añadimos el maíz molido, removemos y cocinamos hasta que se ponga blando.

A continuación, derretimos la margarina en una sartén plana y pequeña, y salteamos en ella la cebolla y el ajo.

Ahora, mezclamos el maíz molido, la cebolla y el ajo ya salteados, y los pimientos. Después añadimos el queso rallado, las yemoas de los huevos y la salsa ketchup.

A continuación, batimos las claras de huevo a punto de nieve y las añadimos poco a poco a la mezcla anterior.

Finalmente, echamos todo en una cacerola de 2 litros de capacidad y horneamos a 190ºC durante una media hora, y servimos caliente.

Budín de Succhines(zapallitos o calabacines).España

Receta enviada por Marimar.España
Ingredientes: 4 comensales

-1kg. de zapallitos(zuccchini o calabacines), lavados y picados
-2 cebollas medianas picadas
-1 pimiento morron picado(aji rojo)
-300 gramos de ricotta descremada
-4 huevos
-1 cucharadita de tomillo
-1 cucharadita de orégano
-2 cucharadas de germen de trigo
-sal pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:

Batir la ricotta junto con los huevos hasta formar una crema.
Poner en un bol los zapallitos picados, las cebollas, el germen de trigo y el morrón.

Mezclar y agregarle la mezcla de ricotta y huevos.
Revolver todo y condimentar con el tomillo y orégano.
Salpimentar y agregar nuez moscada a gusto.

Aceitar apenas una budinera y espolvorearla con pan rallado. Verter allí la preparación y llevar a horno moderado durante 40 minutos.

Gratinar.
Retirar, dejar enfriar un poco antes de desmoldar

Gratinado de Calabaza y Patatas.España

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-1 bolsa de puré de patatas.
-1/4 (unos 400 g) de calabaza.
-1/2 vaso de jugo Maggi.
-100 g de queso rallado.
-1 bote de salsa de tomate Napolitana.
-1 bote pequeño de garbanzos cocidos.
-1 pimiento rojo.
-1 berenjena.
-3 zanahorias.
-1 cebolla.
-una pizca de orégano.
-1 cucharadita de mantequilla.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal.
-pimienta.

PREPARACIÓN:

Preparamos un puré con 600 ml (3 vasos) de agua, una cucharadita de sal y la mantequilla. Limpiamos las verduras que lo requieran y pelamos el resto. Picamos la cebolla y cortamos el resto en dados.

Rehogamos la cebolla picada en el aceite durante 6-7 minutos hasta que esté blanda. Agregamos las verduras cortadas en dados y las cocemos durante unos 10 minutos a fuego suave. Vertemos la salsa de tomate, el orégano y el jugo Maggi y lo cocemos, siempre a fuego suave, durante 10 minutos más. Agregamos los garbanzos escurridos y sazonamos con sal y pimienta.

Colocamos las verduras en una fuente de horno y cubrimos con el puré de patatas y espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos a horno fuerte durante unos minutos, hasta apreciar que la superficie va tomando color. Retiramos y servimos de inmediato para evitar que se enfríe.


CONSEJO: Las verduras y hortalizas son el mejor y mayor fuente de vitaminas, las cuales son esenciales por su función reguladora.

Gratinado de Papas o Patatas..Clásico de Francia

Ingredientes:
-8 papas grandes
-2 tazas de crema de leche
-6 dientes de ajo
-1 ramita de tomillo
-1 ramita de romero
-1 ramita de perejil liso
-sal
-pimienta
-nuez mozcada (Cuidado con excederse)
-1 cda de mantequilla
-1 taza de queso emmental o gruyere rallado

PREPARACION:

Cortar las papas en rodajas de 1/4 de pulgadas y las ponemos en una olla con la crema de leche 4 ajos majados y las hierbas la nuez moscada y la dejamos cocer por 10 minutos luego de que empieze a hervir.luego pasado ese tiempo la retiramos del fuego y le sacamos el ajo y las hierbas. Luego con los otros 2 ajos los majamos y lo untamos en un pyrex para cubrirlo completo y luego por encima le untamos la mantequilla. Entonces transferimos las papas con la crema en el pyrex y lo cubrimos con el queso. Dejamos cocinar en el horno debidamente precalentado a 350 grados por 40 minutos y le aregamos perejil al gratinado si asi desean y luego que este lo dejamos reposar por 15 minutos antes de servir.

Lasaña Casera..Rep Dominicana

Ingredientes:

-1 1/2 lb de carne molida
-1 /2 lb de salchicha italiana
-1 cebolla grande, picada
-2 dientes de ajo, picados
-1 cbdta de sal (al gusto)
-1 cda de perejil seca copos
-1 cda de orégano seco
-1 cda de albahaca seca
-2 latas de tomates
-2 latas de salsa condimentada (6 onz c/u)
-24 oz queso queso ricotta
-2 huevos batidos
-1 / 2 cdta de pimienta
-2 cdas de perejil
-1 / 2 taza de queso parmesano rallado
-1 libra de queso mozzarella, dividido(unos 400grs)

Preparación:
En una sarten poner a dorar la carne molida, salchicha italiana, cebolla y ajo. Añadir la sal y los próximos 5 ingredientes, revolviendo hasta que esté bien mezclado. Cocine a fuego lento 1 hora. Cocine la lasaña y déjelas escurrir, Luego combinamos ½ lb de mozzarella, parmesano, pimienta,ricotta, perejil y los huevos. Entonces en un pyrex ponemos una capa de lasagna y ponemos una porción de la mezcla de los quesos y una capa de la mezcla de carne y asi sucesivamente hasta terminarla y entonces le agregamos al final salsa roja y el restante queso mozzarella y llevamos al horno por 40 minutos a 375 grados.

Pastel de Puerros, Calabacines y Pollo..España

Yo usé un yogur desnatado natural y tres porciones de quesitos en lugar de la crema líquida, puedo asegurarles que me quedó muy rico.
Ingredientes:

-3 huevos
-crema de leche
-3 Puerros grandes
-Aceite
-3 calabacines
-1 chorrito vino
-Sal pimienta
-1 pastilla Caldo pollo
-pollo troceado, carne picada,pescado o queso

Preparación:

En una cazuela freir los puerros y los calabacines cortados pequeños en aceite, añadir el vino blanco con la pastilla de avecrem y cuando este pochado escurrir bien todo el jugo.
aparte mezclar con los huevos batidos con la crema de leche y salpimentar por ultimo añadir el pollo.
Poner todo en un molde de silicona tipo plan cake y cocer 10 minutos en el micro a 650º y 10 minutos a 850º

Dejar enfriar antes de desmoldar

Pastelón de Papas y Picadillo..Rep.Dominicana

Ingredientes:

*PARA EL PICADILLO:
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 2 ajíes cubanela o pimientos verdes, finamente picados
* 1 cebolla morada mediana, finamente picada
* 2 dientes de ajo, finamente picados
* 1 1/2 libras de carne molida de res
* 3 cucharadas de pasta de tomate
* 1 de caldo de pollo MAGGI Chicken Bouillon Cubes, disuelto en 1 1/4 de taza de agua hirviendo
* 6 aceitunas verdes rellenas con pimento, picadas
* 1 cucharadita de alcaparras
* 1/2 cucharadita de sal
* 2 cucharadas de pasas
* 1 huevo duro grande, picado

* PARA EL PASTELÓN DE PAPAS:
* Picadillo (receta anterior)
* 3 1/2 libras de papas (7 o 8 medianas), peladas, cortadas en cubos
* 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla o margarina
* 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
* 2 huevos grandes, ligeramente batidos
* 1/2 cucharadita de sal
* 1/4 cucharadita de pimienta molida blanca o negra
* 1/4 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones:

PARA EL PICADILLO:
-Calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade los ajíes, la cebolla y el ajo y cocínalos de 2 a 3 minutos. Agrega la carne molida, cocinándola hasta que se le vaya el color rosado; escúrrela.

Añadír la pasta de tomate; revuélvela para mezclarla bien. Incorpora el cubito de pollo disuelto en agua, las aceitunas, las alcaparras y la sal. Cocina el picadillo sin tapar la sartén y revolviéndolo de vez en cuando hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Reduce el fuego a bajo; agrégale las pasas. Tapa la sartén; cocínalo por 10 minutos más, revolviéndolo de vez en cuando. Retira la sartén del fuego. Delicadamente incorpora el huevo picado.

PARA EL PASTELÓN:
Precalentar el horno a 375° F. Engrasa una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas.

Hervir las papas en agua salada hasta que estén tiernas; escúrrelas bien. Hazlas en un puré suave mientras estén calientes. Agrega la mantequilla; incorpora alternadamente la leche evaporada y los huevos. Añade la sal y la pimienta; mézclalos bien.

Poner la mitad del puré de papas en la fuente que preparaste. Con una cuchara, coloca el picadillo sobre las papas. Delicadamente esparce las papas restantes sobre el picadillo. Espolvoréalo con el queso parmesano.

Hornear el pastelón de 35 a 40 minutos o hasta que el queso se dore un poco. Sírvelo caliente.

Mousaka de Berenjenas..Grecia

La mousaka, es un plato originario de Grecia, y como la mayoría de la recetas admite cantidad de ingredientes y multiples variaciones a la hora de su elaboración. La verdadera elaboración de la mousaka, se hace con carne de cordero. En esta receta han utilizado otras variación de carnes y quesos, igual está riquísima..

Ingredientes:

- 3 berenjenas.
- 1 cebolla.
- Tomate frito.
- 400 grs de carne de ternera.
- 200 grs de carne de cerdo.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 vaso de vino tinto.
- Perejil.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 cucharadita de albahaca.
- Salsa bechamel.
- Queso rallado(puede utilizar la mezcla de tres quesos, Gouda, Emmental y Edam).

Preparación :

- Precalienta el horno a 180º.
- Adoba la carne con el ajo, la albahaca y perejil picaditos.
- Corta las berenjenas en rodajas de medio centimetro más o menos, y ponlas en agua a remojo, para que desaparezca el sabor amargo que tienen.
- Mientras, en una sartén recubre el fondo de aceite y sofrie la cebolla picada.
- Cuando esté dorada, incorpora la carne y salpimenta.
- Añade 3 o 4 cucharadas de tomate a la carne, remueve y vierte el vino tinto.
- Deja que hierva a fuego suave, y que permanezca así hasta que casi desaparezcan los jugos de la carne, el tomate y el vino.
- Seca con papel absorvente las rodajas de berenjena y ves pasándolas por la sartén, procura que no se tuesten, pero sí que estén blanditas.
- Colocalas de nuevo sobre el papel absorvente para que pierdan el aceite sobrante y comienza a preparar la mousaka.
- En una fuente de horno, ve colocando las rodajas de berenjena como base.
- Luego agrega la carne y cubre de nuevo con las berenjenas.
- Vierte la salsa bechamel, y encima el queso rallado.
- Hornea a 180º durante media hora., y luego gratina unos 2 o 3 minutos.

Pastel de Carne Picada y Sémola.España

INGREDIENTES:
- 500 gr de carne picada
- 200 gr de sémola ( de la finita finita, no de la que se usa para las sopas )
- 3 vasos de leche ( yo he utilizado una de soja )
- 2 huevos
- 1 cebolla picada
- 2 ajos picados
- salsa de tomate casera
- queso rallado


PREPARACION:
Se pochan el ajo y la cebolla hasta que se doren bien y se añade la carne salpimentada, retiramos del fuego cuando esté todo hecho. En un cazo aparte se calienta la leche hasta que hierva, entonces se retira del fuego, se añade la sémola y se remueve bien durante un par de minutos, se deja reposar durante otros 3 minutos, entonces se le añadirán el sofrito de carne, los 2 huevos batidos y 100 gr de queso rallado, se sala todo bien porque sino puede quedar muy soso. Untamos un molde de horno mediano con un poco de mantequilla y vertemos sobre él la mezcla anterior, alisamos un poco la superficie y ponemos una capita de salsa de tomate, por encima echamos bastante queso rallado. Lo metemos en el horno precalentado a 200º durante 35 minutos, pasado ese tiempo lo sacamos y lo dejamos enfriar un par de minutos antes de servir.

Pastel de Pan de Molde a los Tres Quesos..España

Ingredientes:
Para el relleno:

* 200 g de queso crema
* 200 g de queso mozarella o queso fresco
* 250 g de ricota tamizada
* 250 cm3 de crema de leche
* Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
* 2 claras de huevos
* 2 cdas. soperas de perejil picado (para espolvorear)

- Preparación

Mezclar bien el aceite, el ajo y la sal en un bol. Pincelar las rebanadas de pan con la preparación anterior. Acomodar las rebanadas pinceladas en una fuente cuadrada o rectangular. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Relleno:
Colocar los quesos en un bol. Agregar la crema de leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Batir la claras a punto nieve e incorporar a la mezcla de quesos con movimientos envolventes.

Armado:
Distribuir el relleno sobre los panes y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 20 minutos. Retirar y espolvorear con perejil. Servir caliente y decorar con hojas de perejil si se desea.

Rollo de Carne Picada de pollo..España

INGREDIENTES:

-Carne picada (molida)de pollo
-Jamòn York
-Queso de lonchas de fundir
-2 huevos
-Beicon ahumado el suficiente para cubrir el rollo

Preparación:
* en un bol ponemos la carne picada con cebolla, ajo y perejil, salpimentamos
* cocemos 2 huevos y reservamos
* en un molde de silicona ponemos tiras de bacon y una capa de carne picada
* encima queso en lonchas y los huevos cocidos y más carne

Para terminar introducir al horno precalentado antes y hornear suave y luego hasta que este doradito y crujiente..

Pastel de Carne Picada y puré de Patatas..España

INGREDIENTES:
Para 6 raciones

-1.2 libras de carne picada de ternera
-1 cebolla
-2 cucharadas de tomate frito
-2 huevos duros
-1 paquete de puré de patatas en polvo
-1 taza de leche descremada
-1 taza de agua
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de mantequilla ligera
-queso parmesano rallado
-Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACION:

Tener preparados y cocidos los dos huevos duros.

En una sartén calentar las dos cucharadas de aceite y agregar la cebolla muy picadita, cuando esté transparente (entre 5 y 8 minutos), añadir la carne picada y seguir moviendo hasta que la carne esté casi cocida. Agregar las 2 cucharadas de tomate frito. Sal, pimenta al gusto.

Mientras tanto, calentar la leche con el agua y añadir sal. Antes de que comience a hervir, echar el puré de patatas (papas) y remover enérgicamente, hasta hacer un puré no demasiado espeso. Añadir la cucharada de mantequilla y una punta de cuchara de nuez moscada.

En un recipiente para el horno, extender la carne y encima los huevos duros cortados en rodajas. Cubrir con el puré de patatas, espolvorear con el queso rallado toda la superficie y meter al horno precalentado a 200 ºC , el tiempo de cocción es de unos 15 minutos o hasta que se forme una costra doradita. Servir caliente

Pastelón de Yuca de Dña Juana..Rep.Dominicana

Porciones: 12 porciones.TIPICO DE NAVIDAD

Esta receta, cuya inspiración proviene de uno de los miembros del Círculo de Amigos, Juana de la República Dominicana, es un plato de acompañamiento tradicional que es fácil de hacer para las comidas cotidianas, pero es lo suficientemente especial para servírsela a invitados. El puré de yuca y papas se enriquece con yema de huevo y leche evaporada, se aclara con clara de huevo y se espolvorea con queso parmesano antes de servir.
Ingredientes

* 2 libras de yuca congelada o fresca (descongélala antes de usar), pelada y cortada en cubos (cerciórate de retirar el tejido fibroso del centro)
* 1 libra de papas, peladas y cortadas en cubos
* 1 cucharada de sal
* 2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
* 3 cucharadas de mantequilla
* 1 cucharadita de sal
* 1/2 cucharadita de pimienta molida blanca o negra
* 1 huevo grande, separadas la yema y la clara
* 1/4 taza (1 1/2 oz.) de queso rallado, ya sea parmesano o gruyere



Instrucciones

COLOCA la yuca y las papas en una cacerola grande. Cúbrelas con agua y échales 1 cucharada de sal; deja que hierva. Cocina la yuca y la papa a fuego medio-alto de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas; escúrrelas.

PRECALIENTA el horno a 350º F. Engrasa un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas.

PON la yuca y las papas de vuelta en la cacerola. Agrega la leche evaporada, la mantequilla, 1 cucharadita de sal y la pimienta blanca. Bate esto con una batidora de mano hasta obtener una consistencia homogénea. Incorpora la yema después de haberla batido un poco.

BATE la clara en un tazón pequeño hasta punto de merengue (picos suaves). Incorpora la clara envolviéndola en la mezcla de papa. Usa una cuchara y vierte la mezcla dentro del molde para hornear que preparaste. Espolvorea la mezcla con el queso parmesano.

HORNEA la mezcla de 30 a 35 minutos o hasta que esté caliente.

Pastel de Choclos(Maíz)..Chile

Ingredientes

* POLLO DESMENUZADO
* 1 pollo entero grande, aproximadamente 3 1/2 lb
* 1 cebolla, cortada en cuartos
* 4 clavos de especia enteros (inserta un clavo dentro de cada cuarto de cebolla)
* 4 a 6 granos de pimienta negra
* 1 zanahoria, pelada y cortada en pedazos
* 1 tallo de apio (celery), cortado en pedazos
* 3 ramitas de tomillo fresco
* 2 hojas de laurel
* Agua (para cubrir el pollo)
* BATIDO (MASA) DE MAÍZ
* 4 latas (15 1/4 oz. cada una) de granos de maíz (choclo/elote) enteros (aproximadamente 6 tazas), escurridos, uso dividido
* 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk, uso dividido
* 1/4 taza de harina de maíz amarilla ALBERS Yellow Corn Meal, uso dividido
* 1 a 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena) (si se desea obtener una cubierta un poco más seca), opcional
* 1/4 taza de aceite vegetal, uso dividido
* 8 hojas de albahaca fresca, finamente picadas
* 3/4 cucharadita de sal, uso dividido
* 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, uso dividido
* 2 1/2 tazas de cebollas picadas (aproximadamente 2 cebollas medianas)
* 1 taza de agua
* 2 cucharaditas de páprika dulce
* 1/4 cucharadita de canela en polvo
* 1/8 cucharadita de comino en polvo
* 1 cucharadita de salsa picante o al gusto
* 1 lata (2.25 oz.) de aceitunas negras en rebanadas, escurridas
* 1/4 a 1/2 taza de pasas
* 2 huevos duros, pelados y picados grueso
* 2 a 3 cucharadas de azúcar granulada



Instrucciones

PARA EL POLLO DESMENUZADO:
COLOCA el pollo, la cebolla, la zanahoria, el apio, el tomillo, las hojas de laurel y los granos de pimienta en una olla grande. Cubre el pollo con el agua. Hazla hervir a fuego medio-alto. Reduce el fuego a bajo y mantén un hervor de 45 a 50 minutos aproximadamente hasta que el pollo quede tierno y se cocine por completo. Retira el pollo de la olla y déjalo enfriar a un lado. Cuela el caldo y viértelo dentro de otra olla o en tazones grandes; déjalo enfriar a un lado. Retira la capa de materia grasa. Reserva el caldo para otra ocasión. Reserva los pedazos de cebolla después de quitarles los clavos de especia. Desmenuza el pollo (quitándole toda la carne a los huesos); ponlo a un lado. Rinde aproximadamente 4 tazas de pollo desmenuzado.

PARA EL BATIDO (MASA) DE MAÍZ:
PRECALIENTA el horno a 375º F.

LLEVA a la licuadora la mitad de las cebollas que reservaste después de cocinarlas con el pollo. Agrega la mitad de los granos de maíz, 3/4 taza de leche evaporada, 2 cucharadas de la harina de maíz y el almidón de maíz; pon la tapa. Lícualos hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte la mezcla en un tazón grande. Repite este procedimiento con el resto de la cebolla, los granos de maíz, la leche evaporada y la harina de maíz. Agrégale esto a la mezcla que está en el tazón grande; revuélvelo todo.

CALIENTA 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la albahaca, revolviéndola durante 1 minuto a fin de darle sabor al aceite. Agrega el batido de maíz; cocina esto, revolviéndolo constantemente, hasta que se combine bien y quede espeso (aproximadamente 10 minutos). Sazónalo con 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.

CALIENTA las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén profunda de tamaño grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el agua. Cocina esto, revolviéndolo de vez en cuando, hasta que se evapore el líquido y se ablande la cebolla (aproximadamente 10 minutos). Agrega el pollo desmenuzado, la páprika, la canela, el comino, la salsa picante, las aceitunas, las pasas y los huevos. Condimenta el conjunto con el resto de la sal y la pimienta negra. Cocínalo, revolviéndolo de vez en cuando, de 3 a 4 minutos hasta obtener una buena mezcla.

ESPARCE la mezcla de pollo en el fondo de una cazuela grande (aproximadamente de 4 cuartillos o un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas) o en moldes refractarios de menor tamaño para porciones individuales. Esparce la mezcla de maíz sobre la mezcla de pollo y espolvoréala con azúcar.

HORNEA el pastel de 40 a 50 minutos o hasta que quede bien dorado. Retíralo del horno. Precalienta el asador del horno. Dora el pastel debajo del asador por unos 2 minutos o hasta que el azúcar se caramelice un poco o se dore. Sírvelo caliente.

CONSEJO PARA SERVIR: Sirve el pastel con una “ensalada chilena”: mezcla de cantidades parejas de rebanadas finas de cebolla y de tomate pelado en un aderezo con sal, pimienta, aceite, jugo de limón y cilantro picado.

Brazo Gitano de Patatas..España

Ingredientes:

*8 Patatas grandecitas
*Una lata grande de bonito en aceite
*Una lata grande de bonito en escabeche
*Alcaparras, un par de cucharadas soperas
*Un par de cucharadas soperas de Pepinillos muy picados y 2 ó 3 enteros para luego adornar
*Aceitunas rellenas, una lata (y algunas más para adornar luego)
*Un pimiento morrón
*Tomate frito
*Mayonesa casera que no esté demasiado espesa(opcional)
*Un huevo duro para adornar (opcional)

Preparación:

Ponemos las patatas bien lavadas y sin pelar a cocer en una olla con agua y sal.

Mientras se cuecen las patatas, preparamos el relleno: en un bol desmigamos el bonito (escurrido) y lo mezclamos bien con las alcaparras picadas, los pepinillos y las aceitunas cortadas en rodajitas y le añadimos unas cucharadas de salsa de tomate, hasta que quede una masa compacta, que no se desmigue, pero que tampoco esté líquida. Guardamos el relleno en la nevera para que esté frío cuando vayamos a rellenar la patata.

Cuando estén cocidas las patatas, las pelamos y las pasamos por el pasapurés.
Humedecemos un paño de cocina limpio y extendemos la patata templada sobre él haciendo un rectángulo de un centímetro de espesor. También podemos usar papel film, o una lámina de silicona de esas que están ahora tan de moda.


Ponemos el relleno sobre el centro del rectángulo de patata de manera que queden los cuatro bordes sin relleno. Enrollamos la patata haciendo un brazo de gitano y sellamos bien los bordes. Lo volcamos sobre una fuente con mucho cuidado sin que se rompa (yo lo hago poniendo la fuente justo en el borde de la encimera de la cocina y haciendo girar el brazo con el trapo hasta que cae en ella).
Lo cubrimos con mayonesa y adornamos con tiras de pimiento morron, aceitunas, rodajitas de pepinillo, huevo duro... y lo servimos acompañado de más mayonesa.

Pastel de Patatas Gratinado..España

INGREDIENTES:
1kg carne picada magra
2 cebollas picadas
1 morrón rojo ( ají, pimiento dulce )
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
50 gramos de panceta picada ( bacon, tocino ahumado )
50 gramos de queso rallado
100 gramos queso mozzarella rallado
pizca de sal
50 gramos de aceitunas negras descarozadas y fileteadas
100 gramos de jamón cortado en juliana
2 huevos duros picados
1 huevo
50 gramos pasas de uva sin semilla
tomillo
sal, pimienta, nuez moscada a gusto

Para cubrir
1 taza de salsa blanca no demasiado espesa

Puré
2 papas grandes hervidas cortadas en cubos
2 cucharadas manteca
50 gramos queso parmesano rallado
1 cucharada mostaza (opcional)
sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACION:
-Puré:
Pisar bien la papa mientras está caliente hasta hacerlas puré.
Agregar la manteca y el queso. LLevar al fuego e ir revolviendo hasta que esté todo integrado.
Retirar y condimentar a gusto. Reservar.

Colocar al fuego una cacerola con el aceite y la manteca.
Dejar calentar y agregarle la cebolla junto con algo de sal. Dejar que se rehogue.

Agregarle el morrón, dejar un momento más e incorporarle, la panceta y la carne picada.
Mezclar y salpimentar a gusto. Continuar la cocción solo hasta que la carne cambie de color.
Se retira del fuego y se le agrega tomillo a gusto, el huevo, las aceitunas fileteadas, el queso rallado, el jamón, los huevos duros y las pasas de uva.

Una vez bien mezclado todos los ingredientes se vuelca en un molde alargado ( del tipo de budín inglés ) aceitado y espolvoreado con pan rallado.
Se empareja bien toda la superficie y se cubre con el queso mozzarella.
Se cubre la mozzarella con el puré y se alisa bien con una espátula.
Sobre el puré se esparce la salsa blanca colocando pequeños trocitos de manteca por toda la superficie.
Se lleva a un horno de 190º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que la preparación este cocida y bien caliente.
Una vez que se retira del horno se deja en reposo 5 minutos y luego se sirve.

Rosti de Patatas y Baicon a la Suiza

Ingredientes

-1 kg. de patatas
-60 gr. de mantequilla
-100 gr. de panceta ahumada baicon (cortada en cuadraditos)
-1 cebolla (finamente picada)
-Sal
-Pimienta

Preparación:

-Cepillar, lavar y cocer 'al dente' en agua ligeramente salada las patatas sin pelar. Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
-En la sartén, con la mantequilla fundida, dorar la cebolla y la panceta.
-Añadir las patatas cuando la cebolla esté dorada.
-Salpimentar, tapar la sartén y dejar dorar las patatas removiendo de vez en cuando hasta que hayan absorbido completamente el jugo de la cocción.
-Apretar las patatas con la espumadera sobre el fondo de la sartén y dejarlas dorar todavía durante 10 minutos para obtener una costra crujiente y compacta.
-Volcarlo sobre una fuente y servirlo enseguida.

Pastel de Carne y Queso..Venezuela

INGREDIENTES:
(6 personas)

* 1,5 kilos de carne de res
* 2 bollos grandes de pan
* 2 tazas de leche
* 1 cucharada de mantequilla
* 1 / 4 kilo de salchichas frescas
* 1 cebolla grande picada
* 1 / 2 kilo de queso blanco rallado
* 3 huevos
* Nuez moscada
* Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
1.- Quitar la corteza a los dos bollos de pan, poner en un recipiente la miga, cubrir con la leche y reservar.
2.- A continuación, calentar la mantequilla en un sartén al fuego y saltear la carne y las salchichas previamente desmenuzadas.
3.- Retirarlas con una espumadera y en la grasa del sartén freír la cebolla.
4.- Mezclar en un recipiente las carnes con la cebolla, el queso, la miga de pan remojada, nuez moscada y pimienta.
5.- Añadir los huevos y revolver.
6.- Seguidamente engrasar un molde con mantequilla y verter el él todo el preparado anterior.
7.- Introducir en el horno precalentado a 180° C (350° F) durante aproximadamente una hora hasta que esté cuajado.
8.- Servir frío o caliente, acompañándolo si lo desea con bechamel o cualquier otra salsa de su gusto.